这种光滑和奶油状的芹菜根汤是一个完美的冬季保暖汤！除芹菜根外，它还包括茴香，大蒜，洋葱和土豆。
芹菜根与其密切的芹菜一样，是那些未被充分重视的蔬菜之一。它’实际上是出于其坚固的淀粉状根而种植的各种芹菜。
I’我猜芹菜根缺乏大众知名度，因为它可能很难剥皮！它’遍地都是，你可以’用蔬菜削皮器很容易剥皮。
像南瓜一样，芹菜根需要稳定的手和锋利的实心刀才能掌握。但是一旦去皮，就可以煮熟并 捣碎，切成一个 色拉, or simmered into a delicious 芹菜根soup like this one.
使用一个敏锐的厨师’用小刀切掉芹菜根的末端。然后将根部直立在切菜板上，并用向下的切片将根部上剩余的果皮切掉。
您也可以使用蔬菜削皮器去皮芹菜根，尽管这可能会有些困难。
削皮后，将根切成两半，将切成两半的一面朝下放在切菜板上，切成薄片，然后切碎。
制作芹菜根汤的一个挑战是将芹菜根去皮，这很难解决。用锋利的厨师刀切掉根的末端。然后将根部直立在切菜板上，并用向下的切片将根部上剩余的果皮切掉。然后将根切成两半，将切成两半的一面朝下放在切菜板上，然后切成薄片。
1个煮洋葱： 在中等高温下，将黄油在大（6-8夸脱）厚底锅中融化。搅拌洋葱并煮至软化，约4至5分钟。
2加入大蒜和茴香切片，将热量降低至中度并煮10至12分钟或直至变软。
3加入切成薄片的芹菜根，切成薄片的土豆，两片月桂叶，高汤和盐。 将热量提高至高温，煮至沸腾，将热量降低至较低，并保持煮沸，再盖上锅盖再煮10至12分钟，直到所有蔬菜都软到足以制成菜泥为止。
4将汤制成浓汤： 使用立式搅拌器（每次装满搅拌器的碗不能超过三分之一）分批进行工作，或者使用浸入式搅拌器将汤泥稀释至光滑。 （请注意，浸入式搅拌机比站立式搅拌机要花几分钟的时间来使汤泥变得光滑。）
5加入奶油和黑胡椒粉搅拌。调整盐味。用茴香叶装饰。
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艾丽斯·鲍尔（Elise Bauer）是Simply Recipes的创始人。 Elise于2003年推出了Simply Recipes，以跟踪家人的食谱，并一路成长为全球最受欢迎的烹饪网站之一。 Elise致力于帮助家庭厨师在厨房中取得成功。 Elise毕业于斯坦福大学，现居住于加利福尼亚的萨克拉曼多。
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芹菜根茴香汤
It’太棒了，我什至忘了加奶油！第二天，我因为有一个萝卜而添加了一个萝卜。也好吃。我认为配一些香菜种子可能会很好。但是原样的食谱很棒。温暖而乳脂状，有有趣味。
xxxxxxyyyyy
哦我’我很高兴您喜欢这汤，辛迪！感谢您的评论！
我终于到处制作了第二版“celery soup”
确实有茴香，味道更复杂& nourishing
仍然很简单&夏天足够轻
谢谢
（我用鸡脚自制汤）
嗨，Elise，
谢谢。
经过审查，我才意识到第一道芹菜汤来自芹菜（不是芹菜根）。
芹菜根&茴香是我很少煮的2种蔬菜（唐’ tknow how)
非常感谢您扩大视野。
您好，这与您的其他芹菜根汤（无茴香）相比如何？
http://www.ashleyindc.com/recipes/creamy_celery_soup/
（看起来都不错）
嗨，帕姆，他们’都很棒！带茴香的那种稍微复杂一点，只是因为您从茴香中获得了额外的风味。
我第一次尝试了大葱根茴香汤。这是惊人的。很好，很好吃。每个人都喜欢它！
xxxxxxyyyyy