对于大多数加州女孩来说，“digging for clams” isn’确实是我们文化构成的一部分。但是在罗得岛州和科德角以南的海滩上，挖沙子吃晚餐显然是夏季的常规活动。
我的朋友奥尔登（8岁）和她的妹妹派珀（我的5岁女教母）带我在这个周末挖蛤。
那不是’完全符合我的预期。
尽管我们在退潮时出门，但我们仍然必须将胸口深浸在水中才能找到一个沙地，用脚趾刮擦底部。
我们为每个完整的蛤发现大约6个空壳或岩石。
我们出去一个多小时，肩膀被晒伤，脚趾被刮伤，几乎被红色的水母st住了，总共得到了9只蛤（每只蛤3只）。
我知道有更有效的方法可以做到这一点（因为我’我敢肯定，你们中的一些人会告诉我），但最终，’没关系。狩猎蛤lam只是在美丽的晴天在温暖的海水中玩耍的绝佳借口。
这里’蛤c馅的食谱（也称为“stuffies”）奥尔登和派珀’的妈妈海蒂（Heidi）用我们来之不易的渔获物。
您有蛤favorite馅的最爱食谱吗？
请在评论中告知我们。一世’我听说它们特别好，馅中混有一点葡萄牙香肠。
尽管此食谱需要新鲜的蛤lam，但您也可以将蛤min罐头制成（使用一罐6.5盎司的罐头，沥干所有的汤匙汁，但汤匙汁除外）。按照指示在蛤壳上烤，或在砂锅中烤，然后用作饼干的蘸料。
如果您要购买蛤lam，请将其放在冰箱中，并用湿的湿毛巾盖好。如果您挖了蛤s，请将其用桶装满凉海水。扔掉所有破裂或破裂的蛤。
1煮蛤:： 将1 1/2至2英寸的水装满大锅。将水烧开。将蛤lam加到沸水中。将热量降低至小火煮开，然后将蛤steam蒸约6-10分钟，直到壳打开为止。
从锅中取出蛤lam，冷却至足以处理。丢弃所有尚未打开的蛤（（如果尚未打开，则意味着它们已经死了，不应该被食用）。
2取出蛤meat肉 从蛤（（不是附着在贝壳上的蛤foot脚）上切碎。
3选择最好的蛤壳食用： 将蛤壳从铰链上拆开。冲洗。选择10-12个最干净，最漂亮的蛤壳，放在一旁。
4进行馅： 将烤箱预热至350°F。在煎锅中，中火融化黄油，加入洋葱末。洋葱变软后（2-3分钟），加入大蒜。
将大蒜煮1分钟，然后加入香菜，面包屑，蛤min，柠檬汁和蛤juice汁。
搅拌直至馅料混合物完全润湿。 （如果太干，则再加一点黄油或蛤juice汁；如果太湿，则再加一点面包屑。
4馅蛤lam壳馅，撒上巴马干酪，烘烤： 将蛤壳放在烤盘上。在每个蛤壳上一些馅料。撒上磨碎的帕尔玛干酪。
在350°F下烘烤大约20-25分钟，直到帕尔马干酪的顶部变成浅褐色。
变化：
煮几根培根，直到脂肪变硬，但不变成棕色或脆皮，切碎并与馅料混合。
将碎的Ritz饼干用作面包屑。
在每个蛤lam的蛤mixture混合物下面放一小块切达干酪，这样一口便可以融化一点奶酪！
小费：
保存您最大，最漂亮的蛤壳，以用于将来的蛤c菜。要清洗，只需将其冲洗掉，然后将它们与餐具一起穿过洗碗机。
你好！ 所有照片和内容均受版权保护。未经事先书面许可，请勿使用我们的照片。 谢谢！
艾丽斯·鲍尔（Elise Bauer）是Simply Recipes的创始人。 Elise于2003年推出了Simply Recipes，以跟踪家人的食谱，并一路成长为全球最受欢迎的烹饪网站之一。 Elise致力于帮助家庭厨师在厨房中取得成功。 Elise毕业于斯坦福大学，现居住于加利福尼亚的萨克拉曼多。
救It
已保存
烤蛤lam
优秀的！
xxxxxxyyyyy
这是一个很好的食谱。我们将蛤sh去壳，并在馅料中使用一些天然果汁。除了丽兹饼干，我还使用撒盐饼干。我们还加入少量切碎的芹菜。至于抱怨，我强烈建议购买蛤ke耙！这样可以更好地减少运气，减少脚部损伤。
感谢您的建议，唐！能够’等到明年夏天我们再次旅行时，再等一下。
我忘了在下面的评论中提到我用搅拌机切碎蛤c，洋葱&大蒜（我通常用刀切碎，但在我看来，用刀切碎蛤lam很难&耗时的）。另外，我用调味面包屑代替普通面包屑来增加风味。
xxxxxxyyyyy
这个食谱很好吃&非常容易。确实需要一点工作& time, but it’并不困难。第一次之后，我可以更快地完成它。
xxxxxxyyyyy
I’我很高兴您喜欢它Anna！第二轮总是更快，更轻松，不是’t it?
我们生活在纽约州长岛，在史密斯敦的小镇海滩上散步。这次，我们碰巧遇到了很多大个子，美洲狮！我们真的不想坐在那里去壳蛤so，所以发现了这道菜，蒸起来很容易。与孩子们一起度过美好的一天的美好时光，使我们获得了许多最好的烤蛤s。喜爱食谱背后的故事，谢谢。
xxxxxxyyyyy
精彩的Maura，非常感谢您的分享！
I’米也在长岛上，前天去了，我的兄弟去了我在汉普顿海湾的海滩，吃了一吨，我现在正要使用这个食谱，等不及要吃掉它们！大声笑 ：）