焦糖苹果

最喜欢的秋天万圣节苹果焦糖

从头开始的焦糖很容易!蘸上美味的自制焦糖酱的苹果非常适合万圣节!

摄影学分: Elise Bauer

焦糖苹果是其中一件有趣的事情,它们与吃起来一样有趣!我和我的女神派珀(Piper)用她在附近果园采摘的苹果做了这批。

我上一次和年轻的派珀(Piper)一起制作焦糖苹果的时候,她才4岁,她用粉红色的小花覆盖了苹果。

这次,我们将自制的焦糖苹果简单简单,但您可以轻松地用切碎的坚果,葡萄干,M&女士或糖果洒。

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哪种苹果效果最好?

对于焦糖苹果,您需要一个坚固,酸和脆的苹果。酸苹果将特别有助于平衡焦糖的甜度。格兰尼史密斯,乔纳金,柯特兰,富士和帝国苹果都运作良好。

有关哪种苹果品种最适合烘烤的更多信息,请查看我们的 苹果指南.

也就是说,随时尝试!如果您有喜欢的苹果,认为可以与焦糖搭配很好,请尝试一下,并在评论中告知我们如何为您使用。

如何制作焦糖苹果将焦糖倒入碗中

从头开始制作焦糖

焦糖苹果的许多配方都只取焦糖糖果,然后融化以制成焦糖涂层。我更喜欢从头开始制作焦糖酱。味道太棒了(不用担心剩下的酱汁怎么办,它会很快被吃掉),实际上不是’t hard to make.

It’只是糖,黄油,奶油,玉米糖浆,糖蜜,香草和盐。它在炉灶上融合在一起。

除了基本成分之外,您需要做的一件事就是准确 糖果温度计 或即时读取温度计(尽管至少有一个读取器(请参阅注释)没有它的翅膀)。

关于玉米糖浆和糖蜜的一句话

为什么在焦糖中加入玉米糖浆?玉米糖浆是“invert sugar”有助于防止焦糖中的糖结晶,也有助于软化焦糖。深色玉米糖浆的味道比浅玉米糖浆大胆,带有糖蜜的味道,因此,如果可以的话,请使用它代替浅玉米糖浆。

如果你不这样做’如果无法获得糖蜜,则可以用一杯一汤匙的深棕色糖装满糖和糖蜜。

焦糖苹果食谱在烤板上的焦糖苹果

最佳焦糖苹果的提示和技巧

  • 去除蜡涂层: 商店中的苹果通常在其上涂有蜡涂层,在尝试用焦糖涂层之前应将其除去。要除去苹果,请将苹果浸入与醋混合的开水中几秒钟,然后除去并彻底干燥。
  • 确保苹果干了: 如果水果在室温下干燥,则焦糖最能粘在苹果上。
  • 在顶部附近留一点空间: 唐’将您的苹果完全浸没在焦糖中。苹果在茎附近自然会排气,如果它们被焦糖覆盖,就会形成气泡。
  • 将此食谱加倍: 这个食谱很容易加倍。如果这样做,请使用4夸脱的锅做酱汁。

提前存储

您可以轻松地提前制作焦糖苹果。焦糖苹果不应在室温下保存。将其冷藏并冷藏至少两周。让他们回到室温来服务;室温下焦糖更柔顺,苹果更容易食用。

自己动手做蜜饯!

焦糖苹果食谱

  • 准备时间: 10分钟
  • 烹饪时间: 40分钟
  • 产量: 制作6个焦糖苹果

商店中的苹果通常在其上涂有蜡涂层,在尝试用焦糖涂层之前应将其除去。要去除苹果,您可以将苹果浸入与醋混合的开水中几秒钟,然后去除并彻底干燥。

配料

对于焦糖:

  • 1杯白砂糖
  • 1/2杯(1支)无盐黄油
  • 3/4杯浓奶油
  • 1/2杯深色玉米糖浆
  • 1汤匙深色糖蜜
  • 1茶匙香草精
  • 1/2茶匙盐(如果使用咸黄油则省略)
  • 6个中号苹果(漂洗并拍干,室温)

对于浇头:

  • 各种装饰品(如切碎的坚果,切碎的葡萄干,迷你M&M和糖果洒)

特殊装备:

方法

1结合焦糖成分: 将糖,黄油,奶油,玉米糖浆,糖蜜,香草和盐(如果使用咸黄油,则省略)放在厚底的3至4夸脱平底锅中。用中低火加热,并用木勺缓慢搅拌,直到黄油融化并且糖溶解。如果在锅的边缘看到糖晶体,请用湿的糕点刷将其刷下。

如何制作焦糖苹果将材料放入锅中煮沸 焦糖苹果从锅侧面刷糖

2制作焦糖: 让焦糖混合物滚滚沸腾,调节热量,使焦糖不会在锅中沸腾。继续用木勺以缓慢的八字形搅拌。

用糖果温度计监测焦糖的温度。当温度达到240°F(大约沸腾15分钟左右)后,从火上移开并倒入金属碗中。

将热的焦糖混合物放入碗中,直到温度降至200°F以下,此时您就可以蘸苹果了。

如何制作焦糖苹果将焦糖倒入碗中 焦糖苹果在锅中煮焦糖

3准备苹果: 在焦糖酱烹饪和冷却时,在烤盘上衬上Silpat或涂黄油的铝箔。

通过杆端将棒(棒棒糖棒,粗木串或筷子)插入苹果的中心。

焦糖苹果食谱 焦糖苹果棒上的苹果

4个蘸苹果: 焦糖酱冷却后会变稠。当冷却的焦糖酱增稠到足以使焦糖在苹果上形成涂层而不仅仅是滑落时,一次将苹果浸入焦糖中。

将每个苹果在酱汁中搅动,使焦糖酱完全覆盖苹果,除了靠近棒子的顶部。

从酱汁中拉出苹果,然后让多余的焦糖轻轻滴入碗中。

焦糖苹果将苹果浸入焦糖中 如何使焦糖苹果放在焦糖滴下的棍子上

5寒意: 将涂层的苹果放在衬里的烤盘上。一些焦糖酱会在每个苹果的底部形成一个小水池。重复其余的苹果,然后冷藏15分钟。

焦糖苹果食谱苹果只是蘸焦糖

6将焦糖压在苹果的侧面: 焦糖冷却15分钟并冷却至足以触摸但仍具有延展性后,将其从冰箱中取出,将积聚在苹果底部的焦糖压在苹果侧面。

焦糖苹果食谱焦糖苹果完成并冷却

7装饰: 如果您使用的是洒水或切碎的坚果等涂层,请立即在其中滚动焦糖苹果。然后将苹果放回冰箱,冷藏至少一小时。

冷藏直至准备上菜。让苹果在进食前使其恢复到室温。焦糖苹果将冷藏2周。

如果要送礼物,则用保鲜膜包裹。

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