鸡炸牛排

1磅牛排，甚至均匀： 如果您使用的是圆形牛排而不是预先嫩化的方牛排，则需要将牛排捣碎，否则它们会太有嚼劲。 （已经嫩化的立方牛排也可以用肉槌注意使其变薄。）

将每块牛排放在两片保鲜膜之间。用肉槌，橡胶槌，rolling面杖或空酒瓶打败牛排，直到牛排很薄，不到1/4英寸。

当您打败牛排时，您将需要经常翻身，并铺开保鲜膜，保鲜膜会在您工作时起皱。

2盐肉，加热烤箱： 在肉上撒些盐。将烤箱预热至200°F。在烤箱中，将铁丝架子放在烤盘上。这样可以在煮肉汁时使制成的牛排保持温暖和干燥。

3再在面粉，鸡蛋和面粉中挖出牛排： 准备两个宽而浅的盘子，例如耐热玻璃砂锅。首先将鸡蛋和牛奶一起搅拌。在第二个中，将面粉，盐，卡宴和大蒜粉一起搅拌。

一次工作一个，将一块牛排疏通入面粉。用手根将面粉压入牛排的两侧。

提起牛排，甩掉多余的面粉，然后将牛排浸入鸡蛋液中，将其两面都涂上涂层。

将牛排从蛋液中取出，甩掉多余的蛋液，然后在面粉中再次疏通牛排。再次将面粉按入牛排的两面。

放在盘子上。重复剩余的牛排。

4炸牛排： 将足够的油倒入大煎锅中，使其底部覆盖1/4英寸。将油加热到350°F，或者将少许面粉倒入油中时会发出嘶嘶声。如果机油没有发出嘶嘶声，则表示尚未准备就绪；如果机油燃烧，则表明机油太热，请降低热量。

一次工作一个，将一块面粉鸡蛋涂层的牛排放入热油中。轻轻摇一下锅，在牛排顶部洗一点热油。或者，您可以使用金属汤匙在牛排上倒一些油。这样就固化了涂层。

煎，直到看到牛排的边缘变成金黄色，大约两分钟。小心地将牛排翻到锅中，再煎两分钟。

牛排的两面都变成金黄色后，用金属刮铲将牛排翻倒，以沥干多余的油。将其从锅中取出，如果放在烤箱的电线架上，则要保温。重复其余的牛排。

5用脂肪和面粉制成肉汤： 关掉锅的热量。从锅中倒出大约3汤匙脂肪。搅拌3汤匙面粉，然后将火调至中度。

让面粉混合物煮至牛奶巧克力的颜色，约4至5分钟，不断搅拌。

6加入牛奶和奶油搅拌制成肉汁： 当面粉中的脂肪混合物光滑且呈牛奶巧克力色时，慢慢加入牛奶和奶油，不断搅拌。请注意，混合物最初会卡住，并随着您在更多液体中的搅拌而松动。

添加牛奶至所需的肉汁厚度。如果肉汁对您来说太稠，请添加更多牛奶。如果太薄，让它煮更长的时间。

用盐调味。加入大量黑胡椒调味。

7服务： 将鸡肉炸牛排配上肉汁和一面 土豆泥.