煮花生

小吃花生

Traditional 南方的 热煮花生. Raw peanuts boiled in salt water for a salty, shell-shucking-worthy snack.

摄影学分: Elise Bauer

在那之前 毛豆 in this country, there were 热煮花生, which according to my 南方的 friends, are a staple in much of the South.

煮花生只是在盐水中煮了几个小时的生花生。这些咸的软花生非常适合啤酒或冷苏打,完全上瘾!

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考虑到贝壳吸收了一些水,当您咬进去拿开螺母时,它们可能会喷向您,因此也有些混乱。人们通常在外面可以吃贝壳的地方吃它们,而不用担心盐水的滴落。

煮花生

生花生的季节是五月至十一月。我的朋友 加勒特 这周在当地农民那里为我挑选了这些’s market.

现在,每次我发布传统的南方食谱时,我的肚子都会有点坑,因为我’m not 南方的 and I’m sure I’我要弄乱我如何写食谱。所以在这里为我提供帮助的是我非常阿拉巴马州的BFF 史蒂夫·安娜·斯蒂芬斯:

我可以’甚至听不到这句话“hot 煮花生” without hearing ’他们在南部浓重的抽签中昏倒了。当Elise告诉我她正在尝试一种煮花生的食谱时,我立即想到了一个50加仑桶的图像,该图像位于阿拉巴马州路边污垢中的火坑上方–装满蒸的盐水和花生壳。

你以前可以(大概是我写的)一袋花生花五十美分。我喜欢将牙齿之间的煮沸的贝壳弄碎,然后将花生米糊在嘴里。那里’通常,壳中会留有少量盐水,因此,与在无辜的旁观者身上喷盐水相比,相信或不吃水是更礼貌的选择。

Now 我可以’决定哪个更好,Elise发布了 沙司食谱 or a recipe for 热煮花生!

这样您便拥有了一位来自南方的真正女士。

煮花生

我讲过的大多数人都只是在纯盐水中煮花生。有些添加调味料,我认为传统的调味料(如果您要使用除盐以外的其他调味料)是虾煮调味料。

我用了烟熏辣椒粉和老湾的组合,非常好吃。

水煮花生食谱

  • 准备时间: 5分钟
  • 烹饪时间: 2小时30分钟

您可以轻松地将配方成分增加一倍或三倍或四倍。

花生煮的时间越长,或者坐在盐水中的时间越长,它们就会变得越咸。花生煮得越久,壳就会变得越软。有些人喜欢它们的花生壳柔软且几乎耐嚼,有些则喜欢稍硬一些,以便您可以撬开它们的壳。

如果您是第一次制作煮沸的花生,则应小批量处理(如随后的一磅食谱)。如果它们最终变得太咸,则下次使用较少的盐。如果您更喜欢它们,可以煮更长的时间。内部螺母本身应完全柔软。如果松脆或酥脆,则需要煮更长的时间。

配料

  • 1磅未加工的“绿色”花生(不是绿色,而是新鲜的未加工的花生,称为“绿色花生”)
  • 1/4杯粗盐(或2汤匙食用盐)
  • 4杯水

可选调味

  • 2汤匙老湾调味料,烟熏辣椒粉,虾煮混合物,甚至八角茴香

方法

1将生的带壳花生彻底冲洗干净。

2将水,盐,调味料和花生放在大汤锅中。煮沸。 盖上锅盖并降低热量,以保持低沸点。煮2至3个小时或更长时间(有些人整天煮花生),直到花生达到所需的柔软度。

3排水。在几天之内吃饱。 煮花生不如干保存。

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