菜花“Couscous”

小菜不含麸质素食主义者库斯库斯

Gluten-free, vegan, mock 库斯库斯 made with steamed ground cauliflower, apples, nuts, and other mix-ins.

摄影学分: Elise Bauer

这些天,有很多人在避免食用小麦或面筋。我和我的母亲都对麸质敏感,因此我们少量食用含麸质的食物,并且经常寻找不含麸质的成分,例如面食。

那’s why when a friend introduced me to the idea to make a mock 库斯库斯 out of cauliflower (an idea she got from Chef Eric Ripert), my ears perked up.

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菜花库斯库斯? Why not? Of course nothing beats true, steamed to perfection, durum wheat 库斯库斯. But for those of us avoiding wheat, cauliflower 库斯库斯 is a tasty and practical solution.

制作花椰菜蒸粗麦粉不能’要容易些。您只需在食品加工机中将新鲜的菜花小花磨碎,直到它们类似于蒸粗麦粉。用适量的水蒸花椰菜,以将锅底涂满。然后轻轻炒一些坚果,水果和洋葱,然后与“couscous”.

很好吃!而且’素食主义者。如果您有素食或无麸质食物的客人,可以考虑在度假时使用它。

菜花“Couscous” Recipe

  • 准备时间: 15分钟
  • 烹饪时间: 15分钟
  • 产量: 服务4边

Here we present 2 versions of cauliflower "库斯库斯", one with rosemary, lemon zest, almonds, raisins, celery, and apple, the other with orange zest, dried sweetened cranberries, walnuts, green onion, and apple.

您可以使用任何想要的甜味(葡萄干,葡萄干,苹果,梨),浓汤(柠檬皮,橙皮),葱花(大蒜,葱,葱)和坚果(杏仁,核桃,松子,山核桃)的任意组合。

配料

  • 1头菜花,去核,切成小花(请参阅 如何切花和切花椰菜)
  • 1/2杯水(或多或少取决于锅的大小)
  • 1茶匙粗盐

混合版本1

  • 1枝迷迭香
  • 1茶匙柠檬皮
  • 2汤匙特级初榨橄榄油
  • 1/4杯整个杏仁,切碎
  • 2根芹菜排骨
  • 2/3杯切成薄片的洋葱(仅绿色部分)
  • 1个大红苹果,去核并切丁(果皮可以留着)
  • 1/2杯金色葡萄干

混合版本2

  • 1茶匙橙皮
  • 1汤匙特级初榨橄榄油
  • 1/4杯切碎的核桃
  • 1/2杯切碎的甜甜蔓越莓干(也可以使用新鲜的石榴假种皮)
  • 1/2杯葱切成薄片
  • 1个大苹果,去核并切成丁(果皮可以留下)

方法

1在食品加工机中处理花椰菜小花: Place cauliflower florets into a food processor. Pulse several times until the cauliflower looks like a coarse meal, resembling traditional 库斯库斯.

食品加工机中的脉冲花椰菜

2在炒锅中蒸花椰菜: 用薄水覆盖大煎锅的底部。如果使用的话,加入盐,皮和迷迭香等芳香草药。慢炖,搅拌。

infuse oil with rosemary for cauliflower 库斯库斯

将碎花椰菜加到锅中,均匀铺开。慢火,然后将热量降低到最低的慢火设置。盖上锅,煮5分钟。

从火上移开。将花椰菜取出,轻轻拍一下冷却。

spread cooked cauliflower out in sheet pan for 库斯库斯

3棕坚果,煮芹菜,加葱,葡萄干,苹果: 在中等大小的不粘炒锅中加热橄榄油。加入切碎的坚果并煮至坚果开始稍微变黄。

如果使用芹菜,请加入芹菜并继续煮至芹菜轻轻变软约2至3分钟。

然后加入葱,葡萄干或蔓越莓干,再将苹果丁切丁,放入锅中搅拌均匀。

heat mixins for cauliflower 库斯库斯

4结合并食用: 将花椰菜和坚果苹果的混合物倒入盛饭的碗中,轻轻搅拌使其合并。服务温暖或在室温下。

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