印度香米沙拉配豌豆,薄荷和柠檬

小菜不含麸质素食主义者豌豆

用印度大米,豌豆,薄荷,柠檬和葡萄干制成的薄荷柠檬米饭色拉。

摄影学分: Elise Bauer

什么也没说 弹簧 像豌豆和薄荷。前几天,我的朋友凯西(Kathi)来与我分享了她最喜欢的野餐沙拉食谱之一,展示了新鲜的英国豌豆和薄荷。 (谢谢凯西!)

将去壳,去皮的豌豆与芳香的印度香米,切碎的新鲜薄荷叶,少许柠檬皮和果汁以及少量的葡萄干或葡萄干一起拌匀,即可得到令人愉悦的米饭沙拉,它可以兼作咖喱的一面。

唐’喜欢葡萄干吗?使用黑醋栗,切碎的杏干或将其完全丢弃。

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印度香米沙拉配豌豆,薄荷和柠檬食谱

  • 准备时间: 15分钟
  • 烹饪时间: 45分钟
  • 产量: 服务8

在煮饭时准备食材以节省时间。

在沙拉上撒些烤的腰果,以增加酥脆感。

配料

白饭:

  • 2杯未煮过的印度香米(将产生5至6杯煮熟的米)
  • 3杯水(或更多,取决于包装说明)
  • 1/2茶匙盐
  • 2条2英寸的新鲜柠檬皮条(使用蔬菜削皮器从新鲜柠檬皮中取出皮条,而不是整个皮)

混入:

  • 2杯带壳的英语豌豆(约1 1/2至2磅带壳豌豆),或2杯冷冻豌豆
  • 腌制用盐水(1夸脱水,1 1/2茶匙盐)
  • 1/4杯金色葡萄干或葡萄干,浸入足够的水中以覆盖葡萄干5至10分钟,然后沥干
  • 1/2杯切碎的大葱,包括蔬菜(约2个大葱)
  • 1 1/2茶匙切碎的柠檬皮
  • 1茶匙切碎的新鲜薄荷叶(spearmint)
  • 2汤匙柠檬汁
  • 1/4杯特级初榨橄榄油
  • 1/2茶匙盐

方法

1煮饭: 将2杯印度香米放入一个中厚底锅中。加入3杯水(根据包装说明的不同而少或多),1茶匙盐和2条柠檬皮。煮沸,放慢火煮,盖上锅盖,煮15分钟(再次检查包装说明)。

从火上移开,盖好锅盖,让其蒸10分钟。

2准备豌豆: 如果使用新鲜豌豆,则根据豌豆的大小和新鲜度,在沸腾的盐水中烫3到4分钟(较大的老豌豆要比较小的新鲜豌豆花更长的时间)。将豌豆从漂白水中过滤,放入一碗冰水中以使其震撼并停止烹饪,然后过滤。

如果使用冷冻豌豆,则已经烫过,因此可以将它们放入滤网中并在其上流一点温水来解冻。

3将米饭冷却至室温: 米饭煮熟后,将米饭撒在大烤盘上迅速冷却。冷却10分钟,或直到室温。放入大碗中。

4将大米与混合配料混合食用: 在大米中加入豌豆,葡萄干,葱,薄荷,柠檬皮,柠檬汁,橄榄油和盐。投掷结合和服务。

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