柴冰淇淋

甜点hai冰淇淋

首页made 柴 tea ice cream, infused with star anise, cloves, allspice, cinnamon, peppercorns, cardamom, and black tea.

摄影学分: Elise Bauer

根据历史学家Lizzie Collingham的说法, 咖喱:厨师和征服者的故事,英语在1900年代初在印度普及了喝茶的方式,以此来扩大他们在那里种植的茶的市场。

令英国当时最大的困扰的是,当地人坚持增加糖和牛奶的添加量,超出英国标准所认为的标准,并增加了侮辱感,并用豆蔻,胡椒,肉桂调味。

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我只能说是 谢天谢地.

香辣,乳白色,甜 is one of my favorite ways to drink black tea. Here are all those wonderful 柴 tea spices infused in ice cream.

柴冰淇淋

柴冰淇淋食谱

  • 产量: 1夸脱

配料

  • 2八角星
  • 10整个丁香
  • 10个五香粉
  • 2根肉桂棒
  • 10整个白胡椒
  • 4个小豆蔻荚,可种子
  • 1/4杯浓郁的红茶(锡兰或英式早餐)
  • 1杯牛奶
  • 2杯浓奶油(分为1杯和1杯)
  • 3/4杯糖
  • 少许盐
  • 6蛋黄(请参阅 如何分离鸡蛋)

方法

1 Infuse milk and cream with 柴 spices for 1 hour: Into a heavy saucepan put the 1杯牛奶, 1 cup of the cream and the 柴 spices - star anise, cloves, allspice, cinnamon sticks, white peppercorns, and cardamom pods, and a pinch of salt.

加热混合物,直到出现水蒸气(不沸腾)并摸起来很热。降低热度,盖上盖子,静置1小时。

2用茶叶注入混合物15分钟:  重新加热混合物,直到再次蒸热(再次不沸腾),加入黑茶叶,从火上移开,放入茶中搅拌,然后浸泡15分钟。使用细筛网过滤掉茶和香料,然后将注入的乳脂混合物倒入另一个碗中。

3在奶油混合物中加糖: 将奶油混合物重新倒入厚底锅中。将糖加到奶油混合物中,加热,搅拌直至糖完全溶解。

4用筛子将剩余的奶油放在冰浴上的碗中: 在上一步中注入茶时,请在冰浴上准备剩下的1杯奶油。将奶油倒入一个中等大小的金属碗中,然后在较大的碗中放入冰水(盛有大量冰)。将滤网放在碗上方。搁置。

5个鸡蛋和热牛奶奶油混合物: 在一个中等大小的碗里搅拌蛋黄。慢慢地将加热的奶油混合物倒入蛋黄中,不断搅拌,使蛋黄被温热的混合物调和,但不被其煮熟。将加热的蛋黄刮回锅中。

6煮蛋ust直到变稠: 将平底锅放回炉子,用木勺在中火下不断搅拌混合物,搅拌时刮擦底部,直到混合物变稠并涂满勺子为止,这样您就可以将手指滑过涂层而使涂层不流动。这可能需要大约10分钟。

这种情况发生的那一刻,应立即将混合物从热源中移出,并通过筛子倒入冰浴上,以停止下一步的烹饪。


如果蛋base底座没有覆盖汤匙的背面,则说明尚未准备好。


的custard base coats the back of the spoon.

7将蛋ust通过过滤器倒入冰浴上的奶油中。将其搅拌入冷奶油中以停止烹饪。

8彻底冷却: 最初在冰浴中冷却后,将混合物在冰箱中彻底冷却(至少几个小时)。

9冰淇淋机中的过程: 根据制造商的说明在冰淇淋机中搅拌混合物。

10存放在冰箱中: 进食前,应将其放在冰箱的密闭容器中存放数小时。请注意,从冰淇淋机出来的冰淇淋会很软。它将继续在您的冰箱中变硬。如果存放超过一天,则可能需要先静置几分钟使其变软,然后再将其铲起。

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