寒冷而沉闷的一天，您需要的是这种丰盛的黑豆汤！用火腿腿，地瓜，甜椒，洋葱，小茴香和辣椒制成。
摄影学分：
Elise Bauer
应对寒冷和潮湿的暴风雨天气的最佳方法？这个热和丰盛的黑豆汤。
黑豆汤配料
这样的汤主要是即兴创作。基础成分是 黑豆, 熏火腿飞节或小腿, 洋葱和 香料。但是，即使是火腿飞节或小腿，您也可以用一些好的培根或厚切的火腿代替。
从干豆开始，这意味着您可以将它们与烟熏火腿一起煮熟（长时间浸泡后）很长时间，从而使风味真正注入到豆中。
您可以使用烟熏火腿腿或火腿飞克作为汤。火腿小腿上通常有更多的肉。如果你可以的话’如果找不到小腿或飞节，您可以使用半磅的火腿牛排，切成块，为豆子调味，或者四分之一磅的培根，先煮熟以使其脂肪。
浓黑豆汤
我爱黑豆汤的时候’厚，几乎像炖一样。如果您喜欢它的稀释剂，请随时在此食谱中加水或更多的鸡汤。
有高压锅吗？用它来节省时间
您有高压锅或 速溶锅？如果是这样，您可以使用高压锅轻松烹饪黑豆和火腿飞鱼，从而大大减少了制作这种汤的总时间。如果使用高压锅，则无需预先浸泡豆子。
We’ve在另一篇文章中介绍了压力蒸煮豆的主题（请参阅 如何在压力锅中制作速溶豆）。对于这种黑豆汤食谱，只需将豆，火腿，月桂叶，小苏打，盐和水添加到高压锅中。高压烹饪20分钟，自然释放10分钟。
如何冷冻黑豆汤
黑豆汤冻得很好！只需将其冷冻成各个部分（这里’s how）最多三个月。
如果您还记得的话，请在融化前一天晚上将您需要的许多部分放在冰箱中，然后在炉灶或微波炉上重新加热。如果您忘记了，也可以将冷冻汤直接倒入锅中，用小火加热，盖好锅。
黑豆汤搭配什么
服务这碗汤，上面放上新鲜的香菜，切成薄片的鳄梨和一勺酸奶油。包括自制 玉米片 在一边浸入汤！
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黑豆汤食谱
您有高压锅或即食锅吗？您可以轻松地跳过豆类浸泡步骤，并使用高压锅更快地煮熟黑豆。请参阅步骤1中的说明。
在步骤1中煮豆时，准备洋葱，红薯，胡萝卜，芹菜，大蒜和红甜椒。
配料
- 1磅干黑豆（约2杯），冲洗干净，在4夸脱的水中浸泡过夜或6个小时，沥干水分
- 1磅熏火腿腿或飞节
- 2月桂叶
- 5杯水
- 1/8茶匙小苏打
- 1/2茶匙盐
- 4汤匙特级初榨橄榄油
- 1个大黄洋葱，切碎（2杯）
- 1个中等大小的红薯，切成1/2英寸的碎片（2个杯子，切碎）（可以代替2个大胡萝卜）
- 1根胡萝卜，切碎细末（1/2杯）
- 1根芹菜排骨，切碎（1/2杯）
- 1茶匙盐
- 4瓣大蒜丁，切碎
- 1汤匙小茴香粉
- 2茶匙辣椒粉
- 2杯鸡汤（如果使用无盐汤汁，则加2茶匙盐）
- 1汤匙糖蜜
- 1红甜椒，切碎
- 3至4汤匙柠檬汁（可以代替柠檬汁）
- 盐
服务：
方法
1用火腿飞节/小腿煮豆： 将豆和火腿小腿或飞节放入4夸脱厚底锅中。加入5杯水，月桂叶，盐和小苏打。煮沸，减少热量至小火。盖上锅盖，煮1小时15分钟至1小时30分钟，直到豆变嫩为止。取出月桂叶。
压力烹饪说明： 如果您有高压锅，可以将未浸泡的干豆和火腿肠放入高压锅中以节省时间。加入5杯水，2片月桂叶，小苏打和盐。在高压下烹饪20分钟，在释放压力之前先自然释放压力10分钟。取出月桂叶。
2除去火腿腿，切碎火腿肉： 从锅中取出火腿腿或飞节。将火腿肉从骨头上切下，切成小块，放在一边。
3煮洋葱，芹菜，胡萝卜地瓜，加香料： 煮豆子时，将橄榄油放在6至8夸脱的大底锅中，加热至中等高度，直到油变热但不冒烟为止。
加入洋葱，芹菜，胡萝卜，红薯和1/2茶匙盐。煮，不时搅拌，直到10到15分钟变成浅褐色并变软。
减热至中度，加入小茴香，辣椒粉和大蒜，再煮2分钟，并不断搅拌。
4在洋葱混合物中加入豆，液体，糖蜜，甜椒： 豆变软后，将其，洋葱的烹饪液，鸡汤，糖蜜和甜椒加入洋葱混合物中。
烧开，然后减少热量至小火。煮，偶尔搅拌20至30分钟。
5汤泥的三分之一： 使用浸入式搅拌器，将汤泥稀释约三分之一。或将约3杯汤倒入搅拌机中，制成泥，然后将其倒入汤中。
6服务： 将保留的火腿片退回汤中食用。加入3汤匙柠檬汁。调整调味料。如果偏甜，则再加一点柠檬汁。加入更多盐调味。
服务与装饰。
请注意，汤可能会继续变稠。如果您希望它更薄，只需添加一些水至所需的稠度即可。
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黑豆汤
太好吃了，绝对是我做过的最好的汤。我将即时锅用于第一步。我的豆子需要额外的5分钟高压，所以下一次我将时间设置为25分钟。我用蜂蜜烤的火腿骨头，不敢相信骨头上释放了多少美味的火腿。我没有红薯或芹菜，也没关系。我等不及要再做一次！
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这汤真好吃！我遵循了两个“简食厨房”食谱。首先，我在Insta-Pot高压锅中煮熟了黑豆。我用了复活节剩下的火腿骨头。
煮完豆子之后（食谱很完美），我用汤中的骨头煮了火腿。我根据儿子的喜好删除了芹菜，并用墨西哥辣椒来增强烟熏味。小茴香与孜然的搭配非常棒，而且如果没有食谱的提示，我不会尝试太多。
我有一个手持的小型榨汁机，所以我用了1/8杯类似果汁，却不计汤匙。还不够，所以我在末尾添加了一些内容。
我们的家人非常喜欢新鲜的大蒜吐司，因此我们将其添加到我的家庭食谱书中。向原始厨师致敬！祝大家一切顺利，我们非常感谢。这才成为家庭的新宠！
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我没有做这个，但是看起来很棒。
唯一的不同是，我将使它成为我的慢炖锅。
我爱我的慢炖锅，而且我认为没有理由不能正常工作。
太棒了！绝对要在我女儿的食谱书中写这本书，以备不时之需！
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很棒的汤！谢谢。
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