芝士饼干

我比较喜欢帕尔玛干酪和黑胡椒,但可以用切达干酪,羊乳酪或您喜欢的蓝纹奶酪代替。

可以用细香葱或橄榄代替葱。此食谱仅是制作完美奶酪饼干的指南。

  • 准备时间: 10分钟
  • 烹饪时间: 15分钟
  • 产量: 16块饼干

配料

  • 2杯+ 2汤匙通用面粉
  • 破折号卡宴
  • 1/4茶匙盐
  • 1/2茶匙黑胡椒
  • 2茶匙发酵粉(确保您的发酵粉是新鲜的!不超过6个月大,否则起泡不佳)
  • 7汤匙黄油,冷
  • 2葱切碎
  • 3盎司帕玛森芝士碎
  • 3/4杯酪乳
  • 粗盐,Maldon盐或黑色盐(可选;非食用盐/加碘盐)

方法

1预热烤箱,将干成分搅拌在一起: 将烤箱预热至425°F。在一个大碗中,将面粉,辣椒,黑胡椒,发酵粉和盐搅拌均匀。搁置。

2加入黄油,涂上面粉,再加入奶酪和葱: 将黄油切成小块。如果温度太高,则将其放入碗中,然后放入冰箱中约10分钟,然后再继续。

将黄油和面粉混合物一起切成小块,直到涂好。 (同样,如果将黄油弄湿,则将整个混合物放在冰箱中几分钟。)

加入葱和奶酪,拌匀直至涂层。

3加入酪乳: 加入酪乳并用手混合,直到它们混合在一起。您可能会发现需要额外滴些酪乳,如果这样,那就继续吧,但要明智地这样做。不要太揉。

4推出面团,切成正方形: 将面团滚到面粉表面上。揉一两次;不再。形成一个8x8英寸的正方形,切成2x2英寸的正方形,如果使用,在上面撒上一点优质盐。

5烘烤: 在425°F的温度下烘烤12-16分钟或直到变金黄。