鱿鱼炖西红柿

1-Pot不含麸质

鱿鱼(鱿鱼)在番茄酱中加洋葱,茴香,大蒜,红酒和欧芹的慢火煮熟。

摄影学分: Elise Bauer

鱿鱼可以用以下两种方法之一烹制:眨眼,或长时间。两者之间的任何东西都是橡胶的。

这道菜是我们对意大利南部经典的乌米都鱿鱼的版本,可以将鱿鱼的烹饪过程带到远处。

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炖鱿鱼

可以把这道菜当作炖菜和意大利面酱之间的某种东西。当然,它与硬皮面包一样好,也可以与意大利面一起吃(配通心粉,领结或fusilli等短面食),或者甚至还有奶油玉米粥。

如果没人看的话,甚至可以在玉米粥中加一点奶酪。意大利人很少将海鲜和奶酪混合在一起。

鱿鱼炖西红柿食谱

  • 准备时间: 15分钟
  • 烹饪时间: 1小时20分钟
  • 产量: 服务4-6

您可以在许多杂货店的冰柜部分购买冷冻,清洁的鱿鱼。放置在冰箱中过夜或放入一碗冰水中除霜。这个食谱确实需要茴香味的酒,如果您愿意的话,可以省去它,但是加入它会更好。

配料

  • 2磅清洁的鱿鱼(鱿鱼),切成薄片的管子切成圆环和触手
  • 4汤匙特级初榨橄榄油
  • 1片洋葱
  • 1个切碎的茴香灯泡
  • 3瓣大蒜切碎
  • 2汤匙番茄酱
  • 1/4杯Sambuca或其他八角味酒
  • 1杯红酒
  • 1罐28盎司的西红柿碎
  • 盐和胡椒
  • 1/2杯欧芹,切碎
  • 1/4杯茴香叶,切碎

方法

1炒洋葱,茴香,大蒜: 在大锅中用中火加热橄榄油。油热时,加入洋葱和茴香。搅拌涂上油和炒肉,不时搅拌,直到开始变色,大约5-6分钟。在上面撒些盐。

加入蒜瓣和番茄酱,搅拌均匀。再煮2-3分钟,搅拌一次或两次。

2加红酒,搅拌均匀,然后增加热量。煮沸直到液体减少一半。

3加入Sambuca或其他茴香味的酒和碎番茄。

4放入枪乌贼并将锅慢慢煮。煮至少1小时。一个小时后,品尝一下鱿鱼;应该温柔。如果不是,请继续煮。此后每隔15分钟检查一次压痛情况。

5季加盐和胡椒粉调味: 枪乌贼变软后,尝一尝炖煮的盐和胡椒粉,如果需要的话可以添加。加入切碎的香菜和茴香叶。搅拌均匀即可食用。

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