经典肉酱

义大利文番茄酱

This classic 义大利文 sauce simmers for hours to develop maximum flavor. Made with a blend of ground beef, pork, and 义大利文 sausage, it's great with fresh tagliatelle or fettuccine, pappardelle, or other 意大利面条.

摄影学分: Elise Bauer

If you are looking for a truly luxurious 意大利面条 sauce, there is no better candidate than a classic 义大利文 Bolognese.

慢煮至少两个小时,酱汁深厚,浓郁,美味,值得您多加努力!

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什么是肉酱?

Bolognese sauce is a classic 义大利文 sauce for 意大利面条 made with ground meat such as beef or pork. It’用洋葱,胡萝卜,芹菜,西红柿和牛奶的意式薄煎饼慢煮,使其呈乳脂状。

发音 “bow-luh-nez,” 酱汁来自意大利的博洛尼亚地区,因此得名。考虑到这种调味酱的文化历史,有很多变化,但它们似乎都遵循绞肉的基本结构,意大利卷心菜,一点西红柿,一些牛奶以及长时间缓慢烹饪。

如何制作肉酱

这种博洛涅塞酱是我们的一位读者的家庭食谱,在我们的产品中使用 宽面条肉酱 recipe. The recipe includes ground beef, pork, and 义大利文 sausage, which is essentially seasoned ground pork and pork fat.

首先,您要在洋葱,芹菜和胡萝卜末加上黄油和培根去汗。然后将绞肉加入褐色,撒上丁香,肉桂和胡椒粉。

加入西红柿,然后加牛奶,并用小火煮至少2小时。使其部分覆盖,但如果有太多液体掉,请加水。

当然,如果需要,您可以跳过长时间的慢煮(我们有一个 快速肉酱食谱),但随着时间的延长,风味肯定会改善。

肉酱搭配什么

Bolognese sauce is traditionally served with fresh tagliatelle 意大利面条, but you can also serve it with fettuccine, pappardelle, penne, or other 意大利面条.

你能冻肉酱吗

肉酱将冻结长达6个月。 (这里’s 我们最喜欢的方法

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经典肉酱汁食谱

  • 准备时间: 15分钟
  • 烹饪时间: 3小时30分钟
  • 产量: 酱 for 6 servings of 意大利面条

配料

  • 2盎司咸肉片,切碎
  • 1个中等大小的西班牙洋葱或黄洋葱,切碎
  • 1根芹菜排骨,切碎
  • 1根胡萝卜,切碎
  • 3汤匙无盐黄油
  • 11盎司牛肉末
  • 4盎司猪肉末
  • 4 ounces ground 义大利文 sausage
  • 1颗丁香粉
  • 肉桂粉
  • 1茶匙现磨黑胡椒
  • 2磅去皮切碎的西红柿(或一个28盎司可以将整个去皮的西红柿装满水)
  • 1杯全脂牛奶
  • 1/2茶匙海盐

方法

1制作soffritto将培根,洋葱,芹菜和胡萝卜在煎锅中与黄油混合,中火煮至洋葱变成淡金色,约10分钟。

为经典的博洛涅塞酱炒意大利面

2加入肉类: 将牛肉,猪肉和香肠加到意大利脆饼中,煮约5分钟,直至变成褐色。

brown the ground meat for the bolognese 意大利面条 sauce 用肉酱和蔬菜煮碎的肉

3加入香料: 撒上丁香,肉桂和胡椒粉。

4加入西红柿和小火: 搅拌西红柿,增加热量使其沸腾,然后将热量降低至中等。用中火煮15分钟。如果您使用的是整个罐装番茄,则将其添加到酱汁中时将其打碎。

加入西红柿做肉酱

5炖2小时: 加入牛奶,然后用海盐调味。然后将热量调低,盖上锅盖,慢火煮2和1/2个小时。至少每20分钟搅拌一次。

每当酱汁变得太干并开始粘在锅上时,只需加1/4杯水,然后从锅底刮下任何褐色的碎屑即可。

加牛奶做肉酱 煮几个小时,制成经典的肉酱

6服务: Bolognese is traditionally served with fresh tagliatelle 意大利面条, but you can also serve it with fettucine, pappardelle, penne, or other 意大利面条. 酱 freezes well for future use.

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