通过 艾丽斯·鲍尔（Elise Bauer）

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荞麦华夫饼

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不含麸质荞麦

These delicious 荞麦华夫饼 are naturally gluten-free! EASY to make, they're 脆皮 on the outside and fluffy on the inside.

摄影学分： Elise Bauer

你喜欢荞麦吗？

我在日本住的时候曾经吃饭 荞麦荞麦面 一直以来，几年前我开始 荞麦煎饼 这已经成为人们的最爱。味道有点像全麦或全谷物与白面粉，但不是小麦。

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荞麦，天然无麸质

荞麦 不是’t actually grain—it 不是’虽是草，却是能产生像小麦一样使用的种子的植物，故名。它完全不含麸质。

因此，如果您出于任何原因要避免食用面筋（我和我的母亲对面筋有些敏感），荞麦是一个不错的选择。

许多使用荞麦的食谱，都将荞麦粉和通用面粉混合在一起。如果需要，您当然可以使用这种华夫饼食谱来完成；通用面粉中的面筋有助于在华夫饼中形成结构。

Making 荞麦华夫饼 脆皮 and fluffy

With this recipe I was looking for a method that would produce waffles that were 脆皮 on the outside, fluffy on the inside, with 100% gluten-free buckwheat flour.

因此，为了帮助击球手实现结构，在我看来，华夫饼的要求（比起煎饼更是如此），我们正在撤出所有枪支。我们正在使用发酵粉，这将有助于发酵，以及小苏打和纯酸奶的组合。

我们还使用了多余的蛋白，将其搅打成糊状。结果是面糊中的空气更多，形成了蓬松的内部和松饼的结构，因此外部酥脆而不是海绵状。

我制作了几批这些华夫饼，改变了蛋清的数量，搅打或不搅打了蛋清，甚至尝试了通宵以酵母为基础的面糊的制作。以下是我最终决定的食谱。我可以直接吃这些而无需添加糖浆或黄油，并且仍然需要更多。

Are you a 脆皮 waffle person? or a fluffy waffle person? When 我在Facebook上问了这个问题 最近，几乎每个人都说“crispy”。几乎所有人都说“外面酥脆，里面蓬松”。我确实有一些朋友，他们只是想让他们蓬松，而对酥脆的关心却很少。

这里’这样做后，在华夫饼机中将其煮至浅棕色，它们就会蓬松。煮更长的时间，外面开始变得更棕色和更脆。