芹菜根茴香汤

不含麸质芹菜根茴香

奶油美味的芹菜根和茴香汤!配黄油,大蒜,土豆,鸡肉和一点奶油。

摄影学分: Elise Bauer

这种光滑和奶油状的芹菜根汤是一个完美的冬季保暖汤!除芹菜根外,它还包括茴香,大蒜,洋葱和土豆。

芹菜根与其密切的芹菜一样,是那些未被充分重视的蔬菜之一。它’实际上是出于其坚固的淀粉状根而种植的各种芹菜。

我们最喜欢的视频

芹菜根

I’我猜芹菜根缺乏大众知名度,因为它可能很难剥皮!它’遍地都是,你可以’用蔬菜削皮器很容易剥皮。

像南瓜一样,芹菜根需要稳定的手和锋利的实心刀才能掌握。但是一旦去皮,就可以煮熟并 捣碎,切成一个 色拉, or simmered into a delicious 芹菜根soup like this one.

Cutting 芹菜根for soup

使用一个敏锐的厨师’用小刀切掉芹菜根的末端。然后将根部直立在切菜板上,并用向下的切片将根部上剩余的果皮切掉。

您也可以使用蔬菜削皮器去皮芹菜根,尽管这可能会有些困难。

削皮后,将根切成两半,将切成两半的一面朝下放在切菜板上,切成薄片,然后切碎。

芹菜根茴香汤食谱

  • 准备时间: 20分钟
  • 烹饪时间: 40分钟
  • 产量: 服务6至8

制作芹菜根汤的一个挑战是将芹菜根去皮,这很难解决。用锋利的厨师刀切掉根的末端。然后将根部直立在切菜板上,并用向下的切片将根部上剩余的果皮切掉。然后将根切成两半,将切成两半的一面朝下放在切菜板上,然后切成薄片。

配料

  • 2汤匙黄油
  • 2杯切成薄片的洋葱(切成薄片)
  • 4瓣大蒜,切成薄片
  • 2个中型茴香鳞茎,切成薄片
  • 2个中等芹菜根(约1 1/2磅),去皮并切成薄片(请参阅TheKitchn's 芹菜根去皮指南)
  • 1个中等赤褐色的土豆,去皮切成薄片
  • 2月桂叶
  • 7杯鸡汤
  • 2 1/2茶匙洁食盐(少尝或多尝)
  • 1/4茶匙黑胡椒
  • 1/4杯淡奶油
  • 茴香叶装饰

方法

1个煮洋葱: 在中等高温下,将黄油在大(6-8夸脱)厚底锅中融化。搅拌洋葱并煮至软化,约4至5分钟。

2加入大蒜和茴香切片,将热量降低至中度并煮10至12分钟或直至变软。

3加入切成薄片的芹菜根,切成薄片的土豆,两片月桂叶,高汤和盐。 将热量提高至高温,煮至沸腾,将热量降低至较低,并保持煮沸,再盖上锅盖再煮10至12分钟,直到所有蔬菜都软到足以制成菜泥为止。

4将汤制成浓汤: 使用立式搅拌器(每次装满搅拌器的碗不能超过三分之一)分批进行工作,或者使用浸入式搅拌器将汤泥稀释至光滑。 (请注意,浸入式搅拌机比站立式搅拌机要花几分钟的时间来使汤泥变得光滑。)

5加入奶油和黑胡椒粉搅拌。调整盐味。用茴香叶装饰。

你好! 所有照片和内容均受版权保护。未经事先书面许可,请勿使用我们的照片。 谢谢!