卡西奥·佩佩

Cacio e pepe是最神圣的面食,用简单,优质的食材制成。嫩面条以两块奶酪和一点奶油拌在一起,确保了甜美的叉子。新鲜的黑胡椒粉在每次叮咬后都会散发出些许辣味。

  • 准备时间: 10分钟
  • 烹饪时间: 20分钟
  • 产量: 2份主菜,4份小菜

配料

  • 1磅意大利面,bucatini或浓意大利面
  • 1 3/4茶匙粗盐,分开
  • 3盎司(1 3/4杯)Pecorino Romano奶酪,新鲜且磨碎
  • 1盎司(1/2杯)新鲜帕玛森芝士奶酪
  • 2汤匙浓奶油
  • 2茶匙特级初榨橄榄油
  • 1茶匙黑胡椒粉,新鲜打碎,再加装饰用

方法

1煮意大利面: 在一个大锅里,加水煮沸。加入1 1/2茶匙盐和意大利面,不时搅拌直至变硬(遵循制造商的烹饪时间)。保留1 1/2杯面食水。将意大利面倒入漏勺中,然后将意大利面转移到一个大碗中。 

2做酱:在中碗中加入细磨碎的Pecorino Romano和Parmigiano Reggiano奶酪。在1杯热的意大利面食中慢慢搅拌,直到变得光滑或接近光滑为止。在浓奶油,橄榄油,黑胡椒和剩余的1/4茶匙盐中搅拌。

如何制作Cacio e Pepe 如何制作Cacio e Pepe

3结合意大利面和酱: 慢慢将奶酪酱倒在面食上,然后轻轻地拌匀。继续混合意大利面1至2分钟,根据需要逐渐添加剩余的1/2杯意大利面水,直到达到所需的稠度为止。

如何制作Cacio e Pepe 正宗的Cacio e Pepe食谱-在一个白碗里用黑胡椒粉煮意大利面。

4服务: 将面食分成碗,并点缀额外的奶酪和黑胡椒粉。

正宗的Cacio e Pepe食谱-在一个白碗里用黑胡椒粉煮意大利面。