基本腌制香料混合

使用以下尽可能少的香料来创建您自己的特色香料混合物。我建议使用芥末籽,黑胡椒粒或红辣椒片,以及至少一种甜味香料(多香果,肉桂或丁香),然后根据需要使用尽可能多的其他香料。

所有香料都是全香料。不要代替研磨香料。

  • 准备时间: 10分钟
  • 产量: 约1/2杯(足够约16品脱的泡菜)

配料

  • 1根肉桂棒(或1汤匙肉桂块)
  • 2月桂叶
  • 2汤匙芥末籽
  • 2汤匙香菜种子
  • 1汤匙黑胡椒
  • 1汤匙莳萝种子
  • 1茶匙五香粉浆果
  • 1茶匙压碎的红辣椒片
  • 1茶匙干姜末(可选)
  • 8整个丁香

方法

1压碎肉桂和月桂叶: 在研钵和研杵或电动香料研磨机中,将肉桂棒切成小块(约1/4英寸)。转移到一个小碗中,然后重复月桂叶,将它们压碎成大小相同的小块。将它们也转移到碗中。

2混合香料混合物: 搅拌其余的香料。使用一个小的漏斗将混合物转移到调味罐中,或立即使用。香料将在密闭的罐子中保存长达1年。