鸡肉蓝带

晚餐假日舒适食品

鸡肉蓝带给您的朋友和家人留下深刻的印象!薄薄的鸡胸肉上撒上熏火腿和瑞士奶酪,然后卷制,裹面包屑,煎炸,然后烤至酥脆的金黄。晚餐从来没有这么好吃!

摄影学分: Marta Rivera

精选于 13约会之夜的浪漫食谱

蓝带鸡肉便是其中之一,它以不同的方式吸引了我家人的口味。

它具有孩子们喜欢的面包屑混合物制成的脆皮外表。咸火腿吸引了我丈夫对猪肉的所有爱好,而乳脂状的格鲁耶尔中心对我来说是一大亮点。

我们最喜欢的视频

什么是鸡肉柯登布鲁?

我和我的家人住在瑞士罗斯瓦尔德附近的一家旅馆里,旅馆的老板给我们讲了一个故事,说这道菜叫蓝带鸡肉。

鸡肉蓝带起源于瑞士,起源于头昏眼花。传说中,瑞士布里格(Brig)村的一家小旅馆的厨师在最后一刻的晚餐高峰中措手不及。

由于手头上的肉很少,无法满足意料之外的人群的需求,她决定将猪肉捣成细薄的炸肉排,然后用火腿和奶酪塞满肉,然后放进去。原来,这道菜很受欢迎,食客们宣称她值得 Co蓝顿“蓝丝带”是授予法国厨师的最高荣誉。

随着时间的流逝,这种食谱已演变成用鸡肉制成的菜肴。蓝带鸡肉警戒线的第一个已知参考文献是1967年的《纽约时报》。尽管如此,它仍然像在布里格那疯狂的一天一样令人印象深刻。

在一个白色盛肉盘的自创鸡法式蓝带酒店管理学院用柠檬楔子。

如何制作鸡肉柯登布鲁

为了烹饪蓝带鸡肉,将无骨,去皮的鸡胸肉用肉槌轻轻压扁至1/4英寸厚,类似于猪肉炸肉排。然后将肉包裹在切片火腿和瑞士奶酪的简单馅料中。然后将其裹面包屑并煎炸。

虽然经典的烹饪方法是单独煎锅, 这个食谱把烤箱里的菜做完了。煎锅使鸡肉酥脆地脆皮,最后在烤箱中烘烤可确保将鸡肉煮熟(并为您准备了几分钟的配菜)。

炸鸡胸肉的提示

重要的是,鸡胸肉要足够薄,可以在规定的时间内烹饪,而又不能太薄,以至于在塞入或卷起时很容易撕裂。

我喜欢将乳房放在两张羊皮纸之间,然后用力敲打,但不行 积极地 肉槌。花点时间防止撕裂鸡胸肉。

当鸡胸肉达到1/4英寸厚时,取下羊皮纸的上半部分,然后将薄鸡胸肉放在羊皮纸的下半部分。将乳房塞在羊皮纸上并卷起,以便于清洁。

经典鸡肉蓝带子配土豆泥和黄油的盘子

不含麸质的鸡肉柯登布鲁

要使蓝带鸡肉不含麸质,请继续用米粉代替本食谱中要求的通用面粉。然后,用无麸质的Panko或猪肉皮“面包屑”代替面包屑。

鸡肉柯登布勒有什么菜色?

在您的蓝带上挤一块柠檬楔子,就好像它变得很刺眼!

记住,我们在布里格(Brig)的女孩正在努力地养活那群人。当然没有时间了 !调料只会使这个稍微挑剔的食谱变得更加挑剔。多汁的鸡肉和粘糊糊的奶酪真是太好了,您甚至都不会错过酱料。

在一个白色盛肉盘的自创鸡法式蓝带酒店管理学院用柠檬楔子。

鸡肉柯登·布鲁能提供什么服务?

当我在这只鸡旁边放土豆泥和简单的绿色沙拉时,我的家人就喜欢它。

节省您一点时间,并做这些 慢炖土豆泥。这个 混合绿色沙拉配山核桃和山羊奶酪 总是很受欢迎。吃完鸡肉后,烤山核桃作为沙拉。

如果您更喜欢面条和绿色蔬菜, 黄油鸡蛋面绿豆 这个食谱也很好。

储存和冷冻鸡肉柯登布鲁

蓝带国际学院非常耗时-馅,卷,面包等!

我不建议提前煮这道菜,因为蓝带鸡肉兴奋的一部分是看着熔化的奶酪从其中心渗出。制作后的第二天,我尝试了一下,这道菜一旦重新加热,比我制作的那一天更干燥。

但是,我非常乐于提前准备并冻结以备后用。 这是一顿​​很棒的周日准备餐,您可以将其储存在冰箱中,以备不时之需或忙碌的夜晚(需要飞行时的晚餐)。

  1. 当我有一点额外的时间时,我会把鸡肉捣烂,塞满并滚开。
  2. 然后,我将它们分别用保鲜膜包裹起来,将其存储在容器中,然后将其放入冰箱。他们将保留两个月。 (这是加倍的好方法!)
  3. 我要制作它们的前一天,我从冷冻机中取出需要的量,并在冰箱中将鸡解冻过夜。
  4. 然后,在我要吃它们的那一天,我只是将准备好的鸡肉面包并煮熟。任何时候,只要您能在一个工作日内完成外观和口味佳肴的尝试,而不必担心这样做会开始完成,那对我来说就是一个胜利。

需要更多美味的鸡肉食谱吗?

鸡肉蓝带食谱

  • 准备时间: 45分钟
  • 烹饪时间: 30分钟
  • 产量: 4份

配料

  • 1 1/2茶匙粗盐
  • 1/2茶匙大蒜粉
  • 1/4茶匙黑胡椒粉
  • 3/4杯通用面粉
  • 1 1/2杯panko或普通面包屑
  • 1汤匙切碎的新鲜欧芹
  • 2个大鸡蛋,打
  • 4个去骨,去皮的鸡胸肉(2.5磅(2.5磅)),去除多余的脂肪
  • 1 1/2汤匙第戎芥末酱
  • 8片火腿(约4盎司)或火腿片
  • 4盎司格鲁耶尔奶酪或瑞士奶酪,切成1/2英寸厚的棍棒
  • 3杯植物油,用于油炸

服务:

  • 1个柠檬,切成薄片

特殊装备:

方法

1混合香料: 在一个小的搅拌碗中,将盐,大蒜粉和黑胡椒粉混合。稍后,您将使用这种香料混合物来调味面包屑,面粉和鸡肉。

2准备添面包台和烤盘: 通过按以下顺序安排三个浅盘来准备面包站:面粉,打蛋,面包屑。面包屑应最靠近煎锅,因为这将是煎炸过程中的最后一步。将切碎的香菜和面包屑一起放入盘子中,搅拌均匀。

用1/2茶匙的香料混合物调味面粉。用1/2茶匙的香料混合物和切碎的新鲜欧芹调味面包屑。准备鸡胸肉时将它们放在一旁。

将冷却架放在烤盘上,放在一边。这将使热空气在鸡肉下面循环,使鸡肉在各个面上烘烤,而没有弄湿的危险。

三道菜排成一列,用面糊鸡蓝带汁–一道加面包屑,一道加鸡蛋,另一道加面粉。

3磅鸡胸肉: 将鸡胸肉放在两张羊皮纸之间,并用肉槌将它们压扁至1/4英寸的厚度。

夹在两张羊皮纸和手之间的鸡肉照片,使用肉软化剂将其捣碎以制成最好的蓝带鸡肉

4季节,并填充鸡: 将一茶匙芥末涂在扁平的鸡胸肉上,然后用少许香料混合物调味。将两片意大利熏火腿略微重叠在鸡肉中心。将一根格鲁耶尔棒(棍棒)放在火腿较长的一侧的意大利熏火腿上。

5滚动并固定馅料: 从奶酪面开始,将鸡肉放在奶酪上,直到将肉和奶酪完全包裹在鸡肉中。如果可以的话,请尝试将鸡肉折叠在奶酪的两端,以防止奶酪在烹饪过程中渗出。用一两根牙签固定鸡肉束。

鸡胸肉卷起并用牙签固定

6加热煎炸油和烤箱: 在中火加热的12英寸煎锅中,将油加热到350°F。将烤箱加热到350°F。

7面包鸡: 轻轻疏通面粉中的鸡肉束。轻拍多余的面粉,然后在鸡蛋中涂满面粉的鸡,让多余的鸡蛋滴下来,然后将鸡肉束压入面包屑中,使其完全被包裹。

三道菜排成一列,用面糊鸡蓝带汁–一道加面包屑,一道加鸡蛋,另一道加面粉。

8炸蓝带;然后在烤箱中完成: 油烧热后,将鸡肉加入锅中。将鸡肉两面煎5分钟。 (您可能必须分批进行。将油锅挤满会降低油的温度,并使您的面包皮湿透。)

鸡胸肉炸完后,将其沥干在纸巾上,然后再将其转移到顶部装有冷却架的烤盘上,再放在烤箱中放置10分钟。

在黑铸铁煎锅中的黄油中炸制简易鸡肉克罗登·布鲁。 在面包师的面包师和炸鸡法式蓝带酒店管理学院机架。

9切成薄片: 将鸡肉从烤箱中取出,使其静置5分钟再上菜。蓝带鸡肉的快感被切成捆,将碎片分开,看着光彩夺目的奶酪渗出。

将蓝带子趁热与柠檬楔子,土豆泥和简单的绿色沙拉一起食用。

你好! 所有照片和内容均受版权保护。未经事先书面许可,请勿使用我们的照片。 谢谢!