酸橘汁腌鱼

Here's how to make classic ceviche (or seviche) using the traditional 拉丁美洲人 method to prepare fresh fish. Cubes of red snapper are 厨师ed 通过 lime and lemon juice. Serve this delicious ceviche wrapped in corn tortillas or with chips.

摄影学分: Elise Bauer

我第一次做酸橘汁腌鱼,我很惊讶。我实际上可以看到柠檬和酸橙汁将鱼的颜色从半透明的粉红色变为不透明的白色。

酸橙和柠檬中的酸会改变鱼中蛋白质的结构,基本上“cooking”鱼不用加热。

我们最喜欢的视频

I love ceviche rolled up in a freshly 厨师ed, still warm corn tortilla with lettuce and salsa.

酸橘汁腌鱼配鳄梨在白色盘子里

酸橘汁腌鱼食谱

  • 准备时间: 15分钟
  • 腌制时间: 3小时
  • 产量: 服务4-8

始终使用最新鲜的鱼。在购买鲜鱼的同一天。

配料

  • 2磅牢固的新鲜红鲷鱼片(或其他坚硬的鱼肉),切成1/2英寸的碎片,完全去骨
  • 1/2杯鲜榨柠檬汁
  • 1/2杯鲜榨柠檬汁
  • 1/2红洋葱,切成丁
  • 1杯切碎的新鲜种子西红柿
  • 1塞拉诺辣椒,去籽,切丁
  • 2茶匙盐
  • 短跑牛至
  • Dash Tabasco或一小撮辣椒

服务:

  • 香菜
  • 鳄梨
  • 玉米饼或玉米饼

方法

1组装酸橘汁腌鱼: 在非活性砂锅中,用耐热玻璃或陶瓷制成,将鱼,洋葱,西红柿,辣椒,盐,塔巴斯科州和牛至放进去。盖上石灰和柠檬汁。用塑料包裹盖住砂锅。

将鱼,洋葱,西红柿,辣椒,盐,塔巴斯科州和牛至拌成酸橘汁腌鱼

2一小时后搅拌,然后再腌几个小时: 让其在冰箱中盖好一个小时,然后搅拌,确保更多的鱼暴露于酸性石灰和柠檬汁中。再坐几个小时,留出时间混合风味。

在腌制过程中,鱼的颜色将从粉红色和半透明变为白色,颜色和不透明。

在腌制酸橘汁腌鱼的过程中,鱼的颜色将从粉红色和半透明变为白色和不透明

3服务: 与切碎的香菜和鳄梨片搭配加热的玉米饼一起食用,做成酸橘汁腌玉米饼或玉米饼。

你好! 所有照片和内容均受版权保护。未经事先书面许可,请勿使用我们的照片。 谢谢!