黑豆汤

舒适食品黑豆

寒冷而沉闷的一天,您需要的是这种丰盛的黑豆汤!用火腿腿,地瓜,甜椒,洋葱,小茴香和辣椒制成。

摄影学分: Elise Bauer

应对寒冷和潮湿的暴风雨天气的最佳方法?这个热和丰盛的黑豆汤。

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黑豆汤配料

这样的汤主要是即兴创作。基础成分是 黑豆, 熏火腿飞节或小腿, 洋葱香料。但是,即使是火腿飞节或小腿,您也可以用一些好的培根或厚切的火腿代替。

从干豆开始,这意味着您可以将它们与烟熏火腿一起煮熟(长时间浸泡后)很长时间,从而使风味真正注入到豆中。

您可以使用烟熏火腿腿或火腿飞克作为汤。火腿小腿上通常有更多的肉。如果你可以的话’如果找不到小腿或飞节,您可以使用半磅的火腿牛排,切成块,为豆子调味,或者四分之一磅的培根,先煮熟以使其脂肪。

浓黑豆汤

我爱黑豆汤的时候’厚,几乎像炖一样。如果您喜欢它的稀释剂,请随时在此食谱中加水或更多的鸡汤。

碗黑豆汤

有高压锅吗?用它来节省时间

您有高压锅或 速溶锅?如果是这样,您可以使用高压锅轻松烹饪黑豆和火腿飞鱼,从而大大减少了制作这种汤的总时间。如果使用高压锅,则无需预先浸泡豆子。

We’ve在另一篇文章中介绍了压力蒸煮豆的主题(请参阅 如何在压力锅中制作速溶豆)。对于这种黑豆汤食谱,只需将豆,火腿,月桂叶,小苏打,盐和水添加到高压锅中。高压烹饪20分钟,自然释放10分钟。

如何冷冻黑豆汤

黑豆汤冻得很好!只需将其冷冻成各个部分(这里’s how)最多三个月。

如果您还记得的话,请在融化前一天晚上将您需要的许多部分放在冰箱中,然后在炉灶或微波炉上重新加热。如果您忘记了,也可以将冷冻汤直接倒入锅中,用小火加热,盖好锅。

黑豆汤

黑豆汤搭配什么

服务这碗汤,上面放上新鲜的香菜,切成薄片的鳄梨和一勺酸奶油。包括自制 玉米片 在一边浸入汤!

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黑豆汤食谱

  • 准备时间: 20分钟
  • 烹饪时间: 1小时45分钟
  • 产量: 制作8杯,服务6

您有高压锅或即食锅吗?您可以轻松地跳过豆类浸泡步骤,并使用高压锅更快地煮熟黑豆。请参阅步骤1中的说明。

在步骤1中煮豆时,准备洋葱,红薯,胡萝卜,芹菜,大蒜和红甜椒。

配料

  • 1磅干黑豆(约2杯),冲洗干净,在4夸脱的水中浸泡过夜或6个小时,沥干水分
  • 1磅熏火腿腿或飞节
  • 2月桂叶
  • 5杯水
  • 1/8茶匙小苏打
  • 1/2茶匙盐
  • 4汤匙特级初榨橄榄油
  • 1个大黄洋葱,切碎(2杯)
  • 1个中等大小的红薯,切成1/2英寸的碎片(2个杯子,切碎)(可以代替2个大胡萝卜)
  • 1根胡萝卜,切碎细末(1/2杯)
  • 1根芹菜排骨,切碎(1/2杯)
  • 1茶匙盐
  • 4瓣大蒜丁,切碎
  • 1汤匙小茴香粉
  • 2茶匙辣椒粉
  • 2杯鸡汤(如果使用无盐汤汁,则加2茶匙盐)
  • 1汤匙糖蜜
  • 1红甜椒,切碎
  • 3至4汤匙柠檬汁(可以代替柠檬汁)

服务:

  • 切碎的新鲜香菜
  • 酸奶油
  • 鳄梨,去皮切碎

方法

1用火腿飞节/小腿煮豆: 将豆和火腿小腿或飞节放入4夸脱厚底锅中。加入5杯水,月桂叶,盐和小苏打。煮沸,减少热量至小火。盖上锅盖,煮1小时15分钟至1小时30分钟,直到豆变嫩为止。取出月桂叶。

压力烹饪说明: 如果您有高压锅,可以将未浸泡的干豆和火腿肠放入高压锅中以节省时间。加入5杯水,2片月桂叶,小苏打和盐。在高压下烹饪20分钟,在释放压力之前先自然释放压力10分钟。取出月桂叶。

2除去火腿腿,切碎火腿肉: 从锅中取出火腿腿或飞节。将火腿肉从骨头上切下,切成小块,放在一边。

3煮洋葱,芹菜,胡萝卜地瓜,加香料: 煮豆子时,将橄榄油放在6至8夸脱的大底锅中,加热至中等高度,直到油变热但不冒烟为止。

加入洋葱,芹菜,胡萝卜,红薯和1/2茶匙盐。煮,不时搅拌,直到10到15分钟变成浅褐色并变软。

减热至中度,加入小茴香,辣椒粉和大蒜,再煮2分钟,并不断搅拌。

4在洋葱混合物中加入豆,液体,糖蜜,甜椒: 豆变软后,将其,洋葱的烹饪液,鸡汤,糖蜜和甜椒加入洋葱混合物中。

烧开,然后减少热量至小火。煮,偶尔搅拌20至30分钟。

5汤泥的三分之一: 使用浸入式搅拌器,将汤泥稀释约三分之一。或将约3杯汤倒入搅拌机中,制成泥,然后将其倒入汤中。

6服务: 将保留的火腿片退回汤中食用。加入3汤匙柠檬汁。调整调味料。如果偏甜,则再加一点柠檬汁。加入更多盐调味。

服务与装饰。

请注意,汤可能会继续变稠。如果您希望它更薄,只需添加一些水至所需的稠度即可。

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