叉烧鸡

这个食谱很容易加倍。

如果你的大腿很大,就把它们弄成蝴蝶:用纸巾拍打鸡大腿以去除多余的水分,然后修剪并丢弃任何大的脂肪垫。如果大腿粗大或粗细不均,则每只蝶形一只。将大腿面朝下放在砧板上。水平挥动刀子,切开大块的肉,切成肉瓣,直到完全切开为止。折回刚刚创建的肉瓣。大腿现在应该长约50%,并且厚度也要相对均匀。如果结果看起来笨拙,则将其横向切成两个较小的方形块。搁置。

经许可转载 任何一天的越南美食:提供真实,新鲜风味的简食厨房 作者Andrea Nguyen,版权所有©2019。由十速出版社出版,是企鹅兰登书屋有限责任公司的烙印。

  • 准备时间: 5分钟
  • 烹饪时间: 30分钟
  • 腌制时间: 30分钟
  • 产量: 4份

配料

  • 1个大蒜瓣,通过压蒜器切碎或捣碎
  • 1/4茶匙中国五香粉
  • 2汤匙蜂蜜,最好是琥珀色
  • 盛满2汤匙的海鲜酱
  • 1 1/2汤匙酱油
  • 1汤匙番茄酱
  • 稀少的2茶匙烤香油
  • 1 3/4磅无骨去皮鸡大腿(请参阅食谱说明)

特殊装备:

方法

1将鸡肉腌制: 在一个大碗中,将大蒜,五香料粉,蜂蜜,海鲜酱,酱油,番茄酱和芝麻油搅拌在一起。取出3大汤匙,放在一旁给鸡上釉。

将鸡肉倒入碗中,并在碗上盖好。用保鲜膜盖好,在室温下腌30分钟,或冷藏24小时(在烹饪前恢复到室温)。

烤叉烧鸡做卤汁 如何使叉烧鸡腌制鸡肉

2烤鸡肉: 将铸铁炉灶烤盘上油,然后用中火加热。加入鸡肉,煮6至10分钟,转动几次。

要测试煮熟程度,请用刀尖刺穿肉:清汁流出时将鸡肉煮熟。

在烹饪的最后2分钟内,当鸡肉感觉变硬时,将腌制的腌泡汁打成糊状,以增添风味并增加光泽。

或者,准备中度炭火或将燃气烧烤炉预热至中度,然后将鸡肉煮10至12分钟,在最后3分钟内上火。

叉烧烧叉烧鸡

3服务: 放在盘子上,静置5至10分钟,然后再上菜。

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