薄荷酸奶焗鸡肉萨摩萨斯

开胃菜小吃印度人

片状,易于制作的鸡肉萨摩萨斯配酸奶薄荷蘸酱将印度最好的街头小吃带到您的家中。 Phyllo使这些Samosas变得快速,易于准备。组装完成后,将它们在烤箱中烘烤,使表面酥脆而不会油腻!

摄影学分: Prerna Singh

在大学期间,我基本上靠烤萨摩萨饼生活了一年以上。

这是我第一次出门,即使做方便面也没有像样的地方,更不用说做饭了。幸运的是,我们学院外面的一家街头食品摊贩仅以几卢比的价格出售了烤萨摩萨饼。

装在轻薄的糕点袋中的香辣土豆,奶酪或鸡肉,配以大量的番茄酱。它很好吃,馅料丰富,最重要的是,便宜!那是我的早餐,午餐和晚餐。如果我现在不必养家糊口,我仍然会每天吃它们!

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如何制作自制鸡肉萨摩萨斯

烤鸡肉萨摩萨斯 我在这里分享的食谱是我从“黄金时代”起的烤萨摩萨的戏剧。

为了使他们,Keema,只是碎肉(在这种情况下为鸡肉)的北印度语名称,是用自制的tikka masala香料混合物烹制的。然后将这种馅料包裹在叶状薄片中,并在三角形口袋中烘烤至酥脆。

为了使它更好,我提供了漆树和薄荷蘸酱。这次没有番茄酱!

易烤印度鸡蒂卡·马萨拉·萨摩萨用叶状面团制成,在烤盘上折叠成三角形。

什么是SAMOSA?

萨摩萨(Samosa)是印度最受欢迎的街头食品。在印度北部,几乎每个街角都能找到萨摩萨摊贩!

简而言之,samosas由两部分组成-馅料(主要是咸味和辛辣味)和用类似于馅饼皮的小麦粉制成的糕点皮。

萨摩萨(Samosas)是三角形的,像饺子一样被填充和密封。然后,通常将它们在油中炸浅,直到壳变成金黄色且酥脆。

你可以烤萨摩萨斯吗?

另外,另一种在今天的“现代印度”流行的萨摩萨饼是用糕点薄片制成并烘烤的。使用预制的叶状薄板可以使该食谱快速完成,一旦您掌握了该技术,便可以使用各种馅料,从传统的马铃薯馅料到奶酪,芝士或鸡肉。

大盘子用各种各样的胡椒和香料在白色盘。

如何折叠萨摩萨

使用phyllo时,您要确保它不会变干,否则会崩溃-但您不希望它被弄湿或粘在一起。将稍微湿透的完全拧干的布披在您的菲尔洛纸叠上,然后一次处理一两张纸。

使用叶单折叠萨摩萨,先用黄油和油的混合物轻轻刷一下。纵向将其对折。将一勺馅放在叶状片的一个角上。用填充物折角以形成三角形。向上提起松散的一面,并将其放在三角形的较宽的一面上,继续直到所有的门都用完为止。

将盛满的萨摩萨饼转移到衬有羊皮纸的烤盘上。

SAMOSAS的最佳酱料是什么? 

萨摩萨斯通常搭配蘸酱一起食用。浸洗的目的主要是为了冷却萨摩萨的热量。

此食谱使用的蘸料是由酸奶,新鲜的薄荷叶,少许黑胡椒和一种中东香料制成的 漆树.

酸奶平衡了萨摩萨(Samosa)的辛辣风味,并具有凉爽的作用。 Sumac给蘸酱带来了很好的酸味,而薄荷的草本香气和风味使其清新。

Easy Baked 印度人 鸡 Tikki Masala Samosa与薄荷酸奶浸在粉红色板上折叠成一个三角形,其中一个samosa折开。

您可以提前进行SAMOSAS吗?

为了节省您想品尝和品尝Samosas的当天的时间(如果要参加派对,这会特别有用), 你可以使 灌装和浸提前两天。

虽然您可以提前进行馅料,但我建议将馅料装满后尽快烘烤 马上吃掉它们如果在室温下放置太长时间,则叶板可能会变湿。

如何存储和冻结SAMOSAS

或者,您可以冻结萨摩萨饼。

冻结, 填充并包裹萨摩萨饼。将未烘烤的萨摩萨饼单层放在衬有羊皮纸的烘烤板上。用保鲜膜盖好,然后将薄片放在冰箱中约一小时,直到萨摩萨斯冻结为止。

冷冻后,将萨摩萨饼转移到拉链袋或储物容器中,然后在羊皮纸之间分层放置。将它们放回冰箱。 萨摩萨斯在冰箱中放置四到六周。

准备烤的时候 不要解冻。将samosas从冰箱直接拿到烤箱。只需在烤箱中多给他们三到五分钟。当外壳为金黄色时,Samosas已准备就绪。

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薄荷酸奶焗鸡肉萨摩萨斯蘸食谱

  • 准备时间: 50分钟
  • 烹饪时间: 10分钟
  • 产量: 12-14 samosas

我用了 芒果干粉 在tikka masala香料混合料中 漆树 在浸。芒果粉具有酸味并增亮其他风味,类似于不添加额外液体的石灰或柠檬汁的使用方式。 Sumac具有酸味和坚果味。您可以将两者都排除在外,但值得一游的是印度杂货店或香料店,也可以在 亚马孙.

您还可以在香料混合物中加入干柠檬皮,在蘸酱中加入柠檬汁以尝试模仿效果。

配料

对于tikka masala香料组合:

  • 1汤匙香菜种子
  • 1汤匙孜然种子
  • 1汤匙辣椒粉或8-10克什米尔人拉尔·米尔奇辣椒
  • 1汤匙大蒜粉
  • 1 1/2茶匙 芒果干粉 or lemon zest
  • 1/2汤匙姜粉
  • 1/2茶匙肉桂粉
  • 1/2茶匙丁香
  • 1/2茶匙干薄荷叶

对于samosas:

  • 1 1/2汤匙食用油
  • 1杯切碎的红洋葱
  • 1汤匙切碎的墨西哥胡椒
  • 1磅鸡肉
  • 1茶匙盐
  • 1汤匙tikka masala香料混合
  • 1杯香菜
  • 2磅phyllo床单(约2盒)
  • 1/4杯融化的黄油或油,用于刷制叶板

对于薄荷酸奶蘸酱:

  • 3/4杯原味酸奶
  • 1/3杯新鲜薄荷叶,切碎
  • 1茶匙地面漆树胶或柠檬汁
  • 1茶匙橄榄油
  • 1/4茶匙黑胡椒粉
  • 1/8茶匙盐或调味

方法

1混合香料: 在中火加热的小煎锅中,加入小茴香和香菜种子。将种子干烤5分钟,或直到香料变香为止。关掉暖气。让种子完全冷却。

在香料研磨机(或研钵和研杵)中加入烤好的种子,辣椒粉,大蒜粉,芒果粉,生姜粉,肉桂粉,丁香粉和薄荷叶,然后将所有东西一起研磨,直到均匀均匀。

转移到密封容器中。储存在阴凉,干燥的地方。

大盘子用各种各样的胡椒和香料在白色盘。 黑色的盘子,上面放着干胡椒和香料。 在一个小的黑碗的干红辣椒。 鸡肉Tikka Masala香料在碗中混合。

2制作萨摩萨馅料: 在中火大锅中加油。油闪过后,加入洋葱和墨西哥胡椒。炒5分钟,直到洋葱变软。

将热量转至中高,然后加入鸡肉,1汤匙印度咖喱香料和盐。将鸡肉切成小块,在搅拌的同时将鸡肉与洋葱和墨西哥胡椒混合。鸡变成棕色时已经准备就绪,所有液体都煮熟了。倒入香菜。

关掉暖气。让它完全冷却。

黑色铸铁煎锅切成小方块的胡椒洋葱和胡椒。 在铸铁煎锅中将鸡肉,洋葱,辣椒,香料磨碎,制成印度鸡肉Tikka Masala Samosas 在铸铁煎锅中将鸡肉,洋葱,辣椒,香料磨碎,制成印度鸡肉Tikka Masala Samosas 在铸铁锅中将煮熟的鸡肉,洋葱,辣椒,香料磨碎,制成印度鸡肉Tikka Masala Samosas

3将烤箱预热到375°F。

4组装samosas:  将一叠解​​冻的phyllo床单放在您的工作站上。一次处理两张整张纸,然后用湿的但不湿的布覆盖其余部分。您的一些门可能折断或变脆。尝试使用完整的图纸。

将两张纸叠放在一起,然后用黄油或油轻轻地刷下叶。纵向将其对折。

将1 1/2至2大汤匙的填充物放在叶板的一个角上。用填充折角以形成三角形。现在,提起松动端的底侧,然后将其折叠到samosa的较长边缘上,以制成三角形的包裹。将松散的末端塞入下面。用黄油或油刷顶部。将samosa放在衬有羊皮纸的烤盘上。

重复其余的填充和叶序表。

菲洛面团用黄油刷涂,用于鸡肉tikka masala samosas 菲洛面团用黄油刷涂,用于鸡肉tikka masala samosas 菲洛面团在木砧板上涂了黄油,并装满了烤鸡肉丁的印度咖喱混合物 Phyllo面团在木板上用黄油刷过,并充满了鸡肉tikka masala混合物,然后折叠成烤的萨摩萨 Phyllo面团在木板上用黄油刷过,并充满了鸡肉tikka masala混合物,然后折叠成烤的萨摩萨 Phyllo面团在木板上用黄油刷过,并充满了鸡肉tikka masala混合物,然后折叠成烤的萨摩萨

4烤萨摩萨饼: 烘烤10至15分钟,直到三叉戟的边缘开始变金黄。

Phyllo面团用黄油刷过,里面充满了鸡肉tikka masala混合物,折叠并放在烤盘上烤印度萨摩萨

5 蘸一下: 萨摩萨烤制时,蘸一下。在一个中等大小的碗中,混合酸奶,薄荷,漆树,橄榄油,胡椒粉和盐。一起搅拌。

在一个蓝色的碗里蘸酸奶,附近放着新鲜的香草,很容易制成印度萨摩萨斯。

6吃萨摩萨! 从烤箱中取出咖喱角,转移到食用盘中,与薄荷糖一起食用,然后享用热食!

在羊皮纸的被烘烤的鸡Samosas排行了烤板。

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