烤土豆汤

舒适食品土豆

爱装烤土豆吗?然后,您将爱上这款烤土豆汤!上面放着所有经典经典菜,如香脆培根,酸奶油,细香葱和切达干酪。

摄影学分: Elise Bauer

这里’是一个经典的汤’最适合土豆爱好者–烤土豆汤!

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这不是’你的普通土豆汤。这汤是用糖浆做成的 烤土豆,洋葱,芹菜和高汤,先打成泥,然后放上经典的烤土豆馅料,如脆皮培根,切达干酪碎,酸奶油和细香葱。这是真正的烤土豆汤。

我父亲是个渴望土豆的德国人,因此对他完全有偏见,他对这种汤赞不绝口。当然可以。他怎么会不呢?它’一个烤土豆,上面有所有的配料,呈汤的形式。

如果您对如何切碎和捞出马铃薯馅料很谨慎,您甚至可以节省皮囊,以获得完美的野味-烤  土豆皮.

此汤的最佳土豆

用土豆泥做汤,因为它们更容易捣碎成泥。 (此汤也是用完剩下的烤土豆的一种好方法。)红土豆和育空地区的黄金淀粉含量较低,不需要’在汤里容易分解。

如何制作浓稠,丰盛的汤

It’稀释浓汤比稀释稀汤更容易。所以如果你’如果喜欢浓汤,丰盛的汤,则只需添加四杯鸡汤即可。泥和土豆泥捣碎后,根据需要添加尽可能多的肉汤以达到所需的稠度。

烤土豆汤

如何储存和加热土豆汤

烤土豆汤将保持约五天,并在微波炉中或炉灶上的低火中重新加热。如果你’在微波炉中重新加热,每隔1分钟重新加热一次,并在每个搅拌之间进行搅拌,以免汤中出现热点(热点可能会破裂并在整个微波炉中吸收汤)。

土豆汤一般不’往往会很好地冻结-再加热时质地往往会变得水润-因此,请计划在食用一周的时间内食用。

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烤土豆汤食谱

  • 准备时间: 10分钟
  • 烹饪时间: 1小时30分钟
  • 产量: 服务4到6

土豆喜欢盐,因此,如果您使用的自制调味料或钠含量较低的调味料不足,则需要在此汤中添加更多以弥补差异。

配料

  • 4磅的赤褐色土豆(约7个中号土豆)
  • 1/4磅厚的培根切成薄片,横向切成1/8英寸的薄片(lardons)
  • 1大洋葱,切碎(约2杯)
  • 2根芹菜排骨,切碎
  • 6杯鸡汤
  • 1茶匙粗盐(更多口味)
  • 1/8茶匙白胡椒粉或黑胡椒粉
  • 2至4汤匙浓奶油(可选)

装饰:

  • 磨碎的切达干酪
  • 酸奶油
  • 切碎的韭菜
  • 培根碎(方法中的第2步)

方法

1烤土豆: 将土豆擦洗干净,然后用叉子或削皮刀尖刺土豆(这样一来,它们在烹饪时不会因内部压力而爆炸)。放在衬有箔的烤盘上,在400°F下烘烤1小时,或直到用刀将其切成小块为止。

移开并冷却至足以处理。 (为加快冷却速度,请将其纵向切成两半。)

2煮培根: 将培根拉登放入一个厚的,有底的荷兰烤箱(约5至6夸脱的锅)中。在中等温度下加热,直到培根开始变褐色,然后将热量降低至中等。

煮至培根使大部分脂肪变熟,而拉登则变成褐色和酥脆。取出煮熟的培根,放在一旁。

从锅中取出1汤匙熏肉脂肪。 (请勿将培根脂肪丢弃在水槽中,否则会堵塞排水管。将脂肪倒入广口瓶中使其冷却并固化。然后将其捞出并丢弃或用于其他目的。)

3在培根脂肪中煮洋葱和芹菜: 将切碎的洋葱和芹菜加入锅中剩余的培根脂肪中。用中高火煮2分钟,然后将火降低到低火,盖上锅盖。让小火慢慢煮15至20分钟。

4 baked出烤土豆,将其和鸡汤倒入锅中: 当土豆足够凉爽时,可以将土豆内的食物捞出。然后将其与6杯鸡汤一起加入煮熟的洋葱和芹菜混合物中。加入一茶匙粗盐。

将汤煮沸,然后降低热量。

用土豆捣碎器将土豆捣成泥。

5将部分或全部汤制成菜泥: 煮土豆汤约5分钟,然后如果需要一点汤块,则使用浸没式搅拌器将汤一半切成浓汤,如果想要更光滑的汤,则将其全部切成稀泥。

6,加奶油: 如果您想要奶油汤,请将2至4汤匙浓奶油搅拌入汤中。加入更多的盐和胡椒粉调味。

7顶配切达干酪,酸奶油,细香葱,培根: 倒入碗中,然后撒上切达干酪,酸奶油,细香葱和碎培根培根。

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