荞麦华夫饼

通过搅打蛋清并将其折叠到华夫饼糊中,可以大大提高这些华夫饼的蓬松度。搅打过的蛋清还有助于为松饼提供结构。您可以跳过此步骤,但是结果会更密集一些。

搅打蛋清时,接触蛋清的所有东西都必须非常干净,这一点很重要。即使是最小量的脂肪,黄油或蛋黄也会干扰蛋清的搅打能力(这是一个词吗?)。因此,请确保您小心地将鸡蛋分开,并去除可能散布在蛋清中的任何蛋黄斑点(最简单的做法是用一大块蛋壳这样做)。

您可以用酪乳代替纯酸奶和牛奶组合。

  • 准备时间: 15分钟
  • 烹饪时间: 20分钟
  • 产量: 制作8到12个华夫饼,供应4到5个

配料

  • 1 1/2杯荞麦粉
  • 2茶匙发酵粉
  • 1茶匙小苏打
  • 盐少许
  • 一小撮肉桂
  • 2个鸡蛋,分开放置,再加上2个额外的蛋清,以减轻亮度
  • 2汤匙糖
  • 1杯牛奶(低脂或普通)
  • 1/4杯水
  • 1杯原味酸奶
  • 1/2杯(1条)黄油,融化
  • 额外加一点黄油
  • 食用枫糖浆
  • 食用浆果

方法

1打开华夫饼干机,打干成分: 打开华夫饼机,设置为中。在一个大碗中,将荞麦粉,发酵粉,小苏打,盐和肉桂粉一起搅拌。

搅拌荞麦华夫饼糊的干成分

2打蛋清: 将蛋清放在一个中等大小的碗中,然后用手持搅拌器或打蛋器打浆。打蛋清时撒上糖。击败蛋清直到出现软峰。

击败蛋清荞麦华夫饼 打蛋清,直到蓬松的荞麦华夫饼

3在一个中等大小的碗中,将蛋黄,融化的黄油,酸奶,牛奶和水搅拌在一起。

4结合干湿成分: 将酸奶/牛奶/黄油/鸡蛋混合物倒入荞麦粉混合物中,搅拌直至完全混合。如果有点肿块也可以。

将鸡蛋混合物倒入用于荞麦华夫饼的干混合物中 击败荞麦华夫饼的面糊

5折叠蛋白: 将打好的蛋清的三分之一倒入面糊中,直至完全混合。将剩余的打好的蛋清轻轻地折叠到面糊中,直到混合在一起,并且蛋清没有条纹。要轻柔,以免使蛋清过紧。

将蛋清倒入荞麦华夫饼糊中 将蛋清倒入荞麦华夫饼糊中

6制作华夫饼: 准备好华夫饼制作机后,分批工作,将面糊倒入或倒入孔中,直到它们几乎到达边缘为止。您会知道是否装满了,因为面糊会从华夫饼干机中溢出。没有伤害,但是有点混乱。

我想在华夫饼干机的内部加一点黄油,以方便拆卸华夫饼干。

煮熟,直到华夫饼指示器指示华夫饼已准备好,或者等到蒸汽停止从华夫饼中散出。用叉子将华夫饼轻轻拉出。

华夫饼机中的熟荞麦华夫饼

制作批次时,面糊在放置时可能变稠。如果需要,可以用水稍微稀释一下。

在这里,取得正确的做工平衡是关键。浅褐色意味着华夫饼将蓬松,但不脆。深棕色表示华夫饼干可能酥脆,但内部有点干。这取决于您的偏好和华夫饼机。您可能需要尝试一些测试华夫饼,以查看哪种方法最适合您。

7服务: 搭配黄油,温热的枫糖浆和新鲜浆果一起食用。