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浆果Tart

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七月四日烘培红白和蓝酸

夏季浆果t，外层黄油，马斯卡彭奶酪和鲜奶油基料，覆盆子，蓝莓和草莓。

浆果Tart
摄影学分： Elise Bauer

Buttery crust, rich creamy filling, and juicy ripe berries—this is what 您 want in a berry tart, right?

别再看了。这是蛋t。就像我父亲说的“don’t change a thing.”

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It’实际上，制作起来比看起来容易得多！

首先是地壳。它必须足够牢固以容纳蛋art，但又不能过于坚硬且耐嚼。 （谁想要一个耐嚼的外壳？Yi！）

完美的蛋c皮类似于黄油派皮，但加糖粉，小香草和鸡蛋。

No need to roll it out. You can just press the crumbly dough mixture directly into the pan. Then 您 pre-bake the crust until golden brown.

浆果Tart

然后是填充。我们在鞭打 马斯卡彭 芝士（一种微酸性的意大利奶油芝士），加生奶油，糖粉，香草和淡淡的橙皮风味。

(By the way, if 您’完全没有结皮的感觉，这种馅料真是太好了，只需将它放在碗中，在上面放上浆果，再加上一点Amaretto。）

最后，浆果。我承认我的装饰排骨’达不到玛莎的水平，但无论如何。将浆果排列在马斯卡彭面包皮上，并在上面放一些融化的果冻，使它们闪闪发光。华丽！

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浆果Tart Recipe

  • 准备时间： 40分钟
  • 烹饪时间： 40分钟
  • 地壳冻结时间： 1小时
  • 产量： 服务8至10

如果是棕色的话，地壳的味道会比金色的多。

配料

art皮

  • 1 1/2杯（200克）通用面粉
  • 1/2杯（50克）糖粉
  • 1/8茶匙盐
  • 1/2杯加2汤匙（10汤匙或140克）无盐黄油，非常冷，切成1/2英寸的立方体
  • 1个鸡蛋，用叉子轻轻打打
  • 1/4茶匙香草精

填充

  • 1杯（8盎司）马斯卡彭奶酪
  • 1/4杯（60毫升）冷奶油
  • 1/3杯（43克）糖粉
  • 1茶匙橙子或柠檬皮
  • 1/2茶匙香草精
  • 3盎司（85克）覆盆子
  • 225克（8盎司）蓝莓
  • 225克（8盎司）草莓-除去茎并将其切成两半或四等分
  • 4汤匙（60毫升）杏冻或橙果酱
  • 2汤匙水
  • 1茶匙红酒醋或柠檬汁
  • 所需设备：食品加工机，10英寸宽，1英寸高凹槽蛋pan锅，底部可移动

方法

1制作蛋dough面团： 在食品加工机中，添加面粉，糖粉和盐。脉冲几次以合并。

加入切成丁的冷黄油，再脉冲几次，直到最大的黄油块变成豌豆大小。

加入鸡蛋和香草精。再脉冲几次，直到面团开始结块并从食物处理机的侧面拉开。

2将面团压入蛋pan并冷冻： 用黄油在蛋pan锅（底部可移动）的内部轻轻润滑。

将块状面团倒入蛋the中，然后用手指沿蛋shell壳的底部和侧面均匀地摊开。您不必用力按压，如果面团仍然有些碎，那就太好了。

To make the top even 您 can press the dough up a little higher than the tart pan top, and then use a rolling pin over the top to even the edges.

将蛋pan放在冰箱里1小时。

3预烤面包皮： 将烤箱预热至375°F。用铝箔衬在冷冻的蛋art外壳上，并在侧面的两侧留下足够的多余箔以用于提起。

用饼形砝码填充-干豆，陶瓷或不锈钢饼形砝码。将浅烤盘放在烤箱的底部梯级上，以防滴落。

将蛋pan放在中间架子的烤箱中。烤20分钟。从烤箱中取出并取出饼重。 （我抓住铝箔将热豆取出，然后将铝箔和豆放入一个大碗中冷却，然后再存放。）

用叉子的尖头戳外壳的底部。再将蛋pan放回烤箱10-15分钟。烤至金黄色。从烤箱中取出，使其完全冷却。

4搅打马斯卡彭，奶油，糖粉，皮，香草，然后撒入蛋art皮：  使用电动搅拌机，将马斯卡彭，奶油，糖粉，橙皮和香草精高速搅打在一起，直到约40秒至一分钟形成硬峰。

将混合物oop入馅饼皮，然后将其摊平。

5将浆果放在顶部，用果冻混合物刷： 将浆果放在馅饼皮中的马斯卡彭混合物上。

将杏子酱（或果酱），水和醋混合到一个小锅中，中火加热直至起泡，果冻尽可能地溶解。

用糕饼刷将果冻混合物刷在浆果上，以获得光泽的光泽。

上菜前，先去掉蛋pan的边缘。 （您可能需要使用小刀轻轻将蛋art的边缘与锅分离。）

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