黑莓脆饼

最喜欢的夏天烘培浆果脆饼

黑莓脆饼,配黑莓,黄油和奶油饼干以及鲜奶油

摄影学分: Elise Bauer

谁说 草莓 在脆饼甜点上有垄断地位吗?

由于严重否认8月底和白天越来越短,我今天在市场上买了一大篮子黑莓。

我们最喜欢的视频

我把一点柠檬汁和糖扔给他们,让它们浸软,然后再做一批黄油和奶油饼干。

当然,制作脆饼饼干的问题是我可以’无济于事,只好打电话给我父亲告诉他。那当然意味着在我之前’我什至拍完了作品,’敲门。

(我认为他开车去这里的速度更快。他住在街上的七栋房屋中。步行需要5分钟。)

爸爸试图带着一半的饼干离开,但是一直闲聊着,所以我们最终吃了几顿,他几乎没有带足够的钱回家带回家给妈妈。

黑莓脆饼

Regarding the berries, for this batch we used berries from the market. 他们 weren’就像我在觅食之旅中采摘的野生浆果一样美味,或像馅饼一样美味。所以我加了柠檬汁和热情来增强风味。

如果您使用的是野生黑莓,或者您有一批特别出色的市场黑莓,则可以轻松地跳过柠檬。浆果的甜度各不相同。从糖开始轻度添加,增加口味。

饼干的配方是我们的一种’多年以来,我们从一本精美的精致烹饪(2003)一书改编而来。我们’从原始配方中减少了黄油的量。使用所有的奶油,您可以根据需要进一步减少奶油,或者用酪乳代替一些奶油。

黑莓脆饼食谱

  • 准备时间: 30分钟
  • 烹饪时间: 20分钟
  • 产量: 服务6

配料

黑莓:

  • 2到2 1/2磅的黑莓(6到8杯),新鲜时轻轻冲洗,冷冻时除霜(保存除霜产生的所有果汁!)
  • 1/4杯至1/2杯糖(根据浆果的酸度来品尝)
  • 1茶匙柠檬汁
  • 1/2茶匙柠檬皮

饼干:

  • 3杯面粉
  • 3汤匙糖
  • 4茶匙发酵粉
  • 3/4茶匙盐
  • 8汤匙冷黄油,切成小方块
  • 1 1/2杯浓奶油
  • 1茶匙香草精

鲜奶油:

  • 1杯浓奶油
  • 2茶匙糖粉
  • 几滴香草精

方法

1用糖将浆果浸软: 将黑莓放入一个大碗中,撒上糖,然后折腾,使所有浆果都涂上糖。用土豆捣碎器将大约一半的浆果轻轻捣碎,释放出汁液。

搅拌入柠檬汁和皮。

静置20分钟到一个小时,以浸软,使糖有助于从黑莓中释放出更多的汁液。

2搅拌面粉,糖,发酵粉盐。切黄油: 在一个大碗里用力搅拌面粉,糖,发酵粉和盐。加入冷冻的黄油块,然后用手指(或叉子,糕点刀或食物加工器)将黄油打碎,并与面粉混合,直到最大的黄油块变成豌豆大小。

3加入奶油和香草: 在面粉混合物的中央打个孔,然后倒入奶油和香草。用叉子将面粉和奶油混合,直到面团团聚在一起。

它应该具有相当蓬松的外观。倒空到干净的表面上并揉搓几次以形成一个松散的球。不要过度混合或过度揉搓!

4制成正方形并冷却: 将球放在小托盘或烤盘上,形成一个8英寸乘8英寸的正方形。用保鲜膜盖好,放在冰箱中冷冻15至20分钟。

5切成正方形,放在烤盘上: 将烤箱预热到425°F。面团充分冷却后,将其从冰箱中取出,切成9个均匀的正方形。将它们放在烤盘上,每个正方形之间有一英寸或两英寸。

6烘烤: 在425°F的温度下烘烤,直到饼干变黄,大约18分钟。

7制作鲜奶油: 饼干烘烤时,将重的稀奶油放入一个大的冷碗中(如果我知道要制作稀奶油,我通常将金属搅拌碗放入冰箱中几分钟。)

撒上糖粉和几滴香草精。用手动搅拌器拍打直到峰顶保持其形状。冷却直至准备上菜。

8组装脆饼: 准备好饼干后,将其从烤箱中取出,让其冷却几分钟。食用时,将其放在碗或甜点盘中,将其拉成两半。

将一大勺浆果和浆果汁放在下半部分。顶部加饼干的另一半和大量奶油。

 

你好! 所有照片和内容均受版权保护。未经事先书面许可,请勿使用我们的照片。 谢谢!