黑糖菠萝烤火腿

晚餐圣诞复活节火腿

这款黑糖菠萝烤火腿配上复古口味!上火腿前24小时,将红糖和香料按摩到火腿中。盖上菠萝,然后慢慢烤低度,多汁多汁的复活节或圣诞节火腿。

摄影学分: Alison Bickle

我必须承认我的兄弟亚伦是我们家庭中的火腿制造者。他使用了祖母的老式火腿的混合版本,上面点缀着菠萝圈和樱桃,以及我表弟爱德华(Edward)的方法,用红糖将整个食物彻底揉碎-无需最后上光。

这种火腿很容易,受到所有人的喜爱,每年圣诞节和复活节都需要。那是我书中的成功秘诀!对于此版本,我在糖中添加了一点丁香,并略过了樱桃,但如果您想复古,可以随意添加。

视频!如何使黑糖烤火腿

火腿是正确的火腿?

  • 不要买晚餐火腿。 那些通常是火腿的压缩形式,类似于熟食肉。味道不会渗透,您会难过的。
  • 另外,不要’买螺旋切火腿。 螺旋切火腿可以节省切片时间,但是 USDA建议 将它们冷吃,因为加热预先切成薄片的火腿会使它们变干。
  • 去骨头! 骨火腿比无骨火腿或螺旋切火腿更美味,更嫩。他们也使一个不错的演示。

您需要多少火腿?

选择适当大小的火腿时,请记住,有一些火腿可以和客人一起送回家,而且几天之内有足够的剩菜供自己吃。

I prefer bone-in hams, as mentioned above. They taste better, 厨师 nicer, and you can use the bone to make 火腿和土豆汤。请记住,骨头会增加体重,但您不能吃。

我想估计每人约3/4磅。以此为指导,一根15磅重的去骨火腿将为10位客人提供餐点,剩余的剩饭可以留给剩下的人。

USDA建议:

  • 骨火腿:每人每份1/3到1/2磅
  • 无骨:每人1/4到1/2磅

如何烤火腿去骨-切成薄片的火腿配小碗芥末

为什么要全部煮火腿?

火腿 is the cured leg of pork. They can be fresh, cured, smoked, 要么 厨师ed. If you are in the United States, most likely the ham you are buying for your holiday table has been cured and is labeled ready to eat. 火腿s that still need to be 厨师ed will have safe handling instructions.

Our goal with 厨师ing a cured ham is to warm it up and season it to create an enhanced dining experience.

如何打火腿

切火腿,使脂肪呈现出来,并使风味渗入肉中。

使用一个敏锐的厨师’用小刀在火腿的整个皮肤上切开仅1/4英寸深的切口,穿过整个火腿。使每一行相距约一英寸;然后在原始缝隙上重复图案,这样您就具有菱形图案。

如何煮火腿-用红糖覆盖的火腿

给您的火腿休息

当火腿有24小时坐在红糖浴中时,这是最好的火腿。火腿的咸味将糖吸收到肉中,并产生嫩,甜,咸的味道,并随着时间的流逝而增强。

如果您没有“overnight” to spare, then rub the ham with brown sugar at least eight hours before you plan to 厨师 your ham.

If timing and a busy schedule dictates you must 厨师 the ham right away without the additional curing time, then might I suggest our 烤火腿.

多长时间以及在什么温度下烤火腿

当制作多汁,多汁的烤火腿时,低而慢是游戏的名称。

  • 骨干: 325°F每磅允许15-18分钟
  • 无骨的: 325°F每磅允许10-15分钟

烤火腿食谱配红糖-切成薄片的女人用菠萝圈盖火腿

您如何切火腿?

将切成薄片的全火腿,半火腿或半火腿切成薄片需要一些练习。请记住,您要喂养的人很高兴您能喂养他们。火腿片不一定是完美的。

  • 将火腿转移到切菜板上。
  • 切肉时,请使用雕花叉稳定肉。
  • 用锋利的刀。
  • 从一端开始,切成薄片,直到到达骨骼。沿着它切。取出一块大肉块。将其放在切菜板上。将楔子切成薄片。
  • 从骨头上切下剩余的肉块。切成薄片。
  • 切片时,将切片和热果汁放回烤盘中。将所有食物切成薄片后,将其放在盘子上。
  • 保存骨头为汤或汤。

如何保留剩菜

一旦您的伴侣为庆祝节日晚宴而付出了巨大的努力,而节日晚宴将是有史以来最好的晚宴,请视您剩余的火腿量,并确定下一步以猪肉为中心的行动。

如果您只剩少量剩菜,可以将火腿切成薄片放在冰箱中约三到五天,或者可以将其放在冰箱中一到两个月。我喜欢将烤肉锅中的汁倒在切成薄片的火腿上,然后再冷冻。这样,当我融化并重新加热时,它不会变干。

红糖火腿用菠萝-在盛肉盘的菠萝盖的部分切的火腿。

如何用完您的剩菜

火腿最好的配菜

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菠萝食谱黑糖烤火腿

  • 准备时间: 10分钟
  • 烹饪时间: 3小时30分钟
  • 休息时间: 1天
  • 产量: 10份

这是我做过的最简单,最美味的火腿。我在前一天将其揉搓,然后让风味融合24小时。烧烤后,您将获得嫩,甜,咸和多汁的肉。

配料

  • 15磅的去骨火腿
  • 2杯红糖,包装
  • 1/2茶匙丁香
  • 5罐(20盎司)菠萝罐装100%果汁

服务:

  • 各种优质芥末酱

特殊装备:

  • 木牙签

方法

1准备烤盘:将烤盘放在柜台上,然后卸下烤架。您将不需要它。将6至8个菠萝圈放在烤盘的底部。 (您也可以使用大的砂锅菜;如果您的火腿适合,则该菜还不错!)

2季火腿: 从包装中取出火腿,并将火腿放入烤盘中。将红糖和丁香放在一个小碗中。按摩整个火腿中的糖混合物,包括切面。真的把糖擦到肉里了。揉搓时会变成糊状。没关系。如果有一些糖掉进烤盘,将其捞起,并继续将其揉入肉中。

完成后,将火腿切面朝下放在菠萝环上。

釉面火腿加红糖-手将红糖揉入火腿

3得分火腿: 将火腿切成1/4英寸深的菱形图案。如果在烤盘中很难做到这一点,则将火腿转移到切菜板上。将其切分,然后将其放回烤盘,将切好的一面朝下放在菠萝环上。

将1罐菠萝汁倒入锅底。 不要将果汁倒在火腿上,因为它会洗掉红糖。

黑糖釉火腿-用小刀评分火腿的脂肪

4让火腿休息24小时: 用铝箔纸覆盖火腿,将其固定在烘烤器周围,并在冰箱中过夜或至少8小时。

如何煮火腿-用红糖覆盖的火腿

5用菠萝片盖上火腿: 第二天,从冰箱中取出火腿。打开铝箔和汤匙在火腿汁。将菠萝圈放在火腿上,使它们彼此接触,并在必要时用木牙签将其固定。每片两根牙签就足够了。

如何煮火腿骨头-在整个火腿上倒锅汁黑糖焗火腿食谱-用牙签将菠萝圈固定在火腿上的人

6烤火腿: 用箔纸覆盖。确保将箔纸紧密地密封在烤锅边缘上。每磅肉在325°F烘烤15至18分钟。 (15磅的火腿大约需要4 1/2小时。)

如何烤火腿骨-铝箔覆盖的烤盘

7上火腿之前先休息一下: 在切片之前,让火腿静静地盖好15分钟。

8切片并食用: 将火腿转移到切菜板上。取出菠萝片,将其保存油炸,然后放入剩余的火腿三明治。丢弃牙签。

将火腿切成所需的厚度。切火腿时,将切成薄片的所有汁液放入烤炉中。切成薄片后,将其切成薄片。与精选的芥末酱和/或酸辣酱搭配食用。

Glazed 火腿 with Brown Sugar - ham slices being placed in 厨师ing juices

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