蓝莓脆饼

甜点烘培蓝莓

蓝莓酥饼!搭配慢炖蓝莓,自制饼干和鲜奶油。

摄影学分: Elise Bauer

夏季来临时,我几乎难以抗拒通过一双篮子购买新鲜蓝莓。

谢天谢地他们’再这么好的大脑食物! (这些天,我的大脑需要它所能获得的所有帮助。)

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我十二岁的侄子在城里,是一个完美的借口 脆饼 任何种类的。与草莓不同,在草莓中,您所要做的只是将它们切碎并撒上糖,以使蓝莓足够多汁作为脆饼,因此只需一点点糖就可以煮熟。这样,更多的果汁被释放。

这个食谱使蓝莓馅料很多。如果发现剩菜了’胜过冰淇淋,或者更好, 薄煎饼.

蓝莓酥饼食谱

  • 准备时间: 10分钟
  • 烹饪时间: 30分钟
  • 产量: 服务6-8

配料

浆果

  • 5杯新鲜或冷冻蓝莓
  • 3/4杯糖
  • 1茶匙柠檬皮
  • 1汤匙柠檬汁
  • 1撮肉桂

饼干

  • 2杯通用面粉
  • 捏肉桂
  • 捏碎肉豆蔻
  • 2汤匙白砂糖
  • 1汤匙发酵粉
  • 1/2茶匙盐
  • 8汤匙(1根)冷无盐黄油,切成1/2英寸的立方体
  • 7/8杯(1杯减去2汤匙)浓奶油
  • 1个大鸡蛋*
  • 1茶匙香草精
  • 浓奶油

*鸡蛋是可选的。包括鸡蛋将减少脆饼饼干的酥脆性,但是不管有没有鸡蛋,任一种方法都是好的。

方法

1炖蓝莓,糖,柠檬,肉桂 将蓝莓,糖,柠檬皮,柠檬汁和肉桂放入中号锅中。加热直到糖融化,混合物几乎才开始沸腾。

使用土豆泥捣碎一些浆果以帮助释放其汁液。从火上移开,使其回到室温。

2将烤箱预热至425°F。

3将面粉和干成分一起搅拌,在黄油中搅拌: 在一个大碗中,将面粉,肉桂粉,肉豆蔻,糖,发酵粉和盐搅拌在一起。加入小方块黄油,然后用手指将黄油擦到干成分中,直到混合物变得像一顿粗糙的食物,而豌豆大小的黄油仍完整无损。

4混合湿成分: 在一个小碗中混合鸡蛋,生奶油和香草精。在干成分的中心形成孔,然后将湿混合物倒入其中。用叉子搅拌直到面团几乎不在一起为止。不要过度混合,否则饼干会很硬。

5将面团分成几轮: 将面团倒在干净的面粉表面上。将面团做成大的煎饼形状,厚约3/4至1英寸。

使用一团糕点(或面粉杯状的面粉)切成饼干形式,并以1 1/2英寸的间隔放在衬有羊皮纸或silpat的烤盘上。

如果更容易,您也可以将饼干切成正方形。面团太软而无法使用,首先将其放入冰箱中冷冻约15分钟。

5烤饼干: 将饼干放入425°F的烤箱中12-15分钟,或直到它们升起并变成浅褐色为止。从烤箱中取出,在烤架上冷却。

6服务 将浆果倒在已破裂的饼干上,并在上面加奶油。

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