仙人掌和玉米莎莎酱

开胃菜莎莎舞墨西哥菜素食主义者

仙人掌和玉米莎莎酱!真正的西南莎莎,由胭脂仙人掌桨,玉米,绿色西红柿,洋葱和辣椒制成。

摄影学分: Elise Bauer

请欢迎 琥珀色斯托特,创始人 食物素养中心,因为她分享了这种用胭脂仙人掌仙人掌桨制成的令人愉快的莎莎酱。前几天我们在一起,太好了! 〜艾莉丝

我是当地农民市场的常客。加利福尼亚州萨克拉曼多附近的农民种出各种令人印象深刻的食物,每次拜访都会带来新的和诱人的东西。几年前,我发现了一个新的喜爱。

我们最喜欢的视频

一个人藏在一个英里高的成堆的珍珠葡萄和无花果后面的一个安静的角落里,坐着一个人,用刀快速地工作,将刀刃滑过苹果绿色的桨-仙人掌! (也称为 胭脂,仙人掌果的幼嫩垫。)

农夫在途中给我送来了几道脆桨和一些烹饪建议。从那以后,我就迷上了胭脂红。

胭脂仙人掌

仙人掌质地清脆,植物味浓郁。有些人将其与绿豆进行比较,但我不同意。它本身就有一个奇妙的明亮柑橘味音符。这也是黏糊糊的食物,但是不用担心。咬它时永远不会感到粘腻。

将仙人掌与还具有酸酸酸味的绿色番茄搭配时,您会得到令人印象深刻的辣调味汁。这个简单的食谱结合了几种西南风味:辣椒,香菜,白洋葱,烤玉米,甚至还有龙舌兰酒(可选)。

仙人掌玉米莎莎

莎莎酱最好放在冰箱中放置约30分钟到1小时’制成,然后新鲜食用。它将在冰箱中放置大约一周。

仙人掌和玉米莎莎酱食谱

  • 准备时间: 15分钟
  • 烹饪时间: 15分钟
  • 产量: 做3杯

如果您的农贸市场不出售仙人掌,那么您可以在农产品过道的大多数拉丁语杂货店中找到它,无论是完整的还是已经准备好并切碎的。

您也可以在杂货店墨西哥食物过道的罐子中购买它,但是新鲜的桨叶味道要好得多。您将需要此食谱的新桨。

配料

  • 2 胭脂仙人掌 桨,尖刺已去除*
  • 2个绿色西红柿,去核,切成两半
  • 1/2大白洋葱,去皮切成4块
  • 2个墨西哥辣椒,红色或绿色,或多或少有味道
  • 1茶匙特级初榨橄榄油,再加多于油脂烤盘
  • 1杯冷冻玉米**
  • 1杯香菜,去掉茎
  • 1瓣大蒜去皮
  • 汁液从1/2石灰,约1汤匙
  • 2汤匙龙舌兰酒,可选
  • 1茶匙墨西哥干牛至
  • 盐调味
  • 玉米饼,服务

*此食谱专为整个船桨而设计,但如果市场上有售,您可以使用袋装切成薄片的仙人掌制成Nopalitos。烤蔬菜时,只需将它们紧紧地放在烤盘上,这样它们就不会变干。

**您也可以使用从玉米棒上剥下的新鲜煮熟的玉米或烤玉米。在这种情况下,请跳过步骤2中的玉米烘烤,而在最后一步中将其添加到莎莎酱中。

方法

1个准备好的仙人掌桨: 将烤箱加热到425°F。用大而锋利的大刀锋利,刮除仙人掌桨上所有残留的刺或小结。

将划桨横向切成1英寸厚的条。用橄榄油在烤盘上稍加油脂。

2在烤箱中烤仙人掌桨,洋葱和墨西哥胡椒: 将仙人掌,绿色西红柿,白洋葱和墨西哥胡椒放在预热的425°F烤箱中的烤盘上12分钟。用叉子刺穿仙人掌时,仙人掌应该仍然稍微脆。

3烤玉米粒: 在炉子上用中火加热1茶匙橄榄油,加热铸铁或不粘锅。当锅被加热时,加入冷冻的玉米并均匀地铺开。不要搅拌玉米。使其在热锅中烤约2至3分钟。

玉米应变成褐色并烤熟。您可以通过用刮铲的角轻轻翻转几片来进行检查。

当玉米变成棕色时,再搅拌并烘烤2至3分钟。从火上移开。将玉米放在一个小碗中,放在一旁。

4在食物处理器中加入脉冲: 将烤箱烤制的蔬菜与香菜,大蒜,酸橙汁,龙舌兰酒,牛至和盐放在食物处理器中。脉冲直至接近平滑,大约30秒。

(当您卸下食物处理机的盖子时,请当心-胡椒释放的热量会放大您的鼻子和喉咙,因此请勿直立在打开的食物处理机上方。)

5搅拌烤玉米: 将莎莎酱倒入大碗中。将烤好的玉米拌入制成的莎莎酱中。让其在冰箱中放置30分钟到1小时。搭配玉米饼。

你好! 所有照片和内容均受版权保护。未经事先书面许可,请勿使用我们的照片。 谢谢!