韭菜和脆皮鼠尾起司烩饭

如果您正在寻找一种新的秋季食谱来添加您的菜谱,那么这种由意大利坚果味的Mimolette奶酪,鼠尾草叶和韭菜制成的奶油烩饭就是其中之一!

  • 准备时间: 15分钟
  • 烹饪时间: 25分钟
  • 产量: 6份

配料

  • 3汤匙橄榄油
  • 从一小束鼠尾草叶子
  • 几撮粗盐或片状盐
  • 1韭葱
  • 2汤匙无盐黄油
  • 1/8茶匙盐,还有更多口味
  • 1 1/2杯Arborio大米
  • 1/2杯干白葡萄酒
  • 4至5杯鸡肉或蔬菜汤
  • 3/4杯(约1 1/2盎司)细磨碎的Mimolette,再加上更多装饰物

方法

1制作香脆的鼠尾草装饰物: 在炉子旁边放一块纸巾衬板。在中火的小锅中,将橄榄油加热至热。

一次煎约6片鼠尾草叶2至3秒钟,或直至变脆。转移到衬有纸巾的盘子中冷却。重复直到所有的叶子都被油炸。撒上片状盐,放在一旁。

2炒韭菜: 切掉韭葱的根部和坚硬的绿色部分,然后纵向切成两半。如果是沙质的,请在冷水中运行,散开叶子以除去砂砾。切成薄片。

在中底加热的4夸脱厚底锅中,将黄油融化。加入韭菜和1/8茶匙盐。经常搅拌煮4至5分钟,或直到韭菜变软透明,但不会变黄。

3加入米饭和葡萄酒: 将大米加到韭菜中,煮沸,搅拌2分钟,或直至谷物变暖并涂上黄油。加入酒并搅拌直至几乎完全蒸发,大约5分钟。

4添加库存: 向锅中加入2杯汤料,并调节热量以保持稳定的沸腾状态。偶尔搅拌直到库存被吸收为止。

继续以1/2杯的增量添加剩余的汤料,每次添加后不时搅拌,直到每次添加的汤料几乎被吸收,大约20-25分钟。大米看起来像稀饭,应该稍微 登特 由于烹饪不足,因此会继续煮食并吸收热量,因此会出错。

5完成意大利调味饭: 将锅从火上移开。如有必要,再搅入少量原料以疏松混合物。如有需要,加入小模子搅拌,加盐。

6服务! 服务于盛有磨碎的蜜饯和鼠尾草叶的碗中。