猪肉丝

不含麸质猪肉塔可

墨西哥猪肉肉饼,慢煮,辛辣,切碎的猪肩肉,在烤箱中烤成褐色,搭配玉米饼和莎莎酱。

摄影学分: Elise Bauer

在加利福尼亚输入任何墨西哥taqueria,您’在菜单上会找到肉酱,通常先将猪屁股(肩上烤)炖一下,拉开后再用高火烤成焦糖。

这是我的父亲’猪肉肉的最喜欢的食谱,我们把它放入了玉米饼的新鲜玉米饼和新鲜的番茄莎莎酱中。我想我可以每天吃这种肉碱食谱一个星期,而不会厌倦它。

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卡尼塔斯食谱

  • 产量: 服务6-8

配料

  • 4磅去骨的猪肩肉,切成大块(除去任何大块的多余脂肪,但不要除去所有脂肪,否则会出现干燥,难闻的肉碱)
  • 1夸脱牛肉汤
  • 2杯矮胖 番茄酱 准备或自制
  • 2杯新鲜番茄莎莎酱(Pico de Gallo)
  • 16-24 玉米饼

方法

1将猪肉,肉汤,莎莎酱放入一个大锅中,盖上锅并小火煮几个小时: 在中高火的大而厚的平底锅中,将猪肉,肉汤和莎莎酱混合在一起。加足够的水几乎覆盖不了猪肉。

盖起来并煮沸。放低火,慢火煮3至4个小时(或更长时间),直到肉容易撕开为止。如果需要,可加盐调味。

2将肉切成块,在烤盘中摊开,在烤箱中烤至成褐色: 将烤箱预热至400°F。从锅中的液体中取出肉(丢弃液体),然后在烤锅中将肉摊开。将肉切成小块。烤15至20分钟,直到肉变脆。

3加热玉米饼: 如果您使用的是商店购买的玉米饼,请在微波炉或热煎锅中将玉米饼一一加热。

如果将它们放在煎锅上加热,则可能需要使用少许黄油或油来软化它们。当玉米饼中形成气穴时,它们就准备好了。

要在微波炉中加热,请将纸巾放在微波炉的地板上。在纸巾上放一两个玉米饼(任何适合的东西,所以只有一层)。每个玉米饼用微波炉加热10秒(某些品牌的玉米饼每个都需要20秒)。

保持温暖的玉米饼包裹在干净的布巾中即可食用。

要食用,将玉米饼加倍,然后在其上放几勺肉饼。顶上莎莎酱。与磨碎的生菜(略加盐和醋一起),豆类,鳄梨和/或磨碎的奶酪一起食用。

要吃,将一半的肉饼从一个玉米饼中取出。一次将一个玉米饼与肉饼和莎莎酱一起食用,将其折叠并享用。或者,将它们加倍。你的选择。

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