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摄影学分：
Elise Bauer
鱿鱼可以用以下两种方法之一烹制：眨眼，或长时间。两者之间的任何东西都是橡胶的。
这道菜是我们对意大利南部经典的乌米都鱿鱼的版本，可以将鱿鱼的烹饪过程带到远处。
鱿鱼炖西红柿
可以把这道菜当作炖菜和意大利面酱之间的某种东西。当然，它与硬皮面包一样好，也可以与意大利面一起吃（配通心粉，领结或fusilli等短面食），或者甚至还有奶油玉米粥。
如果没人看的话，甚至可以在玉米粥中加一点奶酪。意大利人很少将海鲜和奶酪混合在一起。
鱿鱼炖西红柿食谱
您可以在许多杂货店的冰柜部分购买冷冻，清洁的鱿鱼。放置在冰箱中过夜或放入一碗冰水中除霜。这个食谱确实需要茴香味的酒，如果您愿意的话，可以省去它，但是加入它会更好。
配料
- 2磅清洁的鱿鱼（鱿鱼），切成薄片的管子切成圆环和触手
- 4汤匙特级初榨橄榄油
- 1片洋葱
- 1个切碎的茴香灯泡
- 3瓣大蒜切碎
- 2汤匙番茄酱
- 1/4杯Sambuca或其他八角味酒
- 1杯红酒
- 1罐28盎司的西红柿碎
- 盐和胡椒
- 1/2杯欧芹，切碎
- 1/4杯茴香叶，切碎
方法
1炒洋葱，茴香，大蒜： 在大锅中用中火加热橄榄油。油热时，加入洋葱和茴香。搅拌涂上油和炒肉，不时搅拌，直到开始变色，大约5-6分钟。在上面撒些盐。
加入蒜瓣和番茄酱，搅拌均匀。再煮2-3分钟，搅拌一次或两次。
2加红酒，搅拌均匀，然后增加热量。煮沸直到液体减少一半。
3加入Sambuca或其他茴香味的酒和碎番茄。
4放入枪乌贼并将锅慢慢煮。煮至少1小时。一个小时后，品尝一下鱿鱼；应该温柔。如果不是，请继续煮。此后每隔15分钟检查一次压痛情况。
5季加盐和胡椒粉调味： 枪乌贼变软后，尝一尝炖煮的盐和胡椒粉，如果需要的话可以添加。加入切碎的香菜和茴香叶。搅拌均匀即可食用。
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鱿鱼炖西红柿
出色的食谱，充满风味且非常柔嫩，我通常会炸鱼排，所以我非常紧张炖鱿鱼，但这是我从现在开始的唯一方法，感谢分享此食谱。
xxxxxxyyyyy
这是搬家之前的“用完”食谱，真好吃。因为我想清空食品储藏室，所以我唯一买的是茴香（农贸市场上较小的传家宝品种）。增加了大蒜，为红酒和桑布卡添加了甜苦艾酒，在烹饪过程中加入了八角茴香。然后用约半杯藜麦干和半个意大利面包屑将其装满，再放上Penzey的一些额外的托斯卡纳日落酱。味道好极了，味道怪异，没有任何成分，只是很好！很复杂，有点东西咬人，而且很饱。
xxxxxxyyyyy
真好吃–如此简单快捷地准备。我把触角和柠檬一起作为开胃菜。好吃
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I’多年来做过类似的菜。但是，我不’不要使用洋葱，因为我发现洋葱太甜了，所以我要多用大蒜。我还添加了一些黑橄榄和一些越南鱼露作为食盐，以增强风味。对于发现鱿鱼太嫩的人–您煮的时间太长了！
我们的家人在每个圣诞节前夕都准备了鱿鱼和意大利面作为7条鱼类传统的一部分。虽然我确定我的家庭食谱使用的洋葱更多，没有茴香’d喜欢发布。我们还研磨了触角，并将切碎的触角添加到酱汁中（因为每个人都不喜欢触角）