水牛 Wings

开胃菜不含麸质低碳水化合物鸡翅

烤箱烤的水牛城之翼!这是制作布法罗之翼的一种更简单,更不混乱的方法。用辣酱将您的翅膀腌上,短暂地烤一下,然后配上浓烈的蓝纹奶酪酱。

摄影学分: Elise Bauer

精选于 11翼食谱,让您的超级碗So翔

足球(美国)冠军赛季。运动吧,啤酒和辛辣的食物,使您想要喝更多的啤酒。飞镖,游泳池,大声交谈—视情况而定,是一个生病的孩子还是消遣的孩子。

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“Buffalo” Wings

二十多岁时,我刚好在纽约布法罗参加一场亲爱的朋友的婚礼。在我们进行实地考察的那天,我们这群狂欢者恰好开车经过 锚杆,“原始的水牛城鸡翅。”

您是否知道水牛城之翼之所以这么称呼,是因为它们最早是在纽约州布法罗市发明的?

我没有’t,而在这些充满啤酒的夜晚中,这一直是我大脑后遗忘的怪事之一。在旧金山,我们有汤米’s水牛城汉堡用真正的水牛城肉制成。但是水牛的翅膀?哈哈!谜团已揭开。

关闭与蓝纹奶酪调味料和芹菜的水牛翅食谱。

水牛城翼酱vs.腌料

传统上,布法罗鸡翅是油炸的,然后用布法罗鸡翅酱腌制。但是我更喜欢这些烤的布法罗鸡翅。

翅膀烤熟后’我一直用辣酱腌制。此食谱将向您展示如何使水牛城的翅膀味道鲜美,混乱少,易于清理。

来自《简食厨房》的编辑

烤vs.油炸布法罗之翼

首先,两种方法-烤和炸-制作出美味的翅膀!炸过的鸡翅可以使皮肤更脆,更柔软,果肉也更丰富。但是制作 烤过的翅膀更容易,也更不混乱,而且更适合一次批量生产。

压力锅中的鸡翅

摄影:欧文·林

如何准备鸡翅

您可以购买一个方便的巨型袋子,新鲜的或冷冻的机翼,这些机翼已经被分离成鼓形和扁平形物(派对零件)了,没有任何小费。

但是,我们发现 完好无损的质量,新鲜的鸡翅要好得多。它们更肉,皮肤更柔软。要准备它们,请使用锋利而结实的刀切开两个关节,将每个机翼分成丰满的鼓和较小的平面(也称为木板)。保存提示,或丢弃它们。

与布法罗之翼搭配使用

丰富的芹菜杆和 蓝纹奶酪酱 是经典的一面。然而, 牧场敷料 也是真实的。

爱的翅膀?试试这些食谱!

布法罗翅膀食谱

  • 准备时间: 10分钟
  • 烹饪时间: 20分钟
  • 腌制时间: 30分钟
  • 产量: 大约制造24件

食谱改编自 新厨师书-限量版“粉红色格子”.

配料

对于机翼:

  • 2磅鸡翅膀(约12个翅膀)
  • 3汤匙黄油,融化
  • 4汤匙瓶装辣椒酱(如Crystal或Frank's Original)
  • 1汤匙辣椒粉
  • 1/2茶匙盐
  • 1/2茶匙辣椒
  • 1/4茶匙黑胡椒

对于蓝纹奶酪蘸酱:

  • 1/2杯酸奶油
  • 1/2杯碎蓝芝士
  • 1/2杯蛋黄酱
  • 1汤匙白葡萄酒醋或白醋
  • 1瓣大蒜,切碎

服务:

  • 芹菜杆(可选)

方法

1准备翅膀: 切断机翼尖端(丢弃或保留用于其他用途,例如 做库存)。在关节处切开翅膀。将鸡翅切成大碗。搁置。

食品安全说明:切生鸡肉时,最好使用仅用于切生鸡肉的切菜板。完成后彻底清洗。不要让生鸡肉汁与其他食物接触。

2准备腌料: 通过在一个大碗中搅拌融化的黄油,辣椒酱,辣椒粉,盐,卡宴辣椒和黑胡椒来制作腌料。取出2汤匙腌料,放在一旁(待机翼从烤箱中出来后再用来给机翼涂上涂层)。

3腌制翅膀: 将腌鸡翅加入腌制的碗中,然后拌入腌制用的所有翅。让鸡翅在室温下腌制半小时。

4,Br起翅膀: 从腌料中取出翅膀(丢弃腌料),并将其放在烤盘的架子上。每侧从火上烤4至5英寸约10分钟,直到鸡变嫩并且不再变粉。

5准备蓝纹奶酪酱: 机翼烹饪时,将酸奶油,蓝纹奶酪,蛋黄酱,醋和大蒜放在搅拌机中搅拌至光滑。盖好后放凉。 (浸洗将持续一周。)

6,用腌料腌制翅膀: 从烤箱中取出鸡翅,并用两汤匙预留的腌泡汁( 与生鸡肉接触的腌料)。

搭配蓝纹奶酪蘸酱和芹菜杆一起食用。

 

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