这些天，有很多人在避免食用小麦或面筋。我和我的母亲都对麸质敏感，因此我们少量食用含麸质的食物，并且经常寻找不含麸质的成分，例如面食。
那’s why when a friend introduced me to the idea to make a mock 库斯库斯 out of cauliflower (an idea she got from Chef Eric Ripert), my ears perked up.
菜花库斯库斯? Why not? Of course nothing beats true, steamed to perfection, durum wheat 库斯库斯. But for those of us avoiding wheat, cauliflower 库斯库斯 is a tasty and practical solution.
制作花椰菜蒸粗麦粉不能’要容易些。您只需在食品加工机中将新鲜的菜花小花磨碎，直到它们类似于蒸粗麦粉。用适量的水蒸花椰菜，以将锅底涂满。然后轻轻炒一些坚果，水果和洋葱，然后与“couscous”.
很好吃！而且’素食主义者。如果您有素食或无麸质食物的客人，可以考虑在度假时使用它。
Here we present 2 versions of cauliflower "库斯库斯", one with rosemary, lemon zest, almonds, raisins, celery, and apple, the other with orange zest, dried sweetened cranberries, walnuts, green onion, and apple.
您可以使用任何想要的甜味（葡萄干，葡萄干，苹果，梨），浓汤（柠檬皮，橙皮），葱花（大蒜，葱，葱）和坚果（杏仁，核桃，松子，山核桃）的任意组合。
混合版本1
混合版本2
1在食品加工机中处理花椰菜小花： Place cauliflower florets into a food processor. Pulse several times until the cauliflower looks like a coarse meal, resembling traditional 库斯库斯.
2在炒锅中蒸花椰菜： 用薄水覆盖大煎锅的底部。如果使用的话，加入盐，皮和迷迭香等芳香草药。慢炖，搅拌。
将碎花椰菜加到锅中，均匀铺开。慢火，然后将热量降低到最低的慢火设置。盖上锅，煮5分钟。
从火上移开。将花椰菜取出，轻轻拍一下冷却。
3棕坚果，煮芹菜，加葱，葡萄干，苹果： 在中等大小的不粘炒锅中加热橄榄油。加入切碎的坚果并煮至坚果开始稍微变黄。
如果使用芹菜，请加入芹菜并继续煮至芹菜轻轻变软约2至3分钟。
然后加入葱，葡萄干或蔓越莓干，再将苹果丁切丁，放入锅中搅拌均匀。
4结合并食用： 将花椰菜和坚果苹果的混合物倒入盛饭的碗中，轻轻搅拌使其合并。服务温暖或在室温下。
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艾丽斯·鲍尔（Elise Bauer）是Simply Recipes的创始人。 Elise于2003年推出了Simply Recipes，以跟踪家人的食谱，并一路成长为全球最受欢迎的烹饪网站之一。 Elise致力于帮助家庭厨师在厨房中取得成功。 Elise毕业于斯坦福大学，现居住于加利福尼亚的萨克拉曼多。
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菜花“Couscous”
Is 库斯库斯 a carbohydrate?
Hello Diana, regular 库斯库斯 is made from wheat and is indeed full of carbohydrates. This cauliflower “couscous”没有小麦，而是由花椰菜制成的，因此被认为是一种蔬菜，它含有碳水化合物，只是不如小麦多。
试了一下，出来很美味！！！谢谢:)配烤鲑鱼。
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刚用第二版（酸果蔓和橙皮）制成了它，’s delicious!!
xxxxxxyyyyy
昨天我在岳父母家做客。他们’d asked me to bring “a vegetable.”我做了你的花椰菜蒸粗麦粉，它赢得了好评。我做了一个混合版本—基本上是版本1，用橙皮代替柠檬。这确实是完美的感恩节配菜。它很轻便，味道互补而不是与所有其他传统的土耳其节装饰竞争。它可以在温暖的温度下或在室温下使用，这一事实使您可以轻松地将其纳入您的计划中。我们喜欢它！谢谢，Elise。
xxxxxxyyyyy
嗨，Elise，
看起来很美味！
该食谱可与冷冻花椰菜一起使用吗？
谢谢！
I’我用了冷冻花椰菜，效果很好。稍微调低烹饪时间