布吉尼翁伯夫

1布兰奇培根，以消除烟熏味： 将培根片放入2夸脱的冷水中，煮沸，然后煮6至8分钟。沥干水分，用冷水冲洗，然后用纸巾擦干。

2炒培根，牛肉变褐色： 在一个大煎锅中，用少许油将发白的培根炒成褐色。将它们放在一旁，稍后再加入，用上油后的褐色烤牛肉炖牛肉。

将培根脂肪和橄榄油中的所有牛肉块都烤成褐色，再加盐和胡椒粉调味，然后将它们放入厚底的荷兰烤箱或带盖的砂锅中。

将培根切成1英寸的小块，然后放入锅中。

3棕色蔬菜： 从平底锅中除去一点脂肪，然后将切成薄片的蔬菜切成褐色，然后加入肉中。

4用酒给锅上釉，加入汤汁，西红柿和香草： 用酒给锅上釉，将锅中的酒倒入砂锅中，锅中的酒几乎可以盖住肉。搅拌西红柿并加入香草花束。

5炖1至2小时： the小火，盖上锅盖，然后以尽可能低的热量缓慢immer小火，无论是在炉子上还是在预热的325°F烤箱中，直到肉变软约1-2小时。

6在炖煮的时候，准备洋葱： 将洋葱在沸水中烫一分钟。排干并用冷水冲洗以停止烹饪。将洋葱的末端切成薄片，将洋葱去皮，并用1/4英寸的切口对根部进行划痕。

在一汤匙或两汤匙黄油中将洋葱炒成单层，直至蛋黄。在洋葱两边的中间加鸡汤或水。加入一茶匙糖，然后加入盐和胡椒粉调味。

盖上锅并慢炖25分钟或直至变软。洋葱应吸收大部分水分。如果烹饪后仍有水，请将多余的水沥干。搁置。

7准备蘑菇 炖之前几分钟。将蘑菇浸入几汤匙黄油和橄榄油中，切成小块，直到变黄并煮熟。

8做酱： 炖肉煮熟后，通过设置在平底锅上的漏勺沥干所有酱汁（牛肉除外）中的固体。将牛肉放回砂锅。

将残留物中的汁液压入蒸煮液中，然后除去任何可见的脂肪，然后将其煮沸至3杯。放热，在 伯尔玛尼，然后慢炖2分钟，使酱汁略微变​​稠。

9将酱汁倒在肉上，加入洋葱和蘑菇： 正确调味，倒在肉上，切成洋葱和蘑菇。

上菜时，先将肉和蔬菜与酱一起煮沸几分钟，直到全部变热。

与米饭，面包或土豆一起食用（除非您正在做低碳水化合物的食物！）。