红酒炖牛肉

1给烤面包加盐，在准备蔬菜的同时让其在室温下静置： 如果您的烤肉非常脂肪，请修剪一些脂肪。但重要的是要保持一些脂肪，因为这会在炖时保持烘烤湿润。在许多超市中，夹头烤已经被适当地修整了。

准备好所有其他蔬菜时，将盐烤好，放在室温下。

2使脂肪变脆，然后将意大利薄饼切成薄片： 将少量水倒入荷兰式烤箱或其他带盖的沉重锅中。将锅放在中火上，然后加入切成薄片的培根。水开始煮开后，立即将热量降低至中低水平，然后慢慢炸开咸肉条；水可以使猪肉中的一些脂肪散发出去而不会使咸肉变焦。

当咸肉片松脆成褐色时，用开槽的勺子将其取出并放在一旁。

3烤各方面的褐色： 将烤箱预热至300°F。用纸巾拍打牛肉干，将锅中的所有面加热至中度和褐色。

4炒切碎的蔬菜： 肉变成棕色后，将其移至碗中，然后加入洋葱，胡萝卜和芹菜。在煮蔬菜时，在蔬菜上撒些盐。将热量增加到中高并炒2-3分钟。

加入番茄酱，搅拌均匀，再炒1-2分钟。加入大蒜，再煮一分钟。

5加入西红柿，培根，香草，葡萄酒和烤肉。盖上锅盖： 将热量增加至高水平，然后加入西红柿，培根，香草和红酒。将牛肉烤入锅中，盖上盖子，放入300°F的烤箱中，煮3小时。在中点，用钳子把牛肉烤翻过来。

6过滤并减少调味料： 从烤箱中取出锅，将牛肉转移到大碗中；帐篷用铝箔纸保暖。让液体在锅中静置几分钟，如果您愿意的话，用宽大的浅勺撇去一些油脂。如果您有浸入式搅拌器，则用它来搅拌锅中的内容物。如果不这样做，用打蛋器帮助分解蔬菜。

将酱汁煮沸，直到减至约3 1/2杯。通过大型细网过滤器过​​滤液体，用刮铲压固体，以尽可能多地提取液体；您应该喝几杯调味酱。

从盛有牛肉的碗中加入所有累积的汁液。再次煮沸酱汁，直到其减至1 1/2杯。用盐和胡椒粉调味调味。

7将肉切成薄片并与酱汁一起食用： 将肉切成大约1/2英寸厚的切片，然后将酱倒在上面。搭配大胆的红酒和硬皮面包或土豆泥一起食用。