胡桃南瓜辣酱玉米饼馅

家庭友善最喜欢的秋天素食主义者胡桃南瓜

胡桃南瓜辣酱玉米饼馅是素食晚餐的梦想。南瓜稍带甜味,再加上an鱼辣椒粉,孜然和牛至的丰富泥土调料,是经典菜品中必不可少的素食佳肴。

摄影学分: Sally Vargas

西葫芦到夏天,秋天将落在胡桃南瓜上:总是有很多南瓜,与南瓜有很多关系。

这个玉米饼的食谱-用玉米饼做成的,浸在辣的红汁中,再加上烤南瓜-只是使我的秋季膳食计划更加令人兴奋!实际上,与玉米饼有关的一切都会使世界在我家运转,因此这顿饭必将成为赢家。

卡拉巴萨(Calabaza)是西班牙语的通用名称,指的是生长在边界以南的硬南瓜,类似于胡桃和橡子南瓜。虽然可能不是 究竟 墨西哥(以同样的方式,胡桃南瓜不是 究竟 与南瓜相同)在墨西哥菜中使用南瓜非常普遍。

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您是否需要去皮黄油南瓜?

停在那儿。我发现去皮胡桃南瓜是个问题。如果您要制成菜泥,我承认可以剥皮。但是,如果要烧烤呢?那是你的电话。皮肤并不难闻。它们甚至不如苹果皮坚韧。无论是否去皮,都仍必须除去种子。

砂锅菜装满简单的素食辣酱玉米饼馅,配南瓜和南瓜

如何切黄油南瓜

  1. 解决南瓜的最佳方法是将“颈部”与球根分开,并用大厨师刀将其分成两部分。
  2. 从圆头切下脖子后,您将得到两件。一次只处理一件。我们有一个关于如何做到这一点的教程 这里.
  3. 将圆头切成两半,然后用锋利的勺子将种子sc出。将平坦的一面朝下放在切菜板上,将其切成楔形,然后将楔形切成块。
  4. “颈部”是圆柱体。修剪茎杆端部,然后沿圆柱体的一侧修剪一条细条,使壁球的边缘平坦。放置南瓜,使平坦的一面朝下。从那里,您可以安全地将其切成薄片并将其切成立方体。

如何制作虾酱

制作辣酱玉米饼馅的路很长的方法是烤番茄,然后再将干的凤尾鱼辣椒重新水化,但是这种食谱中的辣酱玉米饼馅很简单明了。

我随意使用番茄罐头和纯an鱼辣椒粉(而不是通常有干洋葱或大蒜,有时还有小茴香或其他香料的普通辣椒粉)使其变得快速而容易。尽管我更喜欢an鱼辣椒粉,但如果找不到,请随时使用可用的辣椒粉。

在搅拌机中将所有调味料制成糊状,然后在煎锅中烹饪调味料,这在将玉米饼浸入调味料中时非常方便。仅需几分钟的烹饪就可以将所有风味融合在一起。

玉米饼蘸墨西哥玉米粉圆饼酱,里面充满胡桃南瓜和黑豆。

辣酱玉米饼馅最好的奶酪是什么?

蒙特雷杰克(Monterey Jack)是一种很好的融化干酪,可以放在玉米饼上,但是您可以使用“墨西哥”混合料,也可以使用切达干酪。我喜欢蒙特利·杰克(Monterey Jack)的温和性,因为它可使酱油发光。

辣酱玉米饼馅最好的是什么?

蘸玉米酱时,玉米饼的形状要比面粉玉米饼的形状好,而且它们也不含麸质,具有很多的咸味!在大多数杂货店里都可以买到,但也可以从头开始制作玉米饼。这是我们的最爱 食谱 自制玉米饼。

如何准备圆面包卷

传统的制作玉米粉圆饼的方法是在油中轻轻炸玉米饼,然后将它们浸入酱汁中。油可以增加风味,并有助于在玉米饼和酱料之间形成屏障,因此玉米饼不会崩解。它还可以软化它们,因此您可以轻松滚动它们。

由于油炸既繁琐又杂乱,所以我想出了一种使用微波炉的方法,只需要煎炸时间的一小部分:

  1. 用油刷玉米饼并将其堆叠在盘子上。
  2. 每隔30秒用蜡纸和微波覆盖一次,直到它们变热且柔软为止,通常总共持续一分钟。

我喜欢一次做六个玉米饼,将它们填满,然后再堆叠一遍。

砂锅菜装满简单的素食辣酱玉米饼馅,配南瓜和南瓜

最佳的辣酱玉米饼馅的最佳方法

选择任意数量的装饰物: 萝卜,香菜,鳄梨和切碎的洋葱或葱都很好。我特别喜欢模仿墨西哥的稀释酸奶油 克丽玛 给辣酱玉米饼馅添加些许乳脂感。

辣酱玉米饼馅的提前制作技巧

最好将所有成分(酱料,馅料,甚至是“油炸”玉米饼)放在前面,分别存放长达三天,然后在烘烤和上菜之前进行组装。如果玉米饼变硬,则需要重新加热。

要冷冻已组装和未煮过的玉米粉圆饼锅(包括磨碎的奶酪馅料),请先用塑料然后用铝箔纸包裹锅,再冷冻两个月以达到最佳的新鲜度。

取下塑料,用箔纸松开盖子,然后从冰箱中直接烘烤30分钟;然后取下箔纸,继续烘烤直至完全加热,持续20至30分钟。

剩余的食物将在冰箱中放置约三天,并且可以在微波炉中重新加热。

寻找更多的素食食谱?

胡桃南瓜辣酱玉米饼馅食谱

  • 准备时间: 45分钟
  • 烹饪时间: 25分钟
  • 产量: 6份

如果要减少准备时间,请购买磨碎的奶酪以及去皮和去籽的南瓜,切成3/4英寸的块(您需要5至6杯)。

配料

对于蔬菜:

  • 1(2磅)胡桃南瓜,去籽并切成3/4英寸的块
  • 1个大洋葱,切成8个楔形
  • 2瓣大蒜
  • 2汤匙橄榄油
  • 1/2茶匙盐
  • 1/8茶匙黑胡椒

对于酱:

  • 1(28盎司)可以将整个西红柿加汁
  • 1汤匙an鱼辣椒粉或普通辣椒粉
  • 1/2茶匙牛至
  • 1/2茶匙小茴香
  • 1/2茶匙盐
  • 1汤匙橄榄油

对于填充和组装:

  • 约1/4杯橄榄油,涂在玉米饼上
  • 1罐(15盎司)黑豆,冲洗后沥干
  • 12(7英寸) 玉米饼
  • 2杯磨碎的蒙特利杰克奶酪

对于装饰(可选):

  • 1片香菜叶
  • 1个鳄梨,切成薄片
  • 6根萝卜,切成薄片
  • 1/4红洋葱,切成薄片
  • 1/2杯酸奶油,用牛奶稀释至稠奶油的稠度

方法

1将烤箱预热至450ºF。

2烤南瓜,洋葱和大蒜: 在带边框的大烤盘上,将南瓜块堆放在中间,并将洋葱角和大蒜放在侧面。

撒上橄榄油,盐和胡椒粉。撒上蔬菜,然后均匀地铺在烤盘上,将洋葱和大蒜与南瓜分开。烘烤25分钟,或直到变软。

从烤箱中取出锅,然后将烤箱温度降至375ºF。让南瓜和洋葱在烤盘上稍微冷却。

胡桃南瓜在素食辣酱玉米饼馅的一个切板切成小方块。 胡桃南瓜和洋葱在烤盘上。

3做酱: 在搅拌机中,将西红柿,辣椒粉,牛至,小茴香和盐混合。加入大蒜和一半的洋葱切片。泥直到光滑。

在中火煎锅中,加入1汤匙橄榄油。油微闪后,将酱油倒入锅中,然后小火煮沸。煮,经常搅拌5分钟。搁置。

洋葱,辣椒粉和番茄酱在搅拌机中。在煎锅中的红色辣酱玉米饼馅。

4进行填充: 将南瓜和剩下的洋葱片转移到碗中。分离洋葱片。加入排干的豆子。如果愿意,品尝并添加更多盐。

胡桃南瓜和黑豆在一个碗素食辣酱玉米饼馅的。

5加热玉米饼: 用糕饼刷在每个玉米饼的两面刷上油。将最多6个玉米饼放在微波炉安全的盘子中。

每隔30秒松散地盖上锅盖并用微波炉加热,直到玉米粉圆饼变柔和;这大约需要1分钟。

等待剩余的6个玉米饼重复该过程,直到填满第一批。

6组装辣酱玉米饼馅: 在9x13英寸的烤盘底部上撒一层薄薄的酱汁。

将一个玉米饼浸入酱汁中,然后放在盘子上。将约1/3杯的馅料放在玉米饼中心向下的一条线上。撒上约1汤匙奶酪。

卷起玉米粉圆饼以将馅料包起来,然后将接缝面朝下放在烤盘中。

重复直到所有12个玉米饼都装满。将剩余的酱汁倒在玉米饼上,并在上面撒上剩余的奶酪。

玉米饼蘸玉米粉圆饼酱。 玉米饼蘸墨西哥玉米粉圆饼酱,里面充满胡桃南瓜和黑豆。 在一个砂锅盘的底部的辣酱玉米饼馅调味汁与在上面的一个素食辣酱玉米饼馅。

7烤玉米卷饼: 在375ºF的温度下烘烤25分钟,或者直到奶酪融化并且玉米卷饼一直很热。服务与您选择的装饰。

平底锅黑豆和胡桃南瓜辣酱玉米饼馅。

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萨莉·巴尔加斯(Sally Vargas)

Sally Pasley Vargas是一位自由作家,还是三本食谱的作者(朋友的食物, 烹饪之道,十速印刷机和 蔓越莓食谱)。她目前在写专栏 自信的厨师 以及《星期三食品》节的时令食谱。

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