烧烤烤鸡翅

开胃菜烤架鸡翅

这些神奇的烧烤鸡翅慢烤,并加入经典的布法罗鸡翅酱。赚钱,因为每个人都想要几秒钟!

摄影学分: Elise Bauer

精选于 11翼食谱,让您的超级碗So翔

许多年前,当我在长岛大学念越野运动时,我们的团队有着周二的传统:经过特别艰苦的锻炼之后,我们会去一个叫做Big Barry的地方’在格罗夫湖(Lake Grove)中,尽可能吃掉许多水牛烧烤翅。

为什么是星期二?那天晚上,每只机翼仅花费13美分。

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我一生中最好的烧烤之翼

现在我’在此之前和之后,我们吃掉了成千上万的布法罗鸡翅,但没有一个像大巴里’s。我发誓必须烤或烤,因为巴里’它的翅膀酥脆,焦黑,非常不像您在全国大部分地方所看到的那种讨厌,苍白的油炸食品。

烹饪方法稍有不同会对不起眼的菜产生什么影响,真是令人惊讶。

我喜欢这些烧烤的翅膀。爱他们。如此之多,以至于有一天,经过异常艰苦的锻炼(没有几杯啤酒),我决定拿起巴里的手套’向每一个进门的顾客扔去:吃足够的鸡翅以在荣誉牌上得到您的名字,您的整桌免费用餐。 没问题, 我想。

烧烤翼-如何烤鸡翅

您可以吃多少个烤鸡翅?

因为巴里’我的翅膀被烤了(或烤,我不确定),可以在侧面配上酱汁点菜,我通常坐着吃几十顿。我从25个机翼开始,这很容易下降。还有另外几个Pabst Blue Ribbons,我参加了第二个25场比赛。再次,轻松自在。

是最后的25个让我着迷。请注意,作为越野跑者,我的体重可能为140磅。牌匾上最后一个有名字的家伙是来自中岛的消防员,当时他6岁。’7″并称了四张钞票,很容易。

当我达到60翼时,我撞到了墙。在队友的敦促下(尖叫,更像是,因为他们没有’不想付钱给他们的标签),在放弃之前,我成功地又踩下了7个翅膀。

唐’吃了100个烧烤鸡翅,却赚了很多

我做到了吗?女服务员甜蜜地微笑着说,甚至还没有关闭。“但是,请尝试一下,尤其是因为您’很瘦,但是你’d需要再吃40个翅膀才能登上董事会。”

想到再吃40个翅膀,我想投掷,于是我们付了钱,就尽快离开了。

这道烤鸡翅食谱与大巴里(Big Barry)差不多’s 烧烤炉 wings as I’能够做到。它们真的很容易,所以比您想像的要多’ll need. But I’d建议您在打到100之前停下来,好吗?

来自《简食厨房》的编辑

买什么鸡翅

为此食谱购买整只鸡翅:带有尖端,平坦部分和小鼓的翅。整个机翼比预先分开的机翼便宜,而且自己拆下来很容易!

如何分解鸡翅

回到家后,如何分解这些翅膀:

  1. 摆动翼尖连接到平面的关节。用厨师刀或厨房剪刀将其切成直角。
  2. 对连接平板和小鼓的接头进行相同的操作。在中间向下切以分开。

阅读更多: 如何分解鸡翅

使用鼓皮和平底锅制作此食谱(或其他食谱) 鸡翅食谱)。下次制作时,请将翼尖保存在冰箱中 鸡汤.

自己做酱

我们正在为此食谱制作自己的调味料!这是一个简单的混合 黄油,辣酱,伍斯特酱,盐,胡椒粉,大蒜粉和糖。 

这种调味料可以在几分钟之内融合在一起,但是如果您想节省时间,可以使用商店购买的调味料。

信任我们:慢速烧烤

这不是速食食谱。将这些翅膀低烤,并通过间接加热来减慢烧烤速度。这将至少花费一个小时-如果您能耐心等待更长的时间就更好了!

您可能会认为所有这些烧烤都将导致结实,煮熟的鸡翅,但请不要担心。您在烧烤肉上的所有时间所获得的回报都是如此柔嫩,以至于它几乎从骨头上掉下来,每一口都注入了烟熏,辛辣的味道。

专业派对策划提示! 如果您要举办聚会,请在客人到来之前就开始聚会,这样您就可以腾出第一只翅膀。

喜欢鸡翅?试试这些食谱!

更新 2020年5月18日: 我们整理了这篇文章,使之闪闪发光。无需更改原始配方。

烧烤烤鸡翅食谱

  • 准备时间: 5分钟
  • 烹饪时间: 1小时30分钟
  • 产量: 根据您的胃口服务1-12

我们喜欢做自己的烧烤鸡翅酱,但是如果时间紧迫,您可以使用商店购买的调味酱。

在此烤鸡翅食谱中,我们使用烤架来模仿烧烤的慢速烹饪和慢速烹饪。如果温度过高,机翼的烹饪速度将比此处指示的更快。我们正在努力降低烹饪温度,以使鸡翅缓慢烹饪。

配料

  • 3磅鸡翅
  • 2汤匙植物油

为酱:

  • 1/2杯(8大汤匙或1根棍子)无盐黄油
  • 12汤匙辣椒酱(水晶,德克萨斯州皮特,塔巴斯科州等)
  • 2茶匙伍斯特郡酱汁
  • 1茶匙盐
  • 1茶匙糖
  • 1茶匙大蒜粉
  • 1茶匙黑胡椒

方法

1做酱: 将所有成分在一个小锅中用低火混合在一起,并不断搅拌直至黄油融化。不要让它沸腾。

黄油融化后,用热力将调味酱搅拌均匀,然后放在一旁。在整个烹饪过程中应保持液态。如果它开始固化,请将其加热到足以使其融化的状态,一直搅拌。

2将整个翅膀切成碎片: 如果您有整只鸡翅,则需要将它们切成薄片。 (这是 如何分解鸡翅。)使用结实的厨师刀或家禽剪,切掉翼尖,丢弃或保留(我们通常将其冷冻)制作 鸡汤。然后用刀或剪子将小鼓从平面(中节翼)分开。

在砧板上的整个鸡翅 通过切开接头分离鸡翅尖通过切开关节,将小鼓与鸡翅的平面分开 鸡翅的三个部分:尖端,平坦部分和小鼓

3加热烤架: 准备一个燃气或木炭烧烤架,以减少间接烹饪。

4烤翅: 将植物油和盐倒在机翼上,并用间接低热量将其放在烤架上的一层。如果您使用木炭或木头,将很难做到这一点,因此,将火放到烤架的一侧,将机翼放在另一侧,避免直接加热。

您希望他们慢慢煮,几乎没有嘶嘶声。盖上烤架,这样煮30分钟。

5用酱汁涂上翅膀,继续缓慢地烤: 转动机翼,并用布法罗机翼酱上色。关闭烤架,再煮30分钟。重复此过程,直到按照您的喜好完成机翼,这次每15分钟左右涂一次机翼。确保您有一点剩余的调味料,最后将翅膀折腾起来。

6立即食用。

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