香槟巧克力松露

甜点情人节糖果黑巧克力

香槟巧克力松露!如此简单,却令人印象深刻。用黑巧克力,奶油和香槟制成!如果您喜欢,请在顶部添加金箔。

摄影学分: Cindy Rahe

这些松露具有浓郁的巧克力风味,并带有香槟的一点背景风味。它们的质地坚硬,但正如您所希望的那样,具有奶油和在您的口中融化的效果。

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尽管我热爱制作和食用松露,但我并不真正喜欢将松露切成小球。这只是我要避免的厨房任务之一(我们都有它们,对吧?)。

因此,我不制作松露球,而是将松露的质地稍微变硬,然后将它们切成方块。他们失去了松软的松露外观,但是整洁的边缘让我觉得很欢乐。

我还在这些香槟松露上使用了可食用的金箔,大大提高了精致度。但是,即使您跳过了额外的镀金处理,这些松露,仅用可可粉撒上的松露仍然令人印象深刻,最重要的是,美味。

食用金箔并不难,我从亚马逊那里购买了。我喜欢由 巴纳巴斯·布拉特戈尔德 最好的。我用干净,干燥的画笔涂抹树叶,’致力于厨房工作。确保松露表面上要涂抹金箔的区域不含可可粉,因为黄金需要粘附一些粘性物质。

香槟巧克力松露食谱

  • 准备时间: 15分钟
  • 冷却时间: 至少8小时
  • 产量: 24块松露

刚打开的瓶子中的香槟或平整的日间香槟都适用于此食谱。

您也可以代替黑啤酒,例如波特或黑啤酒。如果您想将香槟换成酒,请使用所需量的一半。

食用金箔并不难,我从亚马逊那里购买了。我喜欢由 巴纳巴斯·布拉特戈尔德 最好的。

配料

  • 20盎司切碎的黑巧克力或优质黑巧克力片
  • 1杯8盎司重奶油
  • 盐少许
  • 1/3杯香槟或起泡酒(可以是起泡酒或扁平酒,两者都可以
  • 3-4汤匙可可粉,过筛
  • 食用金箔, 可选的

特殊装备:

方法

1准备锅:轻轻在8英寸的面包盘上涂黄油,并用羊皮纸衬成一排,在两侧悬垂几英寸。黄油将帮助羊皮纸粘在锅上而不会滑落。

2做巧克力:将巧克力,奶油和一小撮盐放在一个耐热碗中,然后将其放在平底锅里。确保水不碰到碗底。加热搅拌混合物直至融化并使其光滑。

从火上移开并在香槟中搅拌。

香槟巧克力松露 香槟巧克力松露

3冷却巧克力块:用刮铲将巧克力刮入准备好的面包盘中,使表面光滑。在冰箱中冷藏至少8个小时或最多24个小时,直到牢固凝固(仍然会有一些轻微的渗入,这很好)。

香槟巧克力松露

4切松露: 在热水中加热小刀,将其干燥,然后在锅盘边缘运转,以松开巧克力块。使用羊皮纸吊带提起木块。

如果需要,修剪松露的末端以使其平整。 (并自己保存装饰物!)将砖块从中间切成两半,形成两个正方形。将每个正方形切成三等分,然后再切成四等分,制成立方体。根据需要防止粘连,擦拭您的刀,再将其浸入温水中,然后擦干。

5用可可粉涂松露。将过筛的可可粉放入碗中。小心地将每块可可粉扔掉。如果要涂金箔纸,请确保将其中一面弄清楚,以使金箔纸上要粘一些东西。

6涂上金箔纸(可选): 避免用手指触摸金箔,因为金箔会粘附在其上。用非常干燥,非常干净的油漆刷将其涂在松露上。用油漆刷轻轻刷或轻拍金箔的表面,以“抓取”一些金箔,然后将其轻拍在松露的表面。叶子应该粘在松露上并从刷子上滑下来。

重复上述步骤,直到所有松露的顶部都留有一点金箔。

7服务和存放: 如果当天送达,请将松露放在盘子上,然后存放在冰箱中直至送达为止。将它们从冰箱中取出一点,然后再冷却。松露也可以在密闭的容器中保存长达3天。

 

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