鸡和饺子

1在中锅中将鸡汤加热至慢火。

2布朗鸡： 在大（8夸脱或更大）厚底锅中，用中火加热黄油或橄榄油。拍干鸡块，撒上盐。

分批处理，将鸡块棕色，首先将鸡皮朝下放置；这将使您日后用来做炖肉的脂肪散发出来。

3炖鸡汤： 将鸡块的各个面都烤成褐色后，将其从大锅中取出，然后关闭火锅。除去鸡块的皮肤并将其丢弃，然后将鸡块放入锅中。

将鸡倒入汤中，直到煮熟约20分钟左右。

取出鸡肉块，放在托盘上冷却几分钟。当鸡块摸起来很凉时，将肉从骨头上拉出来，切成2英寸的块。搁置。

4煮蔬菜直到变软： 将大锅上的热量恢复到中高。锅热后，加入洋葱，芹菜，胡萝卜和百里香，然后炒至变软，但不会变成褐色，约4至5分钟。

5加面粉 搅拌均匀面粉将吸收锅中的脂肪，并在底部粘一点。将热量降低至中低水平，并持续搅拌面粉蔬菜混合物2至3分钟。不要让它燃烧。

6添加雪利酒，慢慢添加库存： 准备好钢包，并在附近放一锅慢炖的鸡汤。将雪利酒加到面粉蔬菜混合物中。它将飞溅并抓住。

加入一包热鸡汤，搅拌均匀。会乌云密布的。加入另一个钢包，然后再加入另一个钢包，一直搅拌，直到肉汤融合在一起。

加入其余的鸡汤和保留的鸡肉。增加热量并煮沸，然后在煮饺子时降低热量以保持温和的煮沸。

7做饺子的面糊： 在中等大小的碗中将面粉，发酵粉和盐搅拌均匀。加入（可选）切碎的新鲜药草。在干成分中加入融化的黄油和牛奶。

用木勺轻轻混合，直到混合均匀为止。 （注意：不要过度混合，否则饺子会变得太稠密。）

8将饺子加到炖肉中： 通过将汤匙面糊堆积在炖锅的表面上，将饺子的面糊放入炖锅中。 （请注意，饺子在煮时大小会轻易翻倍。）盖上锅盖，直到饺子煮熟约15分钟。

盖好锅后， 不 在饺子做饭的时候发现并偷看！为了使饺子轻而蓬松，饺子必须蒸而不是煮沸。揭下锅盖，释放出蒸汽。

如果15分钟后饺子仍未煮熟（用牙签或子测试），则再次盖上锅，再煮5至10分钟。

9完成炖煮： 轻轻搅拌豌豆，欧芹和奶油（如果使用）。加入更多盐调味。将portions子，肉酱，蔬菜和饺子放入勺子盛汤即可食用。请注意，炖煮的时间会持续变长。