鸡炸牛排

视频舒适食品南方的牛扒

要制作经典的鸡肉炸牛排,先将牛排炸肉排变薄,然后再进行面包和油炸。服务与丰富的国家肉汁。炸牛排是南方人的最爱!

摄影学分: Elise Bauer

南方人的最爱

哪个邪恶的天才想到了炸鸡排的主意?就在我’我想做个好人,吃我的蔬菜,避免吃甜食,制作鸡肉炸牛排的想法在我的脑海中扎根,’放手,直到行动完成。亲爱的大脑,你在做什么?

如果您不熟悉这道菜,那么炸鸡牛排是南方人的最爱-嫩的牛肉饼,蘸鸡蛋和面粉,然后炸,很像炸鸡,但还有牛排。

视频!如何做炸鸡排

什么切成鸡肉炸牛排

鸡肉炸牛排通常由立方牛排,已经软化的牛排或像圆形牛排这样的便宜切块制成,您必须用肉槌将其捣碎。

制作最好的鸡肉炸牛排的技巧

  • 将牛排重一磅。 为此,我们使用肉锤,但是您可以使用橡胶槌,a面杖,甚至是空酒瓶。稀薄的牛排煮得更快,而且不易嚼
  • 将面粉压入肉中。 我们先将面粉中的牛排炸肉排两次,然后洗鸡蛋,然后洗鸡蛋。第一次将牛排疏通到面粉中时,请用脚后跟真正将其按入。这样可以使涂层更好地附着。
  • 在锅里的牛排上倒入热油。 你不’不需要油炸鸡肉牛排。您可以轻松地将其油炸。在翻转牛排之前,先在勺子上撒些热油,帮助固定在上面的涂层。
  • 使用烤箱。 在将牛排一张一张地炸成肉汁时,将制成的牛排放在200°F的烤箱中加热。

从油中取出炸鸡块

用锅里的小水滴做肉汁

Isn’是所有关于肉汁的吗?鸡肉炸牛排通常配以奶油状的国家肉汁,用锅里的一些水滴制成。在煮牛排并保持温暖的同时,从锅中取出几汤匙的脂肪。加入等量的面粉,煮几分钟,直到变成温暖的棕色。然后倒入牛奶和奶油以完成肉汁。

当然,就像几乎所有区域菜一样,变化也很多。如果您在家制作炸鸡牛排,您最喜欢的制备方式是什么?请在评论中告诉我们。

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更新 2020年3月30日: 我们整理了这篇文章,使之闪闪发光!无需更改原始配方。

鸡肉炸牛排食谱

  • 准备时间: 20分钟
  • 烹饪时间: 20分钟
  • 产量: 服务4

配料

  • 4个四分之一磅方牛排(预先招标)或圆形牛排
  • 撒些盐预腌肉
  • 2杯面粉,用于面包屑
  • 2茶匙粗盐,用于面包屑
  • 1 1/2茶匙大蒜粉
  • 1/2茶匙卡宴
  • 2个大鸡蛋,打
  • 1/2杯牛奶
  • 菜籽油,花生油,特级初榨橄榄油或其他油炸脂肪

肉汁:

  • 3大汤匙滴水
  • 3汤匙面粉
  • 1/4杯淡奶油
  • 1 3/4杯牛奶
  • 现磨黑胡椒

 

方法

1磅牛排,甚至均匀: 如果您使用的是圆形牛排而不是预先嫩化的方牛排,则需要将牛排捣碎,否则它们会太有嚼劲。 (已经嫩化的立方牛排也可以用肉槌注意使其变薄。)

将每块牛排放在两片保鲜膜之间。用肉槌,橡胶槌,rolling面杖或空酒瓶打败牛排,直到牛排很薄,不到1/4英寸。

当您打败牛排时,您将需要经常翻身,并铺开保鲜膜,保鲜膜会在您工作时起皱。

用肉锤准备沙朗鸡炸牛排 乡村炸牛lo的稀牛肉

2盐肉,加热烤箱: 在肉上撒些盐。将烤箱预热至200°F。在烤箱中,将铁丝架子放在烤盘上。这样可以在煮肉汁时使制成的牛排保持温暖和干燥。

3再在面粉,鸡蛋和面粉中挖出牛排: 准备两个宽而浅的盘子,例如耐热玻璃砂锅。首先将鸡蛋和牛奶一起搅拌。在第二个中,将面粉,盐,卡宴和大蒜粉一起搅拌。

一次工作一个,将一块牛排疏通入面粉。用手根将面粉压入牛排的两侧。

提起牛排,甩掉多余的面粉,然后将牛排浸入鸡蛋液中,将其两面都涂上涂层。

将牛排从蛋液中取出,甩掉多余的蛋液,然后在面粉中再次疏通牛排。再次将面粉按入牛排的两面。

放在盘子上。重复剩余的牛排。

撒面粉中的牛lo 面粉滚牛排鸡肉炒牛排撒面粉和鸡蛋 炸鸡朋友牛排

4炸牛排: 将足够的油倒入大煎锅中,使其底部覆盖1/4英寸。将油加热到350°F,或者将少许面粉倒入油中时会发出嘶嘶声。如果机油没有发出嘶嘶声,则表示尚未准备就绪;如果机油燃烧,则表明机油太热,请降低热量。

一次工作一个,将一块面粉鸡蛋涂层的牛排放入热油中。轻轻摇一下锅,在牛排顶部洗一点热油。或者,您可以使用金属汤匙在牛排上倒一些油。这样就固化了涂层。

煎,直到看到牛排的边缘变成金黄色,大约两分钟。小心地将牛排翻到锅中,再煎两分钟。

牛排的两面都变成金黄色后,用金属刮铲将牛排翻倒,以沥干多余的油。将其从锅中取出,如果放在烤箱的电线架上,则要保温。重复其余的牛排。

国家炒牛lo 油炸国家沙朗鸡肉酥油和脆皮烹饪 从油中取出炸鸡块

5用脂肪和面粉制成肉汤: 关掉锅的热量。从锅中倒出大约3汤匙脂肪。搅拌3汤匙面粉,然后将火调至中度。

让面粉混合物煮至牛奶巧克力的颜色,约4至5分钟,不断搅拌。

为乡村炸沙朗做饭 肉汁滴炸鸡排

6加入牛奶和奶油搅拌制成肉汁: 当面粉中的脂肪混合物光滑且呈牛奶巧克力色时,慢慢加入牛奶和奶油,不断搅拌。请注意,混合物最初会卡住,并随着您在更多液体中的搅拌而松动。

添加牛奶至所需的肉汁厚度。如果肉汁对您来说太稠,请添加更多牛奶。如果太薄,让它煮更长的时间。

用盐调味。加入大量黑胡椒调味。

国家从滴水炸牛lo肉汁 在鸡肉炸牛排肉汁中加入牛奶将牛奶搅拌成肉汁,用于乡村炸牛排 容易从鸡排里炸鸡排肉汁

7服务: 将鸡肉炸牛排配上肉汁和一面 土豆泥.

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