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摄影学分：
Prerna Singh
在大学期间，我基本上靠烤萨摩萨饼生活了一年以上。
这是我第一次出门，即使做方便面也没有像样的地方，更不用说做饭了。幸运的是，我们学院外面的一家街头食品摊贩仅以几卢比的价格出售了烤萨摩萨饼。
装在轻薄的糕点袋中的香辣土豆，奶酪或鸡肉，配以大量的番茄酱。它很好吃，馅料丰富，最重要的是，便宜！那是我的早餐，午餐和晚餐。如果我现在不必养家糊口，我仍然会每天吃它们！
薄荷酸奶焗鸡肉萨摩萨斯
如何制作自制鸡肉萨摩萨斯
的 烤鸡肉萨摩萨斯 我在这里分享的食谱是我从“黄金时代”起的烤萨摩萨的戏剧。
为了使他们，Keema，只是碎肉（在这种情况下为鸡肉）的北印度语名称，是用自制的tikka masala香料混合物烹制的。然后将这种馅料包裹在叶状薄片中，并在三角形口袋中烘烤至酥脆。
为了使它更好，我提供了漆树和薄荷蘸酱。这次没有番茄酱！
什么是SAMOSA？
萨摩萨（Samosa）是印度最受欢迎的街头食品。在印度北部，几乎每个街角都能找到萨摩萨摊贩！
简而言之，samosas由两部分组成-馅料（主要是咸味和辛辣味）和用类似于馅饼皮的小麦粉制成的糕点皮。
萨摩萨（Samosas）是三角形的，像饺子一样被填充和密封。然后，通常将它们在油中炸浅，直到壳变成金黄色且酥脆。
你可以烤萨摩萨斯吗？
另外，另一种在今天的“现代印度”流行的萨摩萨饼是用糕点薄片制成并烘烤的。使用预制的叶状薄板可以使该食谱快速完成，一旦您掌握了该技术，便可以使用各种馅料，从传统的马铃薯馅料到奶酪，芝士或鸡肉。
如何折叠萨摩萨
使用phyllo时，您要确保它不会变干，否则会崩溃-但您不希望它被弄湿或粘在一起。将稍微湿透的完全拧干的布披在您的菲尔洛纸叠上，然后一次处理一两张纸。
使用叶单折叠萨摩萨，先用黄油和油的混合物轻轻刷一下。纵向将其对折。将一勺馅放在叶状片的一个角上。用填充物折角以形成三角形。向上提起松散的一面，并将其放在三角形的较宽的一面上，继续直到所有的门都用完为止。
将盛满的萨摩萨饼转移到衬有羊皮纸的烤盘上。
SAMOSAS的最佳酱料是什么？
萨摩萨斯通常搭配蘸酱一起食用。浸洗的目的主要是为了冷却萨摩萨的热量。
此食谱使用的蘸料是由酸奶，新鲜的薄荷叶，少许黑胡椒和一种中东香料制成的 漆树.
酸奶平衡了萨摩萨（Samosa）的辛辣风味，并具有凉爽的作用。 Sumac给蘸酱带来了很好的酸味，而薄荷的草本香气和风味使其清新。
您可以提前进行SAMOSAS吗？
为了节省您想品尝和品尝Samosas的当天的时间（如果要参加派对，这会特别有用）， 你可以使 灌装和浸提前两天。
虽然您可以提前进行馅料，但我建议将馅料装满后尽快烘烤 马上吃掉它们如果在室温下放置太长时间，则叶板可能会变湿。
如何存储和冻结SAMOSAS
或者，您可以冻结萨摩萨饼。
冻结， 填充并包裹萨摩萨饼。将未烘烤的萨摩萨饼单层放在衬有羊皮纸的烘烤板上。用保鲜膜盖好，然后将薄片放在冰箱中约一小时，直到萨摩萨斯冻结为止。
冷冻后，将萨摩萨饼转移到拉链袋或储物容器中，然后在羊皮纸之间分层放置。将它们放回冰箱。 萨摩萨斯在冰箱中放置四到六周。
准备烤的时候 不要解冻。将samosas从冰箱直接拿到烤箱。只需在烤箱中多给他们三到五分钟。当外壳为金黄色时，Samosas已准备就绪。
薄荷酸奶焗鸡肉萨摩萨斯
是否有不同尺寸的filo？我的杂货店只有13×18似乎比所示的更大。它们就像墨西哥卷饼的大小。
嗨，米兰达，
墨西哥卷饼samosas！在这种情况下，我想您一定很忙。
用黄油刷完后，您是否将对折纸对折了？这里’s from the recipe: “首先用黄油和油的混合物轻轻地刷一下床单。纵向将其对折。”
而且，主流杂货店的filo床单尺寸通常很标准。最常见的雅典品牌是9″ x 14″. That’s a far cry from 13″ x 18″, though. If it’来自国际市场（让’例如您居住在希腊或亚美尼亚地区）’可能是不同的尺寸，是的。在这种情况下’我需要稍微调整一下配方。最终，您希望填充物可以折叠多次，并且只要填充物被折叠成几折，您就可以将填充物停在您认为合适的位置。