烤蓝鱼

新英格兰低碳水化合物

蓝鱼片用柠檬,白葡萄酒,黄油和香草在铝箔中烘烤。

摄影学分: Elise Bauer

我第一次遇到蓝鱼是在我朋友吉尔的马萨诸塞州厨房里。她那举世无双的儿子约翰几乎与他在一起,并期望跳入妈妈准备的鱼片之一。

我从来没有听说过蓝鱼,无论是里还是外,它们的确是蓝色的。

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他们’再说一条东海岸的鱼,我们不 ’不要把它们放在西海岸。他们的季节短,变质很快,因此您必须让它们新鲜并立即食用。 被认为是运动钓鱼鱼,因为它们是如此凶悍。

在盘子里烤蓝鱼

对我来说,奇怪的是’吃起来很受欢迎。也许是因为’s good it’s great, and if it’s off, it’s really rank.

无论如何,它都可以便宜地买到。我以每磅2.79美元的价格购买了这个大鱼片。账单是1.89美元,这对于我住的好鱼来说是闻所未闻的。

鱼是油性鱼,所以如果您喜欢金枪鱼罐头,沙丁鱼,鲭鱼,’我会和蓝鱼一起在家。否则,坚持鳕鱼或唯一。

女孩抱着煮熟的鲑鱼拼盘

我的女神吹笛者喜欢蓝鱼!

为了准备蓝鱼,我们’我用柠檬,黄油,香草和一点白葡萄酒在铝箔纸中烘烤。柠檬对于减少鱼的脂肪特别重要。

蓝鱼也非常适合烧烤或熏制。

你喜欢蓝鱼吗?您如何准备呢?

烤蓝鱼食谱

  • 准备时间: 10分钟
  • 烹饪时间: 20分钟
  • 产量: 服务2到4

您也可以在鱼上加一层切成薄片的茴香。

配料

  • 一条蓝鱼片(1/2磅至1磅)
  • 粗盐
  • 现磨黑胡椒
  • 3至5片新鲜柠檬
  • 3块黄油(每块约1茶匙)
  • 几小勺新鲜草药,例如龙蒿,百里香,茴香叶和/或欧芹(或一小勺干草药,例如意大利调味料或普罗旺斯草)
  • 3汤匙干白葡萄酒
  • 2汤匙柠檬汁

方法

1将烤箱预热至350°F。

2将里脊肉的一面朝下放在有衬里的烤盘中: 切一块足够大的箔纸,以包围蓝鱼片。 (如果使用薄箔,则可以将箔双层)。将箔纸放在烤盘中。冲洗蓝鱼片,将其放在箔的中央,皮肤朝下。

蓝鱼片 箔上的蓝鱼片

3加入盐,胡椒粉,柠檬片,黄油,香草: 在鱼片上撒上盐和胡椒粉。在圆角上放一层柠檬薄片。沿圆角顶部安排黄油块。在黄油和柠檬片上放几小束新鲜的香草。 准备煮的蓝鱼

4加入白葡萄酒和柠檬汁,密封铝箔小包: 在鱼的周围用箔纸创建一个船形,以免液体漏出。将白葡萄酒倒在鱼上,并撒上柠檬汁。将箔的边缘压在一起,以使它们相对密封。

5烘烤: 将其放在350°F的烤箱中(或者您可以将铝箔小包放在烤架上),烘烤15至20分钟左右,直到鱼煮熟并且变得不透明。

6服务: 小心地将鱼片从箔纸上提起,放在盘子上。将烹饪液倒在鱼上食用。

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