鸡肉和黑豆炸玉米饼

TexMex 黑豆Tostadas

鸡肉和黑豆很好地协同工作,尤其是堆放在这些容易炸的炸玉米粉圆饼上。顶部放上您最喜欢的炸玉米饼固定装置,然后用香菜奶油上细雨。这使平日的家庭晚餐变得轻松有趣。

摄影学分: Cheyenne Cohen

当我需要晚饭时,除了炸鸡和黑豆炸玉米饼,我别无所求。

我家中的每个人都是墨西哥和Tex Mex的忠实拥护者,炸玉米粉圆饼总是受到客人的热烈欢迎-这是一种活泼的食物,可立即将晚餐变成聚会。

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什么是炸玉米饼?

炸玉米饼本身可以指炸玉米饼,尽管通常指的是这种情况 墨西哥菜 以炸炸玉米粉圆饼为基础制成,浇头堆在顶部。

玉米饼具有很好的风味和酥脆性,通常不含麸质(但请确保标签清楚)。我也很喜欢玉米粉和玉米粉的组合制成的市场上的玉米饼。如果您愿意(可以减少煎炸时间),也可以使用纯面粉玉米饼,但是玉米更传统。

炸玉米饼通常包括在炸炸玉米饼上分层的成分:肉或蛋白质(例如鸡肉或豆类),色拉成分(如生菜丝和切成丁的西红柿),以及可能的一些浇头’d期望在炸玉米饼上看到奶酪或酸奶油。

我选择了鸡肉和豆子的组合,以及各种经典的德州墨西哥浇头,例如西红柿,鳄梨和奶酪。但是,真正的主要兴趣点是醋汁的形式,一种蓬松的敷料,从阿多波河中的薯条中加热一点点,然后再进行克丽玛馅料(酸奶油,酸橙和香菜的奶油状混合物)。

鸡肉炸鸡食谱加鸡肉

如何做简单的水煮鸡

用这种方法将鸡肉快速用水煮熟是一种简单的方法 称为偷猎。您可以在白开水中煮水,但是对于更美味的鸡肉,请尝试在煮水中添加调味料。

对于此食谱,请尝试整个花椒,新鲜百里香或牛至小树枝,月桂叶,整个蒜瓣或切成两半的青葱以及柠檬片。 (当为不同的食谱煮鸡肉时,您可以更改调味料以匹配该食谱中的口味。)

烹饪鸡胸肉时留下的液体味道不足以单独充当鸡汤,但是您可以将其用于煮饭或谷物等以使其带有一点肉汤风味的东西。或者冻结它,并用它再次偷猎一天!

豆炸玉米粉圆饼食谱

如何服务炸玉米饼

这个食谱既冷又热,锅中的豆子都是热的,其余成分则在室温或冷藏下。如果您愿意,可以在室温下食用整个食物,在组装之前让豆子冷却。如果您要参加派对的炸玉米粉圆饼,这也很有用。 (您想从头开始制作那些豆吗?在这里’s how to make them 在炉灶上 要么 在高压锅中

炸玉米粉圆饼通常堆得很高,所以它们需要用刀叉,特别是因为您想尝试在每口食物中获取一些东西,包括底部的脆玉米饼。

但是,如果您是与家人或好朋友一起吃饭,我认为使用最后几块玉米饼来捞出肯定撒在盘子上的其余浇头没什么问题。

轻松轻松的夜间墨西哥食谱!

鸡肉和黑豆炸玉米粉圆饼食谱

  • 准备时间: 15分钟
  • 烹饪时间: 25分钟
  • 产量: 4份

一个小捷径:如果您没有时间油炸玉米饼,则可以作弊并打开坚硬的玉米炸玉米饼壳,然后将两半放在盘子上作为基础,然后从那里建造炸玉米饼。

配料

对于鸡肉:

  • 2个无骨去皮鸡胸肉(总计3/4至1磅)
  • 1茶匙粗盐
  • 1/2茶匙现磨胡椒粉
  • 可选的调味液:整个花椒,新鲜百里香或牛至的小枝,月桂叶,整个蒜瓣或切成两半的青葱,以及柠檬片

对于薯条酱:

  • 3汤匙特级初榨橄榄油
  • 1汤匙青柠汁(约1石灰)
  • 1茶匙阿多波酱泥浓汤(可选)
  • 1汤匙切碎的葱

对于香菜奶油:

  • 1茶匙酸橙汁
  • 1/2杯酸奶油
  • 2汤匙切碎的香菜叶

对于炸玉米粉圆饼:

  • 蔬菜或菜籽油用于煎锅
  • 4个6英寸玉米饼(或将面粉和玉米混合在一起的玉米饼,例如 拉玉米饼厂50/50)
  • 1茶匙蒜末
  • 1个(15盎司)黑豆罐头,沥干并冲洗
  • 1/2茶匙小茴香
  • 1个长叶莴苣心,横向切成薄片(约4杯)
  • 1/2杯李子番茄丁
  • 1个成熟的鳄梨,去皮切块
  • 1/2杯切碎的切达干酪或墨西哥混合奶酪,或碎的科蒂亚奶酪

方法

1煮鸡肉。 将鸡胸肉,盐,胡椒粉和任何其他调味香料放在一个小锅中。加水覆盖1英寸,然后用中火加热。

盖好锅,将鸡炖8至12分钟,直到煮熟为止,并用数字温度计记录至少165°F。确切的烹饪时间取决于鸡胸肉的厚度。

2切碎鸡肉: 将鸡从火上移开,然后从液体中移出鸡。 out出1/2杯蒸煮液并放在一边(剩余的可以过滤并保存以备其他食谱使用)。

当冷却到足以应付时,将鸡肉切成小块。

3制作薯条调味料: 在一个带盖的小碗或容器中,将橄榄油,1汤匙石灰汁,阿多波浓菜泥(如果使用)和胡葱混合。调味并加入盐和胡椒调味。

4制作酸橙膏: 在另一个小碗或容器中,将酸奶油,1茶匙石灰汁和香菜混合。

5煎玉米饼: 用中火在煎锅中加热一薄层菜籽油,直到锅中一小撮水接触时发出嘶嘶声。一次煎一盘玉米饼,每边煎约2分钟,直到变成浅褐色且相当脆。

如果在煎炸过程中需要加一点油。完成烹饪后,将玉米饼转移到纸巾上。

6煮大蒜和豆:倒出煎锅中多余的油,在锅底上留一层薄膜。返回中火。搅拌大蒜和小茴香并炒30秒钟,直到闻到调味料的味道,大蒜开始变成金色。

加入豆类并充分搅拌,然后加入1/4杯预留的烹饪液,然后慢火煮沸。慢火煮约5分钟,直到豆变热并且液体在豆上变成釉为止-如果开始变干,则可以添加一些保留的液体。

7服务炸玉米饼: 将每个玉米饼放在盘子上,将1杯生菜堆在每个盘子上。

如何使炸玉米粉圆饼堆在生菜上

在生菜上均匀地分开温豆,然后对鸡肉,西红柿和鳄梨重复相同的过程。最后,在炸玉米饼上加奶酪和香菜。均匀地在炸玉米粉圆饼上淋上调味料,然后撒上一团克丽玛。立即投放。

豆炸玉米粉圆饼食谱添加黑豆鸡肉炸鸡食谱加鸡肉

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