周末鸡Biryani

晚餐1罐不含麸质

周末鸡Biryani!这款炉灶版本的著名印度大米菜是用鸡肉制成的,并用姜黄和姜调味。在一个小时内准备好餐桌。

摄影学分: Sheryl Julian

精选于 13快速&周末轻松鸡肉汤

Biryani是一种美丽的南亚大米饭,通常在印度举行庆祝活动。它’通常是将金黄色的米饭,嫩肉或海鲜以及蔬菜分层放在一个锅中,然后烘烤或蒸煮直至整道菜香气浓郁。我在美国这里的印度朋友非常怀旧地谈论这道菜。

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Biryani也可以在忙碌的周末里做一顿很棒的一锅饭。通过一些快捷方式,您可以在一个小时内准备就绪。今天我’我与鸡肉分享了我的简易biryani炉灶版本。

鸡肉Biryani比里亚尼中米与肉的比例可能会让您感到惊讶。这不是一盘肉配米饭的菜。这是一盘米饭,有肉味。把鸡肉当作米饭的调味料。

我用带骨的鸡大腿,不管它们煮多长时间,多汁。为了准备做饭,将大腿沿骨头切成两半—这会给你一些骨头仍然在里面的肉,还有一些没有骨头的肉。

这样,骨头为锅增加了丰富性,在大米吸收水分的过程中,肉仍在煮熟。而您会为爱他们的人获得骨头!

您可以改用无骨大腿(将它们切成两半,用相同的方法煮),但是您赢了’不要从汤中的骨头中获取丰富的食物。

我喜欢黄金大米,所以我用姜黄,豆蔻,姜和肉桂棒做这道菜。金色葡萄干和米饭一起放入,然后在末尾撒上切碎的杏仁和新鲜的香菜。

我的工作日晚上有香料,但不加热。如果需要加热,可以在洋葱变软的同时向其加入大量的碎红辣椒。

如果您决定少吃肉,这是制作的理想菜。抓饭中会得到许多有趣的口味和质地,而足够的蛋白质会让您感到满足。

周末鸡Biryani食谱

  • 准备时间: 20分钟
  • 烹饪时间: 40分钟
  • 产量: 4至6份

如果您愿意,可以用无骨大腿代替大腿骨,尽管您会失去骨头赋予菜肴的丰富感。用同样的方法准备和煮去骨的大腿。

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配料

  • 1 1/2杯(150克)长粒白米,像印度香米
  • 4个去皮的鸡大腿(约1 1/2磅)
  • 1茶匙盐或更多口味
  • 1/2茶匙黑胡椒,或更多口味
  • 2汤匙植物油
  • 1个大黄洋葱,切碎
  • 1片(2英寸)新鲜生姜,去皮切碎
  • 1茶匙姜黄粉
  • 1/2茶匙豆蔻粉,再加上更多口味
  • 1棒肉桂
  • 1月桂叶
  • 1/2杯金色葡萄干
  • 2 1/2杯鸡汤或水
  • 1/4杯去皮或去皮完整杏仁,或切片杏仁
  • 2汤匙切碎的新鲜香菜

方法

1冲洗大米:在一碗水中,用手将米饭打几次。将大米倒入细网过滤器中。再往碗里加水,然后再加入米饭,然后再次打旋-现在应该清水了。如果是这样,将大米放回滤网中,然后沥干直到需要。如果水不清澈,请重复用淡水冲洗直至水清澈为止。

鸡肉Biryani

2准备鸡肉:沿着骨头将每个大腿切成两半;这些碎片的大小将不均匀,骨头只有一半。在鸡肉上撒些盐和胡椒粉。

鸡肉Biryani

3烧鸡:在中火的大荷兰烤箱或重型锅中加热油。热的时候,将鸡肉放入,皮侧朝下。煮5分钟,不要打扰。转动鸡肉,再煮4分钟。转移到碗里。除去锅中除2汤匙脂肪外的所有脂肪。

4煮洋葱和香料:将洋葱和生姜加入锅中,然后加热至中低水平。经常搅拌煮8分钟,直到变软。加入姜黄和豆蔻。煮一会,再搅拌一分钟。

5加入米饭和烤鸡:将大米倒入锅中,然后放入洋葱和香料中搅拌。

将烤好的鸡肉以及碗中积累的所有汁液倒回锅中。将鸡肉倒入香料中,以便将鸡肉碎片全部包裹。

加入肉桂,月桂叶,葡萄干和水。

鸡肉Biryani

6煮biryani: 将水烧开,然后降低热量并盖上锅。慢火煮18分钟,或直到米饭变软并且鸡肉煮熟为止。将锅从火上移开;搁置5分钟。

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7烤杏仁:在中火下的干锅中,烤杏仁,经常摇动锅5分钟或直到它们变香为止。切碎。

8服务biryani: 从大米中取出月桂叶和肉桂棒。品尝并添加其他盐,胡椒粉或小豆蔻以适合您的口味。在盘子上撒上杏仁和香菜。

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