烤蛤lam

开胃菜新英格兰贝类

将切碎的蛤with与黄油,洋葱,欧芹和面包屑混合,倒入半蛤lam壳中并烘烤。 Quahog Stuffies食谱。

摄影学分: Elise Bauer

对于大多数加州女孩来说,“digging for clams” isn’确实是我们文化构成的一部分。但是在罗得岛州和科德角以南的海滩上,挖沙子吃晚餐显然是夏季的常规活动。

我的朋友奥尔登(8岁)和她的妹妹派珀(我的5岁女教母)带我在这个周末挖蛤。

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那不是’完全符合我的预期。

尽管我们在退潮时出门,但我们仍然必须将胸口深浸在水中才能找到一个沙地,用脚趾刮擦底部。

我们为每个完整的蛤发现大约6个空壳或岩石。

我们出去一个多小时,肩膀被晒伤,脚趾被刮伤,几乎被红色的水母st住了,总共得到了9只蛤(每只蛤3只)。

烤蛤lam

我知道有更有效的方法可以做到这一点(因为我’我敢肯定,你们中的一些人会告诉我),但最终,’没关系。狩猎蛤lam只是在美丽的晴天在温暖的海水中玩耍的绝佳借口。

这里’蛤c馅的食谱(也称为“stuffies”)奥尔登和派珀’的妈妈海蒂(Heidi)用我们来之不易的渔获物。

您有蛤favorite馅的最爱食谱吗?

请在评论中告知我们。一世’我听说它们特别好,馅中混有一点葡萄牙香肠。

烤蛤lam

烤蛤lam食谱

  • 准备时间: 10分钟
  • 烹饪时间: 55分钟
  • 产量: 制作10-12蛤stuff,3-6

尽管此食谱需要新鲜的蛤lam,但您也可以将蛤min罐头制成(使用一罐6.5盎司的罐头,沥干所有的汤匙汁,但汤匙汁除外)。按照指示在蛤壳上烤,或在砂锅中烤,然后用作饼干的蘸料。

如果您要购买蛤lam,请将其放在冰箱中,并用湿的湿毛巾盖好。如果您挖了蛤s,请将其用桶装满凉海水。扔掉所有破裂或破裂的蛤。

配料

  • 10-12大杂烩或 ho 蛤,,冲洗干净,去掉沙子和沙粒
  • 3汤匙切碎的洋葱
  • 1/2杯黄油(1根)
  • 2汤匙切碎的新鲜欧芹(或2茶匙干)
  • 1瓣大蒜,切碎
  • 1汤匙柠檬汁
  • 1杯面包屑
  • 1汤匙蛤juice汁(或蒸蛤lam的烹饪液)
  • 盐和现磨胡椒粉调味
  • 1/4杯磨碎的帕玛森芝士

方法

1煮蛤:: 将1 1/2至2英寸的水装满大锅。将水烧开。将蛤lam加到沸水中。将热量降低至小火煮开,然后将蛤steam蒸约6-10分钟,直到壳打开为止。

从锅中取出蛤lam,冷却至足以处理。丢弃所有尚未打开的蛤((如果尚未打开,则意味着它们已经死了,不应该被食用)。

2取出蛤meat肉 从蛤((不是附着在贝壳上的蛤foot脚)上切碎。

3选择最好的蛤壳食用: 将蛤壳从铰链上拆开。冲洗。选择10-12个最干净,最漂亮的蛤壳,放在一旁。

4进行馅: 将烤箱预热至350°F。在煎锅中,中火融化黄油,加入洋葱末。洋葱变软后(2-3分钟),加入大蒜。

将大蒜煮1分钟,然后加入香菜,面包屑,蛤min,柠檬汁和蛤juice汁。

搅拌直至馅料混合物完全润湿。 (如果太干,则再加一点黄油或蛤juice汁;如果太湿,则再加一点面包屑。

4馅蛤lam壳馅,撒上巴马干酪,烘烤: 将蛤壳放在烤盘上。在每个蛤壳上一些馅料。撒上磨碎的帕尔玛干酪。

在350°F下烘烤大约20-25分钟,直到帕尔马干酪的顶部变成浅褐色。

变化:

煮几根培根,直到脂肪变硬,但不变成棕色或脆皮,切碎并与馅料混合。

将碎的Ritz饼干用作面包屑。

在每个蛤lam的蛤mixture混合物下面放一小块切达干酪,这样一口便可以融化一点奶酪!

小费:

保存您最大,最漂亮的蛤壳,以用于将来的蛤c菜。要清洗,只需将其冲洗掉,然后将它们与餐具一起穿过洗碗机。

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