鸡和饺子

视频最喜欢的冬天舒适食品

鸡肉和饺子是最好的舒适食品!先从丰盛的鸡肉和蔬菜炖肉开始,然后添加简单的自制饺子,使饺子轻盈蓬松。

摄影学分: Elise Bauer

鸡肉和饺子是终极舒适的食物’他们吗?当我们还是个孩子的时候,我妈妈曾经通过在炖鸡汤中加入饼干汤来给我们做鸡肉和饺子。

我们将永远为这些饺子而战。 (大家都想知道为什么大家族的人吃得快?第一个吃完的孩子饺子几秒钟就来了。)

视频!如何做鸡肉和饺子

自制饺子的问题

制作美味,轻巧但又能合在一起的饺子’给定的。 Bisquick饺子版虽然轻巧蓬松,但往往会散开。

在另一端,我父亲记得他的母亲’用他的话说的饺子“像冰球一样坚硬。”第二天早上将剩菜剩饭磨碎,像土豆一样炸熟。

最好的鸡肉饺子的提示

即使多次炖煮后,此食谱中的饺子也足够牢固,可以保持在一起而不会崩解,但仍能轻盈蓬松。以下是获得最佳鸡肉和饺子的一些技巧:

  • 唐’t peek! 关键是饺子煮时不要偷看锅里。饺子需要在炖煮的汤中轻轻蒸一下,以使其质地轻盈。
  • 使用蛋糕粉: 用蛋糕粉代替通用面粉也可以减轻饺子的重量,因为蛋糕粉的面筋比普通面粉少。
  • 布朗鸡: 为了让更多的风味融入炖肉中,我们先将鸡块棕色,然后再用炖肉烹饪。
  • 做一个肉汤: 将面粉中的面粉与鸡油一起烘烤成棕褐色,可以使基料更具风味,同时还能增加炖肉的浓稠度。

鸡肉和饺子搭配什么

鸡肉和饺子本身就是一顿饭。但是如果你’d喜欢侧面的多余东西,去买简单的绿色蔬菜,例如 蒸西兰花, 炒青菜, 要么 烤甘蓝。一种 简单的沙拉 也会很棒。

需要更多经典的舒适食品吗?

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更新 2020年10月13日: 我们整理了这篇文章,使之闪闪发光。无需更改原始配方。

鸡肉和饺子食谱

  • 准备时间: 15分钟
  • 烹饪时间: 45分钟
  • 产量: 服务6至8

配料

对于鸡肉和蔬菜:

  • 3至3 1/2磅鸡大腿和胸部,去皮,去骨,去掉多余的脂肪
  • 2茶匙黄油或特级初榨橄榄油,或两者结合
  • 1夸脱鸡汤 自制 要么 商店购买
  • 2至3根芹菜茎,切成小块,切成1/2英寸的碎片(约2杯)
  • 3根中等大小的胡萝卜,去皮切成1/2英寸的碎片(约2杯)
  • 1大洋葱,切碎(约2杯)
  • 1/3杯通用面粉
  • 1茶匙干百里香
  • 1/4杯干雪利酒或苦艾酒(可选)
  • 1汤匙浓奶油(可选)
  • 3/4杯冷冻豌豆,解冻
  • 1/4杯切碎的新鲜欧芹叶
  • 黑胡椒粉或白胡椒粉

对于饺子:

  • 2杯(250克)蛋糕粉(可以细分为通用面粉,但如果有的话,请使用蛋糕粉,这样饺子会更蓬松)
  • 2茶匙发酵粉
  • 3/4茶匙盐
  • 2汤匙黄油融化
  • 3/4杯牛奶
  • 1/4杯切碎的新鲜药草叶,例如欧芹,细香葱和龙蒿(可选)

方法

1在中锅中将鸡汤加热至慢火。

2布朗鸡: 在大(8夸脱或更大)厚底锅中,用中火加热黄油或橄榄油。拍干鸡块,撒上盐。

分批处理,将鸡块棕色,首先将鸡皮朝下放置;这将使您日后用来做炖肉的脂肪散发出来。

鸡大腿的皮肤朝下放在汤锅中,供鸡饺使用。 在鸡汤锅中将鸡去皮。

3炖鸡汤: 将鸡块的各个面都烤成褐色后,将其从大锅中取出,然后关闭火锅。除去鸡块的皮肤并将其丢弃,然后将鸡块放入锅中。

将鸡倒入汤中,直到煮熟约20分钟左右。

取出鸡肉块,放在托盘上冷却几分钟。当鸡块摸起来很凉时,将肉从骨头上拉出来,切成2英寸的块。搁置。

4煮蔬菜直到变软: 将大锅上的热量恢复到中高。锅热后,加入洋葱,芹菜,胡萝卜和百里香,然后炒至变软,但不会变成褐色,约4至5分钟。

胡萝卜丁,芹菜和洋葱丁,用于鸡肉和饺子。

5加面粉 搅拌均匀面粉将吸收锅中的脂肪,并在底部粘一点。将热量降低至中低水平,并持续搅拌面粉蔬菜混合物2至3分钟。不要让它燃烧。

将面粉加到汤中制成鸡肉和饺子汤。 将切成丁的蔬菜用木勺炒熟并搅拌,制成鸡肉和饺子。

6添加雪利酒,慢慢添加库存: 准备好钢包,并在附近放一锅慢炖的鸡汤。将雪利酒加到面粉蔬菜混合物中。它将飞溅并抓住。

加入一包热鸡汤,搅拌均匀。会乌云密布的。加入另一个钢包,然后再加入另一个钢包,一直搅拌,直到肉汤融合在一起。

加入其余的鸡汤和保留的鸡肉。增加热量并煮沸,然后在煮饺子时降低热量以保持温和的煮沸。

在汤锅里的奶油鸡肉饺子汤。

7做饺子的面糊: 在中等大小的碗中将面粉,发酵粉和盐搅拌均匀。加入(可选)切碎的新鲜药草。在干成分中加入融化的黄油和牛奶。

用木勺轻轻混合,直到混合均匀为止。 (注意:不要过度混合,否则饺子会变得太稠密。)

自制饺子在金属碗里搅拌。 在金属碗混合的饺子食谱。

8将饺子加到炖肉中: 通过将汤匙面糊堆积在炖锅的表面上,将饺子的面糊放入炖锅中。 (请注意,饺子在煮时大小会轻易翻倍。)盖上锅盖,直到饺子煮熟约15分钟。

盖好锅后, 在饺子做饭的时候发现并偷看!为了使饺子轻而蓬松,饺子必须蒸而不是煮沸。揭下锅盖,释放出蒸汽。

如果15分钟后饺子仍未煮熟(用牙签或子测试),则再次盖上锅,再煮5至10分钟。

饺子汤匙放在鸡汤上。 汤锅用漂浮在上面的鸡饺子。

9完成炖煮: 轻轻搅拌豌豆,欧芹和奶油(如果使用)。加入更多盐调味。将portions子,肉酱,蔬菜和饺子放入勺子盛汤即可食用。请注意,炖煮的时间会持续变长。

汤锅用被搅拌入汤的豌豆和红萝卜用饺子。 里面有鸡肉和饺子的汤锅。

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