芹菜根和迷迭香炖羊腿

晚餐1罐羊肉炖羊肉

羊腿在您的嘴中融化,美味的芹菜根,白菜和迷迭香炖。从骨头上切下肉,然后炖一下!

摄影学分: Elise Bauer

你喜欢羊肉吗?

It’通常在冬天快结束时,我开始渴望它了。不是排骨,而是一大锅炖肉或炖羊腿。充满热情,充满活力的东西,将使我度过整个一周。

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几周前的生日那天,我们制作了羊排,佐以剁成薄片的芹菜根。味道是如此之好,我决定将它们炖煮。

羊腿芹菜根

哇!这是服务羊腿的好方法。

我们先烧几小腿,以使其变黄,然后用洋葱,迷迭香和少量汤料煮熟。在烹饪过程中,我们加入切碎的芹菜根和绿色卷心菜。

由于这是您需要在碗中提供的一种食谱(比单柄小菜要炖得多),小腿煮好后,我们将肉从骨头上剥下来,然后放回锅中。但是,如果愿意,您可以将它们留在骨头上。一世’m只使用2小腿来制作4到6的食谱,因此将肉去掉似乎更有意义。

 

芹菜根和迷迭香食谱炖羊腿

  • 准备时间: 10分钟
  • 烹饪时间: 2小时20分钟
  • 产量: 服务4到6

配料

  • 2汤匙特级初榨橄榄油
  • 2个羊小腿(总共3至3 1/2磅),多余的脂肪修剪掉了
  • 1个切碎的中洋葱(约1 1/2杯)
  • 8瓣大蒜,去皮压碎
  • 2小枝迷迭香
  • 2小枝新鲜百里香
  • 2月桂叶
  • 1杯鸡汤
  • 2个大芹菜根(总计约3磅)
  • 绿白菜1/2头
  • 1汤匙香醋
  • 现磨黑胡椒
  • 2汤匙切碎的新鲜欧芹

方法

1给羊腿加盐: 在小腿上撒些盐,然后在准备原料时放下。

2棕色小腿: 在中等高温下,在一个大的(6夸脱)厚底锅中加热油。帕特小腿用纸巾擦干,将其添加到锅中,并在所有面上烤成褐色。

充分烤焦后,将小腿移到碗中,放在一旁。

3炒洋葱和大蒜: 将切碎的洋葱加入锅中,煮至半透明并开始变色,约5分钟。加入蒜瓣,再煮一分钟。

4加入迷迭香,百里香,月桂,小腿,高汤,然后用文火煮: 将小枝迷迭香,百里香,月桂叶放在洋葱上。

将烤好的羊腿放在上面。撒上一茶匙盐。加入鸡汤。将汤料煮沸,将热量降低至最低设置以保持煮沸,然后盖上锅盖。煮一小时。

5准备芹菜根和白菜: 小腿煮饭时,准备芹菜根和白菜。切掉芹菜根的旋钮末端。将芹菜根切开的一面朝下放在切菜板上以使其稳定。用一把强力的刀切掉外面的果皮。削皮后,将芹菜根切成1 1/2英寸的立方体。

芹菜根

将白菜去核,将白菜切成1 1/2英寸厚的切片。

5将芹菜根和白菜加入锅中: 一个小时后,从锅中取出小腿。加入切成薄片的卷心菜和大块的芹菜根。撒上香醋。

将小腿放回锅中,紧贴芹菜根和白菜。

6慢火煮至芹菜根煮熟且小腿变软: 增加热量以将锅放回小锅,降低热量以保持小锅,盖上锅盖再煮45分钟至一个小时,直到芹菜根煮熟并且小腿变软。

7从骨头上切下肉,剁碎,然后将肉放回锅中: 从锅中取出小腿。从骨头上切肉。将肉切碎,然后放回锅中。

加入盐和胡椒调味。撒上香菜即可食用。

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