香醋烩饭配番茄和罗勒

香醋圣女果(小西红柿烩饭

这款香脂烩饭富含帕玛森奶酪和香醋,味道浓郁,是使用花园番茄和罗勒的绝佳方式!

摄影学分: Elise Bauer

精选于 13快速&周末轻松鸡肉汤

在完美食品搭配的世界中,香醋和帕玛森芝士高居榜首。两者都起源于意大利的艾米利亚—罗马涅地区,在这种简单的意大利香烩饭中,它们的搭配表现异常出色。

我第一次在米其林主演的意大利饭 餐厅 在意大利摩德纳。意大利调味饭只是本来就不错的一餐的简单方面。帕尔玛干酪和淀粉烩饭米饭是如此的奶油,再加上香醋的味道那么浓郁,是餐桌上每个人的最爱!

这是我对那道菜的娱乐,我在其中添加了一些新鲜的樱桃和Sungold西红柿,以及从我花园里摘下来的一些罗勒。

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如何制作香醋烩饭

这个烩饭是用经典的方法准备的。首先在黄油中软化一些葱和大蒜,然后加入意大利调味饭,在锅中将其边缘变成棕色。倒入满满的干白葡萄酒,让大米吸收葡萄酒的风味。

下一步是需要时间的。意大利调味饭要求并且奖励耐心!加入半杯高汤,然后慢慢搅拌意大利调味饭。仅当大米吸收了锅中已经存在的液体时,才添加更多库存。缓慢搅拌将帮助大米释放淀粉,从而使米饭具有奶油般的背景。

在最后一汤匙的存货中,加入一些香醋和西红柿。

香醋烩饭配番茄和罗勒

使用哪种香醋

I’我用糖浆香醋和稀薄的酸香醋制作了这种烩饭。两者都很好。您’从浓稠的老式香脂中会得到更浓郁的味道,但是您’较稀的木屑醋可获得更高的亮度。 (请参阅我们的 香醋指南

大家’口感不同,香醋也各不相同。因此,从汤匙中捞出您所拥有的,然后添加更多口味!

使用什么库存

对于这个食谱我’米使用蔬菜汤。 I make my own 自制蔬菜汤 因为我喜欢做原料,坦率地说,我还没有找到味道好的盒装蔬菜原料。我对一款名为““比肉汤更好“。因此,如果您想使用现成的库存,我建议您使用该产品(这不是付费的背书,我很喜欢)。

您可以使用鸡汤。我想要这种意大利调味饭更以蔬菜为中心的风味,这就是为什么我’米使用蔬菜汤。

香醋烩饭配番茄和罗勒食谱

  • 准备时间: 10分钟
  • 烹饪时间: 35分钟
  • 产量: 服务3到4

配料

  • 4杯股票(我用 自制蔬菜汤 或比肉汤更好)
  • 1汤匙黄油
  • 1/2杯切碎的青葱
  • 1瓣大蒜,切碎
  • 1杯(200克)烩饭(arborio,carnaroli或vialone nano)
  • 1/3杯干白葡萄酒(我推荐新西兰长相思)
  • 1/2杯磨碎或切碎的帕尔马干酪
  • 1至2汤匙香醋
  • 白胡椒
  • 1/4茶匙新鲜百里香或一小撮干百里香
  • 1 1/2杯樱桃番茄,切成两半
  • 罗勒4片,切成薄片

方法

1加热库存: 将4杯汤料放入小锅中慢火煮。制作意大利调味饭时,要保持汤料温暖。

2煮葱和大蒜: 在中火中将一汤匙黄油在宽锅中融化。加入切碎的葱,煮至半透明,几分钟。

加入蒜末,煮至香,再煮半分钟。

煮葱和大蒜,做最好的意大利调味饭

3将米饭轻轻地糙化: 将意大利调味饭加入锅中,拌上葱头。将热量增加到中等偏高,让米饭开始变成棕色。

将意式烩饭的阿尔博里奥米饭浅棕色

4加入白葡萄酒: 搅拌入白葡萄酒。锅会蒸。让米饭吸收葡萄酒。

5开始添加原料,一次1/2杯: 这是制作意大利调味饭的真实过程。一次加入半杯或la子,再缓慢搅拌大米,让大米吸收一到两分钟,然后再加入la子。

将蔬菜汤包dle入意大利调味饭,每次半杯

当大米煮熟时,您将要停止添加原料,但是仍然有点硬,“ al dente”。请注意,您可能不需要为此配方加热的所有汤料。

6加入香醋,西红柿,百里香和最后1/2杯股票: 当需要将最后1/2杯汤加入意大利调味饭时,将其以及香醋加入。香醋的酸度和强度会有所不同。因此,添加1汤匙开始,如果您想要更多的黑醋味,则添加另一汤匙。

加入一半的樱桃番茄,再加入百里香。在最后几分钟,让番茄随着意大利调味饭的烹饪而变软。

7从火上移开,放入Parm中搅拌: 当意大利调味饭达到“ al dente”阶段时,将其从火上移开。加入切碎的帕尔玛干酪。撒上胡椒粉。

8服务: 与剩下的一半新鲜樱桃番茄和切成薄片的罗勒一起食用。

 

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