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摄影学分：
Elise Bauer
什么也没说 弹簧 像豌豆和薄荷。前几天，我的朋友凯西（Kathi）来与我分享了她最喜欢的野餐沙拉食谱之一，展示了新鲜的英国豌豆和薄荷。 （谢谢凯西！）
将去壳，去皮的豌豆与芳香的印度香米，切碎的新鲜薄荷叶，少许柠檬皮和果汁以及少量的葡萄干或葡萄干一起拌匀，即可得到令人愉悦的米饭沙拉，它可以兼作咖喱的一面。
唐’喜欢葡萄干吗？使用黑醋栗，切碎的杏干或将其完全丢弃。
印度香米沙拉配豌豆，薄荷和柠檬食谱
在煮饭时准备食材以节省时间。
在沙拉上撒些烤的腰果，以增加酥脆感。
配料
白饭：
- 2杯未煮过的印度香米（将产生5至6杯煮熟的米）
- 3杯水（或更多，取决于包装说明）
- 1/2茶匙盐
- 2条2英寸的新鲜柠檬皮条（使用蔬菜削皮器从新鲜柠檬皮中取出皮条，而不是整个皮）
混入：
- 2杯带壳的英语豌豆（约1 1/2至2磅带壳豌豆），或2杯冷冻豌豆
- 腌制用盐水（1夸脱水，1 1/2茶匙盐）
- 1/4杯金色葡萄干或葡萄干，浸入足够的水中以覆盖葡萄干5至10分钟，然后沥干
- 1/2杯切碎的大葱，包括蔬菜（约2个大葱）
- 1 1/2茶匙切碎的柠檬皮
- 1茶匙切碎的新鲜薄荷叶（spearmint）
- 2汤匙柠檬汁
- 1/4杯特级初榨橄榄油
- 1/2茶匙盐
方法
1煮饭： 将2杯印度香米放入一个中厚底锅中。加入3杯水（根据包装说明的不同而少或多），1茶匙盐和2条柠檬皮。煮沸，放慢火煮，盖上锅盖，煮15分钟（再次检查包装说明）。
从火上移开，盖好锅盖，让其蒸10分钟。
2准备豌豆： 如果使用新鲜豌豆，则根据豌豆的大小和新鲜度，在沸腾的盐水中烫3到4分钟（较大的老豌豆要比较小的新鲜豌豆花更长的时间）。将豌豆从漂白水中过滤，放入一碗冰水中以使其震撼并停止烹饪，然后过滤。
如果使用冷冻豌豆，则已经烫过，因此可以将它们放入滤网中并在其上流一点温水来解冻。
3将米饭冷却至室温： 米饭煮熟后，将米饭撒在大烤盘上迅速冷却。冷却10分钟，或直到室温。放入大碗中。
4将大米与混合配料混合食用： 在大米中加入豌豆，葡萄干，葱，薄荷，柠檬皮，柠檬汁，橄榄油和盐。投掷结合和服务。
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艾丽斯·鲍尔（Elise Bauer）
艾丽斯·鲍尔（Elise Bauer）是Simply Recipes的创始人。 Elise于2003年推出了Simply Recipes，以跟踪家人的食谱，并一路成长为全球最受欢迎的烹饪网站之一。 Elise致力于帮助家庭厨师在厨房中取得成功。 Elise毕业于斯坦福大学，现居住于加利福尼亚的萨克拉曼多。
印度香米沙拉配豌豆，薄荷和柠檬
你可以在前一天做准备吗？ :)
嗨，霍莉！艾玛在这里，总编辑。是的，我认为前一天做的沙拉应该做得很好。一世’d如果可以的话，等到薄荷加入后再食用。另外，在上菜之前先品尝一下，如果需要的话再加些柠檬汁或盐（有时大米会在一夜之间吸收所有的风味，像这样的色拉最终可能会变得无味）。请享用！
嗨，贝蒂，通常我将每杯大米加1 3/4杯水倒入锅中。加一点盐。烧开，煮至很低的水煮。盖上锅盖煮15分钟。然后从火上移开，盖上盖子再静置10分钟。然后用叉子绒毛并上桌。我在TheKitchn的朋友有一些稍微不同的方法，您可能想看看： http://www.thekitchn.com/how-to-cook-perfect-basmati-rice-cooking-lessons-from-the-kitchn-211157
今天制作了这种配方以备不时之需，真是大受欢迎！柠檬和薄荷的组合是印度香米的完美组合。将再次做这道菜。
xxxxxxyyyyy
谢谢Elise，
我刚和孙子们一起煮过。我们发现它是如此美味。我的孙子孙女将继续通过您的网站学习简单的烹饪。荣誉！
xxxxxxyyyyy
嗨，Elise ..一个真正的好提示是炸一小勺孜然种子，直到它们被轻香而不被烧焦，一些香菜中留有一些酥油，然后在食用前加些沙拉。
嗨，耐克塔，谢谢你的建议！