鸡科尔马

传统上,这道印度菜是用锅里剩下的所有香料(丁香和肉桂)来盛装的,但是如果您担心客人咬成一团,则在食用前先捞出并丢弃丁香和肉桂。

  • 准备时间: 10分钟
  • 烹饪时间: 45分钟
  • 腌制鸡肉和杏仁杏仁时间: 2小时
  • 产量: 4份

配料

对于酱:

  • 12-15生杏仁
  • 2-3个绿色小豆蔻荚
  • 1/2茶匙刚打碎的胡椒
  • 1英寸肉桂棒
  • 2-3整个丁香
  • 1月桂叶
  • 1汤匙香菜
  • 1/2茶匙盐或调味
  • 1/4杯原味酸奶
  • 1 1/2茶匙切丝 椰子 (可选的)
  • 镀银的杏仁和切碎的香菜(用于装饰)

对于腌料:

  • 1 1/2磅无骨鸡大腿,切成2英寸的块
  • 2汤匙纯酸奶
  • 1/2茶匙姜黄粉
  • 1 1/2汤匙 姜蒜酱
  • 1/2茶匙盐
  • 1茶匙辣椒

对于洋葱:

  • 1个中等大小的洋葱,切成薄片,约1杯
  • 1/2杯植物油

方法

1制作杏仁酱: 将杏仁浸入1/2杯水中约2个小时。剥皮。在搅拌机(我使用Nutribullet)中,将杏仁磨成光滑的糊状物。随时添加1-2汤匙额外的水,以帮助顺利研磨。

Easy 鸡科尔马 Recipe-杏仁

2腌制鸡肉: 在一个中等大小的搅拌碗中,将酸奶,姜黄,姜蒜酱,盐和辣椒粉混合在一起。用勺子或打蛋器将它们混合在一起。将鸡肉加入腌料中。将鸡肉和腌料一起涂好。盖上盘子,放在冰箱中放置1小时。

3炸洋葱:在荷兰式烤箱中以中高温加热油。在纸盘或平板锅上铺上纸巾,并将其放在火炉旁。通过将一束洋葱滴入锅中,检查油是否足够热。如果发出嘶嘶声,则表明油已准备就绪。将其余的洋葱加入锅中。

在中火加热下煮7-10分钟,直到洋葱变成金黄色。用开槽的勺子将洋葱从油中取出,并撒入衬有纸巾的盘子或衬板中,以吸收多余的油。

留待以后使用。您将使用这些洋葱制成糊状。在锅中留下约1汤匙油,其余的则丢弃。

如何制作科尔玛鸡-洋葱在锅里煎 如何制作科尔玛鸡-炸洋葱

4开始煮鸡肉:将豆蔻,胡椒,肉桂,丁香和月桂叶与油一起倒入锅中,并将热量降低至中度。轻轻搅拌。加入鸡肉,煮一下,偶尔搅拌5-8分钟,直到鸡肉变得不透明。

正宗的鸡科尔马食谱-油中盛开的草药

5制作洋葱酱:在搅拌机或食品加工机中,加入炸洋葱和几汤匙水。脉冲直至变成粗糊。

将炸洋葱酱,盐和香菜与鸡肉一起放入锅中。混合在一起。盖上锅,小火煮5-8分钟,或直到鸡煮熟。

正宗的鸡科尔玛食谱-洋葱酱 正宗的鸡肉科尔玛食谱-鸡肉加酱汁,洋葱糊在锅中正宗的鸡科尔玛食谱-酱鸡

6完成洗碗: 取下盖子,加入酸奶,杏仁酱和椰丝(如果使用)。好好搅拌再用中火(未覆盖的)再煮2-3分钟,直到酱汁变成奶油状,油开始分离。

配上杏仁和香菜。热饮服务 要么 Lachcha Paratha.

印度鸡肉科尔玛食谱-酸奶鸡 印度鸡肉科尔马食谱-酱汁鸡