波森莓派

甜点烘培黑莓馅饼

自制波森莓派食谱,搭配新鲜的葡萄树波森莓,黑莓,loganberries和覆盆子之间的十字架。

摄影学分: Elise Bauer

妈妈,五月下旬到六月初’的波森莓藤蔓生果活跃。

波森莓看起来像黑莓,但实际上是黑莓,Loganberries和覆盆子之间的杂交。因此,它们在本季的果实要比黑莓早得多,并且在触感和口味上更为精致。

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作为耕种的葡萄树,它们不是’几乎像黑莓一样苦,它们也不像入侵植物。我曾经在旧金山种过黑莓,但要阻止它们接管院子一直是一场艰辛的斗争。 (琐事事实:杂交波森莓由沃尔特·诺特(Walter 诺特) 诺特’s Berry Farm

波森莓

葡萄藤上的波森莓

这个浆果派食谱很容易放在一起!

技巧是让整个浆果先浸入糖中,然后使用速溶木薯粉作为增稠剂。您可以使用玉米淀粉代替速溶木薯淀粉,但是我们发现很难估算出正确的木薯淀粉含量,并且木薯淀粉具有很好的稠度,非常适合浆果。

波森莓派

波森莓派食谱

  • 产量: 做出8份

配料

  • 1 馅饼面团食谱 用于顶部和底部外壳
  • 5杯波森莓(可以代替黑莓或马里莓),冲洗干净,挑选干净,轻轻拍干(如果使用冷冻浆果,请先解冻然后排出多余的水分)
  • 1/2杯至3/4杯糖(取决于您想要的甜度)
  • 1茶匙柠檬汁
  • 捏肉豆蔻
  • 3汤匙速食即食木薯粉(您可以在超市的烘烤通道中找到)
  • 1个鸡蛋,轻轻打打,洗鸡蛋

方法

1将浆果与糖,柠檬汁,肉豆蔻和木薯粉一起扔: 将浆果,糖,柠檬汁,肉豆蔻和木薯快速放入一个大碗中。轻轻地折叠,使浆果全部涂上一些糖。静坐30分钟。

2推出底壳: 将烤箱预热至400°F。在略微面粉的表面上滚出一个圆形的馅饼面团,使其直径达到12英寸。将9英寸的平底锅的底部与面团对齐。铺开顶部外壳时,请在冰箱中冷却。

3推出顶部地壳: 推出馅饼面团的第二个球。如果您打算如图所示做格子顶,请按照以下步骤准备面团条: 如何为饼皮制作格子上衣.

将底部外壳放在波森莓派的烤盘中

4将浆果混合物Sc入馅饼皮,顶部加顶部皮或制成格子顶部: 将浆果混合物oop入衬有面团的馅饼盘中。

在波森莓派的馅饼皮中添加波森莓馅

如果您希望您的馅饼具有格子状顶部,请在充满水果的馅饼盘顶部编织条状的馅饼面团。

如果您希望馅饼​​具有坚固的顶部,请将第二个展开的馅饼面团皮放在馅饼的顶部。将条带的末端按入底壳的边缘。

将边缘修剪到1/2英寸。将边缘折回自身并卷曲以密封。如果您使用坚固的顶部外壳,请在顶部刻上痕迹以创建通风孔。

轻轻地将打好的鸡蛋刷到顶部。

5烘烤: 将馅饼放在烤箱的中间架子上和烤盘上,以捕获可能冒泡的所有果汁。在400°F下烘烤30分钟。将一块铝箔放在馅饼上,以防止边缘和顶部被烧焦。

将热量降低到350°F,再烘烤30分钟,直到结皮变成褐色并充满气泡为止。

烤自制波森莓派

从烤箱中取出并放在电线架上。上菜前先完全冷却(否则馅料会流鼻涕)。

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