红酒炖牛肉

最喜欢的冬天不含麸质红烧牛肉查克烤

不是您的日常锅烤食谱!用红酒炖牛肉烤,搭配培根,洋葱,胡萝卜,芹菜,番茄和大蒜。

摄影学分: Elise Bauer

“This isn’你每天的锅烤”当我们坐下来吃晚饭时,我父亲宣布享受他整个下午一直在做的烤肉。不,确实不是’t.

酱汁包括一整瓶大胆的红色仙粉黛葡萄酒。将酱汁中的蔬菜煮熟,直到从中提取出每盎司的风味,然后将酱汁过筛并进一步压榨。

炖了几个小时的牛肉是叉嫩的。请享用!

我们最喜欢的视频

红酒食谱炖牛肉

  • 准备时间: 15分钟
  • 烹饪时间: 3小时30分钟
  • 产量: 服务6

配料

  • 1(3 1/2磅)烤盘,去骨
  • 盐和黑胡椒粉
  • 4盎司咸肉片,切成1/4英寸的立方体
  • 2个中等大小的洋葱,切碎的中等大小(约2杯)
  • 2个中等大小的胡萝卜,切碎的中等大小(约1杯)
  • 2根芹菜排骨,切碎的培养基(1杯)
  • 1汤匙番茄酱
  • 3瓣中等大小的大蒜,切碎或通过压蒜机压制(约1大汤匙)
  • 1瓶(750毫升)金粉葡萄酒(可以代替赤霞珠或其他浓郁的红酒)
  • 1罐(14 1/2盎司)切成丁的番茄,沥干
  • 1汤匙切碎的新鲜牛至
  • 1茶匙切碎的新鲜迷迭香

方法

1给烤面包加盐,在准备蔬菜的同时让其在室温下静置: 如果您的烤肉非常脂肪,请修剪一些脂肪。但重要的是要保持一些脂肪,因为这会在炖时保持烘烤湿润。在许多超市中,夹头烤已经被适当地修整了。

准备好所有其他蔬菜时,将盐烤好,放在室温下。

2使脂肪变脆,然后将意大利薄饼切成薄片: 将少量水倒入荷兰式烤箱或其他带盖的沉重锅中。将锅放在中火上,然后加入切成薄片的培根。水开始煮开后,立即将热量降低至中低水平,然后慢慢炸开咸肉条;水可以使猪肉中的一些脂肪散发出去而不会使咸肉变焦。

当咸肉片松脆成褐色时,用开槽的勺子将其取出并放在一旁。

3烤各方面的褐色: 将烤箱预热至300°F。用纸巾拍打牛肉干,将锅中的所有面加热至中度和褐色。

4炒切碎的蔬菜: 肉变成棕色后,将其移至碗中,然后加入洋葱,胡萝卜和芹菜。在煮蔬菜时,在蔬菜上撒些盐。将热量增加到中高并炒2-3分钟。

加入番茄酱,搅拌均匀,再炒1-2分钟。加入大蒜,再煮一分钟。

用锅煮蔬菜炖牛肉

5加入西红柿,培根,香草,葡萄酒和烤肉。盖上锅盖: 将热量增加至高水平,然后加入西红柿,培根,香草和红酒。将牛肉烤入锅中,盖上盖子,放入300°F的烤箱中,煮3小时。在中点,用钳子把牛肉烤翻过来。

炖牛肉炖锅

6过滤并减少调味料: 从烤箱中取出锅,将牛肉转移到大碗中;帐篷用铝箔纸保暖。让液体在锅中静置几分钟,如果您愿意的话,用宽大的浅勺撇去一些油脂。如果您有浸入式搅拌器,则用它来搅拌锅中的内容物。如果不这样做,用打蛋器帮助分解蔬菜。

过滤并减少酱汁,用红酒炖牛肉

将酱汁煮沸,直到减至约3 1/2杯。通过大型细网过滤器过​​滤液体,用刮铲压固体,以尽可能多地提取液体;您应该喝几杯调味酱。

从盛有牛肉的碗中加入所有累积的汁液。再次煮沸酱汁,直到其减至1 1/2杯。用盐和胡椒粉调味调味。

7将肉切成薄片并与酱汁一起食用: 将肉切成大约1/2英寸厚的切片,然后将酱倒在上面。搭配大胆的红酒和硬皮面包或土豆泥一起食用。

你好! 所有照片和内容均受版权保护。未经事先书面许可,请勿使用我们的照片。 谢谢!