意式番茄和罗勒

使用任何美味,成熟的番茄作为食谱。如果您使用樱桃番茄,只需将它们切成四分之一,就不要去烫或去皮。

  • 准备时间: 15分钟
  • 烹饪时间: 20分钟
  • 产量: 制作24小片,作为开胃菜6-10

配料

  • 6或7个成熟的西红柿(约1 1/2磅)
  • 2瓣大蒜,切碎(约2茶匙)
  • 1汤匙特级初榨橄榄油
  • 1茶匙香醋
  • 6-8片新鲜罗勒叶,切成薄片或切碎
  • 3/4茶匙海盐,或多或少有味道
  • 1/2茶匙现磨的黑胡椒粉,或多或少有味道
  • 1个法式面包或类似的意大利面包
  • 1/4杯(60毫升)橄榄油

*要将罗勒叶切成薄片,将叶子堆叠在一起并像雪茄一样卷起来。然后从罗勒雪茄的一端到另一端切成薄片。

方法

1布兰奇切番茄去皮: 将2夸脱的水烧开。当水被加热时,在西红柿的顶端切成十字形的浅切口(这会使西红柿更容易去皮)。

水沸腾后,将锅从火上移开。将西红柿放入热水中并烫一分钟。

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用开槽的勺子取出,静置直至冷却至可以处理为止。然后轻轻剥去番茄皮。用削皮刀切出茎基。

将西红柿切成两半或四等分,然后榨出大部分果汁和种子。

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2预热烤箱 烤箱顶部插槽中有一个机架,最高温度可达450°F(230°C)。

3切碎西红柿,将其与大蒜,橄榄油,醋,罗勒,盐和胡椒拌匀: 将西红柿切碎,放入中等大小的碗中。加入蒜末,1汤匙特级初榨橄榄油和香醋。

加入切成薄片的罗勒,加入盐和现磨的黑胡椒粉,增加口味。 注意,西红柿爱盐;您可能需要添加超出预期的数量。

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4烤面包切片: 用面包刀在长方形面包上切成长方形,切成半英寸厚的切片。用橄榄油刷每片的一面(这里有糕点刷),然后将橄榄油面朝下放在烤盘或烤盘上。

法式面包切片最好在烤箱的顶部烤架中烘烤,因此您可能需要分批烘烤所有面包。

当烤箱温度达到450°F(230°C)时,将切片放在烤箱的顶部架子上,烘烤5至6分钟,直到边缘周围呈浅褐色。

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如果您愿意,您可以烤面包片而无需先在橄榄油中涂面包。烤至两面都变成浅褐色。然后将一瓣大蒜切成两半,然后在烤面包的一侧上擦。然后用橄榄油刷。 (看到 最简单的蒜味面包

5将烤面包和番茄混合物一起食用: 将烤好的面包放在盘子上,橄榄油面朝上(橄榄油将帮助建立一个临时的屏障,防止面包从切碎的西红柿中浸湿)。

可以在侧面用一碗番茄意式烤面包混合物将面包烤至普通,以供人们顶在上面,或者用勺子在每片烤面包片上轻轻倒一些番茄混合物。如果您将每个切片单独放在顶部,请在上菜之前就做一下。