凯撒沙拉

沙拉克鲁顿大蒜生菜

经典凯撒沙拉配生菜,自制面包丁,帕玛森芝士和简便的自制凯撒酱。永远不要再购买凯撒酱!

摄影学分: Elise Bauer

关于凯撒沙拉

对背景进行一些研究 凯撒沙拉 你呢’我们会发现它的名字不是因为某个杰出的罗马皇帝而得名,而是因为他的凯撒卡迪尼(Caesar Cardini)的名字,他是1920年代在蒂华纳(Tijuana)工作的墨西哥厨师,将在餐桌旁大量使用。 (至少’故事如何进行。)

Fast forward to this century 你呢 have what is probably the most popular restaurant salad in the country, with plenty of variations around the theme of romaine lettuce, garlic, Parmesan, and croutons.

凯撒沙拉配自制凯撒酱和油煎面包块

接下来是我的朋友苏珊娜’的食谱,家庭人数。我爱苏珊’凯撒沙拉,碰巧曾送达她的房子(很幸运!)

自制凯撒沙拉面包丁

在此食谱中,我们从头开始制作面包块,这些面包块是用橄榄油刷过的法棍面包片,烤制,然后大致切碎。您将面包切片,然后将大蒜浸入盛有橄榄油的橄榄油中,这是将大蒜浸入橄榄油中的好方法。

自制凯撒沙拉酱

经典凯撒沙拉酱是用橄榄油,大蒜,生鸡蛋和凤尾鱼制成的。鸡蛋使蛋酱更浓稠,凤尾鱼呢?咸咸的美味。如果你不这样做’不能得到凤尾鱼,只需在调料中加一茶匙伍斯特郡的酱汁即可。

关于在敷料中使用生鸡蛋的说明。由于存在沙门氏菌的风险,’如果您年幼,年老或免疫力受损,最好避免使用它们。

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凯撒沙拉食谱

  • 准备时间: 30分钟
  • 产量: 主菜可食用4-6,配菜色拉可食用8-12

如果您没有凤尾鱼,可以在调料中加一茶匙伍斯特郡的酱汁。

关于在敷料中使用生鸡蛋的说明。由于存在沙门氏菌的风险,’如果您年幼,年老或免疫力受损,最好避免使用它们。

配料

  • 1/2杯优质特级初榨橄榄油
  • 4瓣新鲜大蒜,去皮,捣碎,然后切碎
  • 1个长方形面包,最好是一天大的面包,切成薄片
  • 1/4杯鲜榨柠檬汁(更多口味)
  • 4盎司帕玛森芝士,磨碎
  • 1茶匙凤尾鱼酱或1-2个凤尾鱼,捣碎切碎
  • 2个蛋
  • 现磨黑胡椒粉(1/4茶匙或调味)
  • 1/2茶匙盐
  • 4-6个小头长叶莴苣,冲洗干净,拍打干,将枯萎的外叶丢弃

方法

1在一个大碗中,将橄榄油和大蒜搅拌在一起。坐半个小时。

2制作烤面包片: 放油时,制作面包丁。将法棍面包切片铺在烤盘上(可能需要分批进行),并衬上羊皮纸或硅胶垫。

用橄榄油(或融化的黄油,或者如果您想要蒜香烤面包片,用油刷或喷雾),将糕点刷浸入您在步骤1中所坐的注入大蒜的油中。

烤几分钟,直到顶部变成浅褐色。 (注意:不要走开,它们很容易从褐色变成燃烧。)取出并放凉。

凯撒沙拉自制面包丁 凯撒沙拉烤自制面包丁

到现在为止的步骤可以提前进行。

3敷料: 将garlic鱼和鸡蛋加入大蒜油混合物中。搅拌至奶油状。加入盐和胡椒粉和1/4杯柠檬汁。在一半的帕尔玛干酪中搅拌。品尝,添加更多柠檬汁调味。柠檬应使敷料具有优势,但不能使敷料不知所措。

凯撒沙拉酱在碗里的鸡蛋 混合自制凯撒酱

4撕下大块生菜: 用双手从生菜头上撕下大块生菜(不要用刀切)。添加到油混合物中,直至涂层。加入其余的帕尔马干酪,折腾。

凯撒沙拉的生菜头 凯撒沙拉生菜

5将切碎的面包切成薄片,然后加入切碎的面包屑。 折腾。立即投放。

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