罗勒鹰嘴豆泥

开胃菜罗勒鹰嘴豆泥

罗勒 鹰嘴豆泥 dip made with garbanzo beans, puréed with fresh basil, olive oil, toasted pine 坚果, garlic, 和 lemon.

摄影学分: Elise Bauer

日子越来越短,西葫芦野兽减慢了生产速度,甚至附近的孩子们也已经回到学校,这预示着即将到来的夏天结束。

但是,我们的罗勒植物’似乎没有注意到他们的日子已经过去了。

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对他们来说这是旺季,他们’我把他们的花园床弄得很整齐。

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I’几个星期以来,我一直在梦见这种罗勒鹰嘴豆泥。

有点道理,没有’t it?

像之间的十字架 鹰嘴豆泥香蒜.

The basil 和 the pine 坚果 take the place of the tahini in the 鹰嘴豆泥. A little tomato paste adds a touch of sweetness 和 the Tabasco just a little zest. This was a hit with everyone who tried it, so I hope you like it too!

罗勒鹰嘴豆泥食谱

  • 准备时间: 15分钟
  • 烹饪时间: 5分钟
  • 产量: 制作约3杯鹰嘴豆泥

配料

  • 1/4 cup pine 坚果
  • 2杯甜罗勒叶,已包装
  • 3瓣大蒜,捣碎然后切碎
  • 2个15盎司罐装的鹰嘴豆(鹰嘴豆),冲洗后沥干*
  • 1/4杯特级初榨橄榄油
  • 最多1/4杯水
  • 1/3 cup fresh lemon 果汁
  • 1至1 1/2茶匙盐
  • 几个破折号塔巴斯科州
  • 1茶匙番茄酱

*一些读者问到有关使用干鹰嘴豆而不是罐头的说明的问题。我估计您需要大约1 1/4杯干豆才能制作此食谱所需的足够的豆。将它们浸泡在盛有几英寸水的锅中过夜。第二天,排干水并加入淡水,再次将豆子覆盖几英寸。您可能需要在水中放入几瓣大蒜以调味。慢炖,小火煮数小时,直到豆变嫩但仍完整。清除烹饪过程中任何会在表面起泡的泡沫。排干豆子,继续食谱。对于更快的豆子, 把它们放在压力锅中.

方法

1 Toast the pine 坚果: Heat the pine 坚果 in a small skillet on medium high heat. Stir them when they start to brown. When most of them have lightly browned, remove them from the pan into a bowl to cool. (Reserve a few pine 坚果 for garnish.)

2食品加工机中的加工成分: 将罗勒叶和大蒜放在食品加工机的碗中。脉冲直至切碎。

Add the rinsed 和 drained garbanzo beans, most of the pine 坚果, olive oil, lemon 果汁, salt, tomato paste, 和 a few dashes of Tabasco.

Pulse several times, for several seconds each time, until the 鹰嘴豆泥 is smooth. Add more Tabasco 和 salt or lemon 果汁 to taste.

加水至所需稠度。

3服务: To serve, place in a bowl 和 drizzle a little olive oil over it. Sprinkle with a few toasted pine 坚果. Serve with pita wedges, crackers, or rustic bread.

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