用红色甜菜，芝麻酱，柠檬和大蒜做的多彩甜菜鹰嘴豆泥。伟大的皮塔饼芯片或蔬菜！
配料
- 1/2磅甜菜（约4个中型甜菜），擦洗干净，煮熟，去皮并切丁*
- 2汤匙芝麻酱芝麻糊
- 5汤匙柠檬汁
- 1小瓣大蒜，切碎
- 1汤匙小茴香粉
- 1汤匙柠檬皮（大约2个柠檬皮）
- 大量捏海盐或犹太盐
- 新鲜胡椒粉调味
*要煮甜菜，切掉任何顶部，将根部擦洗干净，在375°F的烤箱中用约1/4英寸的水将其放在有盖的碗中，然后煮至容易用刀子或叉子刺穿。或者，在平底锅中加水盖上锅，小火煮约1/2小时。冷却后去皮。
方法
将所有食材放入食品加工机（或搅拌机）中，并脉动至光滑。品尝并根据需要调整调味料和成分。
冷藏并在冰箱中最多保存3天，或者冷冻保存更长的时间。
搭配皮塔饼片或黄瓜片或芹菜一起吃，或与山羊奶酪和切碎的薄荷一起在crostini中食用。