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摄影学分：
Elise Bauer
If you are looking for a truly luxurious 意大利面条 sauce, there is no better candidate than a classic 义大利文 Bolognese.
慢煮至少两个小时，酱汁深厚，浓郁，美味，值得您多加努力！
经典肉酱
什么是肉酱？
Bolognese sauce is a classic 义大利文 sauce for 意大利面条 made with ground meat such as beef or pork. It’用洋葱，胡萝卜，芹菜，西红柿和牛奶的意式薄煎饼慢煮，使其呈乳脂状。
发音 “bow-luh-nez,” 酱汁来自意大利的博洛尼亚地区，因此得名。考虑到这种调味酱的文化历史，有很多变化，但它们似乎都遵循绞肉的基本结构，意大利卷心菜，一点西红柿，一些牛奶以及长时间缓慢烹饪。
如何制作肉酱
这种博洛涅塞酱是我们的一位读者的家庭食谱，在我们的产品中使用 宽面条肉酱 recipe. The recipe includes ground beef, pork, and 义大利文 sausage, which is essentially seasoned ground pork and pork fat.
首先，您要在洋葱，芹菜和胡萝卜末加上黄油和培根去汗。然后将绞肉加入褐色，撒上丁香，肉桂和胡椒粉。
加入西红柿，然后加牛奶，并用小火煮至少2小时。使其部分覆盖，但如果有太多液体掉，请加水。
当然，如果需要，您可以跳过长时间的慢煮（我们有一个 快速肉酱食谱），但随着时间的延长，风味肯定会改善。
肉酱搭配什么
Bolognese sauce is traditionally served with fresh tagliatelle 意大利面条, but you can also serve it with fettuccine, pappardelle, penne, or other 意大利面条.
你能冻肉酱吗
肉酱将冻结长达6个月。 （这里’s 我们最喜欢的方法）
经典肉酱
很棒的酱料，我所做的唯一更改是使用一半牛奶代替牛奶。我做了几次，每个人都喜欢。
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今晚为我的家人做了这个。每个人都喜欢它。完全按照列出的方式制作，味道就像我所拥有的任何一家好餐厅一样！！
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谢谢，Elise ！！！我可以’得到足够的这种肉酱，希望我能给它更多的星星！我真的很渴望它。一世’自发现它以来，大约每个月都会做一次，而我’我已经尝试了很多，只是取决于我手头上的东西，并尝试使用不同的肉。它’可以保持原样，但每个人都应该吃这种美味的调味酱，因此这里有一些技巧可能会帮助您根据自己的喜好进行调整！
-很费时间。双批！为什么一次要花一半时间冻结一半，而又在两个不同场合花3个小时呢？为此，只需使用荷兰式烤箱或汤锅。
-我第一次做这个时，Whole Foods没吃过咸肉，所以我省略了。但是，’是如此美味，以至于我再也不需要把它放在其他时间了’ve made it.
-I’我不是一个超级大红萝卜，所以我’不论有没有，它都能做到。太好了！我最喜欢的只是洋葱和芹菜。
-I’我用了Elise要求的3种肉一世’我也只用过牛肉和猪肉（和肉丸一样的肉），但目前我在炉子上放了两批肉酱，上面放着2磅的火鸡。我觉得我’每当我用火鸡做的时候，我就变得健康’和使用其他肉类一样惊人！！
-我避风港’我只用肉桂粉和丁香制成，因为我从一开始就想用肉豆蔻调味肉酱。一世’每次都用完3个！我将它们与胡椒粉预混合，这样当我将它们放入时，它们的分布就会均匀。
-I’只能使用完整的和去皮的番茄罐头，由于这种食谱，总是手头上有几罐。头几次，我按照指示把西红柿打碎了，但是当我觉得很难的时候’我做了一个双重食谱，因为西红柿沉到我可以的地方’看不到他们。另外，我讨厌被番茄根（？）咬伤。为了防止这种情况，我将罐中的液体倒入了锅中。然后，我将整个西红柿放入一个浅碗中，切掉两端并丢弃，然后仅用平底木勺切碎西红柿，然后将其扔入酱汁中。唐’不要在砧板上这样做！您’会把西红柿里所有的汁都丢掉。它’的额外工作，但值得。
-由于一次奇怪的凝结事件，我’我一直不愿意在任何食谱中加牛奶。每当我在汤或酱汁中添加乳制品时，我都会先对其进行调质。为此，请确保先将酱汁低火煮几分钟。对于肉酱，我用’拿到手（它绝不是全脂牛奶，但通常是1％或2％的淡奶油或重奶油的混合物），然后放入碗中。然后，我在牛奶中加入一些暖汁，一直搅拌。然后我边搅拌边倒入酱汁。我允许酱汁从低处慢煮，但是在刚加入牛奶后，我每隔几分钟搅拌一次，直到它慢慢加热到酱汁的其余部分为止。它’这是一个简单的步骤，可以防止您浪费大量的原料和时间！
-唐’准时ski！在Elise指示的整个时间内进行烹饪。煮一会儿，肉酱会变味。
-我看到一条评论说，酱汁比他们想要的稀。下次，在蔬菜炒香后，将少许面粉倒入（可能是2汤匙用于一个食谱，1/4杯子用于双重食谱），然后煮熟并不断搅拌，直到变成棕褐色。它将使整个酱变稠，而无需打成糊状。
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This was my first time making a Bolognese sauce. The flavor was good but I was expecting the sauce to be thicker and cling to the 意大利面条. I’我想知道我是否’请在足够高的温度下烹饪。有什么建议么？
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嗨，丽莎，也许您只需要把它煮更长的时间，以使其减少并变厚。
好吃！喜欢调味料，并搭配炸玉米粥一起食用。
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