焦糖苹果

商店中的苹果通常在其上涂有蜡涂层,在尝试用焦糖涂层之前应将其除去。要去除苹果,您可以将苹果浸入与醋混合的开水中几秒钟,然后去除并彻底干燥。

  • 准备时间: 10分钟
  • 烹饪时间: 40分钟
  • 产量: 制作6个焦糖苹果

配料

对于焦糖:

  • 1杯白砂糖
  • 1/2杯(1支)无盐黄油
  • 3/4杯浓奶油
  • 1/2杯深色玉米糖浆
  • 1汤匙深色糖蜜
  • 1茶匙香草精
  • 1/2茶匙盐(如果使用咸黄油则省略)
  • 6个中号苹果(漂洗并拍干,室温)

对于浇头:

  • 各种装饰品(如切碎的坚果,切碎的葡萄干,迷你M&M和糖果洒)

特殊装备:

方法

1结合焦糖成分: 将糖,黄油,奶油,玉米糖浆,糖蜜,香草和盐(如果使用咸黄油,则省略)放在厚底的3至4夸脱平底锅中。用中低火加热,并用木勺缓慢搅拌,直到黄油融化并且糖溶解。如果在锅的边缘看到糖晶体,请用湿的糕点刷将其刷下。

如何制作焦糖苹果将材料放入锅中煮沸 焦糖苹果从锅侧面刷糖

2制作焦糖: 让焦糖混合物滚滚沸腾,调节热量,使焦糖不会在锅中沸腾。继续用木勺以缓慢的八字形搅拌。

用糖果温度计监测焦糖的温度。当温度达到240°F(大约沸腾15分钟左右)后,从火上移开并倒入金属碗中。

将热的焦糖混合物放入碗中,直到温度降至200°F以下,此时您就可以蘸苹果了。

如何制作焦糖苹果将焦糖倒入碗中 焦糖苹果在锅中煮焦糖

3准备苹果:  在焦糖酱烹饪和冷却时,在烤盘上衬上Silpat或黄油铝箔。

通过杆端将棒(棒棒糖棒,粗木串或筷子)插入苹果的中心。

焦糖苹果食谱 焦糖苹果棒上的苹果

4个蘸苹果: 焦糖酱冷却后会变稠。当冷却的焦糖酱增稠到足以使焦糖在苹果上形成涂层而不仅仅是滑落时,一次将苹果浸入焦糖中。

将每个苹果在酱汁中搅动,使焦糖酱完全覆盖苹果,除了靠近棒子的顶部。

从酱汁中拉出苹果,然后让多余的焦糖轻轻滴入碗中。

焦糖苹果将苹果浸入焦糖中 如何使焦糖苹果放在焦糖滴下的棍子上

5寒意: 将涂层的苹果放在衬里的烤盘上。一些焦糖酱会在每个苹果的底部形成一个小水池。重复其余的苹果,然后冷藏15分钟。

焦糖苹果食谱苹果只是蘸焦糖

6将焦糖压在苹果的侧面: 焦糖冷却15分钟并冷却至足以触摸但仍具有延展性后,将其从冰箱中取出,将聚积在苹果底部的焦糖压在苹果侧面。

焦糖苹果食谱焦糖苹果完成并冷却

7装饰: 如果您使用的是洒水或切碎的坚果等涂层,请立即在其中滚动焦糖苹果。然后将苹果放回冰箱,冷藏至少一小时。

冷藏直至准备上菜。让苹果在进食前使其恢复到室温。焦糖苹果将冷藏2周。

如果要送礼物,则用保鲜膜包好。