黑莓派

有史以来最好的黑莓派。别开玩笑了!所有的黄油皮,黑莓都加了一点柠檬,肉桂和杏仁提取物。好吃

  • 产量: 做出8份

配料

  • 1 馅饼面团食谱 用于顶部和底部外壳
  • 5-6杯黑莓,冲洗干净,挑选干净,拍干(如果您使用冷冻浆果,将其除霜并沥干)
  • 1/2杯至3/4杯糖(取决于浆果的甜度)
  • 1茶匙柠檬汁(如果使用商店购买的浆果,则使用2茶匙)
  • 1茶匙柠檬皮
  • 1/2茶匙肉桂粉
  • 1/4茶匙杏仁提取物
  • 4到6汤匙玉米淀粉,面粉或磨碎的速溶木薯速溶食品(如果用带有一些未成熟浆果的野生采摘浆果制作馅饼,则使用4汤匙;如果使用商店购买的非常成熟的浆果制作馅饼,则使用6汤匙)

方法

1将黑莓与糖,柠檬,肉桂,杏仁提取物和木薯快速拌匀: 将黑莓,糖,柠檬皮,柠檬汁,肉桂粉,杏仁提取物和玉米淀粉/面粉/或速溶木薯粉放入一个大碗中。轻轻折叠浆果,直到它们都被糖包好。静坐30分钟。

2推出底壳: 将烤箱预热至400°F。您应该有两个圆形的馅饼皮,一个用于底壳,一个用于顶壳。

如果使用9英寸的平底锅,则在一个略微面粉的表面上滚出一个馅饼面团球,使其直径为12英寸;如果使用10英寸的平底锅,则将其直径为13英寸。

将面团放在锅盘底部。展开顶部外壳时,在冰箱中冷却。

3推出顶部地壳: 推出馅饼皮的第二个球作为上皮。如果您想做格子顶,请按照以下步骤编织面团条 如何为饼皮制作格子上衣.

4勺浆果混合物放入馅饼皮,再加第二层皮: 将浆果混合物勺入衬有面团的馅饼盘中。对于格子状顶部,在充满水果的馅饼盘顶部编织条状的馅饼面团。

对于坚固的顶部,将第二个展开的馅饼面团皮放在馅饼顶部。将条带的末端按入底壳的边缘。用剪刀将边缘修整到距平底锅外边缘1/2英寸的位置。

将边缘折回自己上方,然后用手指压接以密封边缘。如果您使用结实的顶部结皮,请用锋利的刀在顶部上划几次,以形成通风孔以使蒸汽逸出。

5烘烤: 将馅饼放在烤箱的中间架子上。将烤盘放在下层架子上,以捕获烹饪时可能从馅饼中冒出来的所有果汁。

分两个阶段烘烤馅饼。首先将其在400°F下烘烤30分钟。

然后将一块铝箔放在馅饼上,以防止边缘和顶部太烫。 (馅饼保护套 将热量降低到350°F,再烘烤30分钟,或者直到外壳变黄并且馅料起泡为止。

从烤箱中取出并放在电线架上。上菜前先完全冷却。