番茄莎莎罐头

开始之前,请准备好工作区,以使其干净整洁。如果您不想烤自己的绿色辣椒,可以用切碎的约两罐7盎司绿色辣椒来代替。

该配方使用特定量的成分,使非酸性成分与确保配方安全所需的添加酸量保持平衡。不要增加绿色辣椒的量超过1 1/2杯,或减少少于7杯的西红柿。

  • 准备时间: 30分钟
  • 烹饪时间: 45分钟
  • 产量: 大约5品脱

配料

  • 5磅西红柿
  • 1磅大的阿纳海姆绿色智利(5-6个智利)
  • 3个墨西哥辣椒,去籽,去茎,切碎
  • 1 1/2杯切碎的洋葱
  • 3瓣大蒜,切碎
  • 1杯苹果醋
  • 1/2杯散装的新鲜切碎的香菜(包括茎)
  • 2茶匙干牛至
  • 1/2茶匙孜然粉
  • 2茶匙盐
  • 1至2汤匙糖或更多(视口味而定,取决于您的西红柿的甜度)

特殊装备:

  • 5 to 6 品脱大小的罐头罐, 带戒指和新盖
  • 很大的汤锅或罐头锅(16夸脱)
  • 一个扁平的蒸架,可以在上面放置盛满水的罐子以装满水浴罐头,以免它们接触锅底并因过热而破裂

可选,但建议:

  • 罐头提升器罐头钳使将罐子容易地从沸水中取出和取出
  • 橡胶或乳胶 涂层园艺手套 使您更容易处理热罐

方法

1在水浴锅中消毒罐子和盖子: 将蒸锅架放置在大型(16夸脱)汤锅或罐头锅的底部。将新的或干净的玻璃瓶放在架子上。将罐子装满水,并用足够的水将罐装满,直到罐子顶部。将水加热至小火。煮10分钟。 (在准备莎莎酱时将罐子保持温暖。)

在装满罐子之前,先将装满水的水壶烧开,以便对罐盖进行消毒。

2烤辣椒: 将阿纳海姆绿色辣椒烤至全部变黑。最好的方法是直接在炉灶上的燃气火焰上方(请参阅 如何在燃气火焰上烤辣椒。)如果您没有燃气灶具,则可以将辣椒烤,或在烤架上将其起泡。

请注意,煮辣椒不是必须的,仅使外表坚硬的皮肤起泡并变黑即可。这将有助于风味。同样,这也将使智利的去皮变得容易。

只需将辣椒放在热源附近,直到起泡并变黑,然后转动它们,使它们的所有面都变黑。

莎莎酱怎么烤-烤辣椒 罐装莎莎酱食谱,要求烤辣椒

然后将智利放入牛皮纸袋(或有盖碗)中,合上袋子,让智利以自己的热量蒸几分钟。

然后轻轻擦去外皮并丢弃。切掉茎,去除种子和任何突出的静脉。

把辣椒切碎,放在一边;您应该喝1杯切碎的辣椒。 切碎的辣椒切勿使用超过1 1/2杯。

3准备西红柿: 您需要将西红柿去皮,有几种方法可以这样做。对它们进行漂白是最容易的。烧烤或烤会使味道更浓。

要烫一下,将西红柿的末端切成小块,然后将它们放在沸水中一分钟。

如果要烧烤或烤番茄,我建议先将它们取芯。烧烤最好搭配整个李子西红柿。用高温直接烧烤,直到部分发黑并且果皮破裂。

烤番茄莎莎罐头食谱 烤番茄罐头莎莎

烤适用于任何大小的番茄。只需将它们切成两半,然后将切好的一面朝下放在带边框的烤盘或烤盘上。烤直到果皮部分变黑。

取出西红柿(从水,烤架或烤鸡中取出),然后冷却一下。去除并丢弃果皮。如果还没有,请切掉所有核心。切碎番茄,小心保存可能流出的所有果汁。

从5磅西红柿开始,您应该最终得到大约8杯切碎的西红柿和果汁。 (您必须至少使用7杯番茄。)将它们放在碗中并放在一边。

4将所有食材放入大锅中immer: 将所有食材放入一个大的(8-qt)不锈钢锅中。 (请勿使用铝,否则酱汁的酸度会导致铝渗入酱汁。)

烧开,煮沸。煮熟约10分钟。

如何使用最好的莎莎酱罐头配方制作莎莎酱 混合和煮沸莎莎酱罐头的配料

5消毒缸盖: 辣调味汁烹饪时,将罐子盖放在碗中,并用沸水盖上锅盖进行消毒。

6如果想要莎莎酱更光滑,则将其混合: 如果您希望莎莎酱比块状酱更光滑,请使用浸入式搅拌器将其脉冲数次,或者分批将约一半的勺子盛入搅拌器和泥中。

7调整调味料: 如果太酸味 添加更多的糖来平衡醋! 如果太甜,加一点醋。

8将辣酱盛入钢罐并密封: 将莎莎酱放入罐头罐中,留出1/2英寸的顶部空间。用干净的湿纸巾擦拭轮辋,使轮辋上没有残留的食物。

将罐头盖放在罐子上。拧紧盖环。请勿过度拧紧,否则可能会导致密封不良。下一步,水浴确实需要从罐子中逸出空气。

如何使用莎莎酱-将莎莎酱放入罐头罐中

9在水浴中煮沸: 将装满盖子的罐子放回您在第一步中用来对罐子进行消毒的大汤锅中的架子上。您可能需要从锅中取出一些水,以防止锅内水过多。

用至少1英寸的水盖住罐子。煮沸并煮15分钟(海拔1000到6000英尺时20分钟,高于6000英尺25分钟)。然后关掉火,让罐子在热水中静置5分钟。

罐装莎莎酱的消毒盖

10让罐子冷却,盖子应弹出: 从水浴中取出广口瓶,让其在柜台上静置数小时,直至完全冷却。盖子应“弹出”,因为冷却的辣调味汁在盖子下面形成真空,并且罐子被密封。

如果盖子尚未密封,请更换盖子并在水浴中再处理15分钟,或者将其存放在冰箱中,然后在接下来的几天内使用。

切记在罐头上标明处理日期。 (我在盖子上使用Sharpie。)罐装莎莎酱应在一年内食用。